具体描述
药膳火锅是近年来兴起的水锅新品种。由李乐清编著的《药膳火锅》
介绍了各地较为流行的药膳火锅149种，每种按用料、制法、特点、效用分
析及注意事项逐一介绍。《药膳火锅》内容充实，语言通俗，制作方法简
便。可供广大药膳火锅爱好者及专业营养师阅读参考。
作者简介
目录信息
第一部分 药膳火锅简介
一、什么是药膳火锅
二、怎样食用药膳火锅
第二部分 常用药膳火锅
一、水产品类
砂仁鲫鱼火锅
枸杞鲫鱼火锅
赤豆鲤鱼火锅
黄芪鲫鱼火锅
二荷鲤鱼火锅
天麻鱼头火锅
参芪鲮鱼火锅
核桃草鱼火锅
天麻鳝鱼火锅
川白鱼头火锅
肉苁蓉鱼肉火锅
红参黄腊丁火锅
百合瓜皮鳝鱼火锅
牛膝鳝鱼火锅
菊花鱼丸火锅
沙苑甲鱼火锅
双母甲鱼火锅
虫草甲鱼火锅
参麦甲鱼火锅
龟鸽火锅
参龟汤火锅
沙苑乌龟火锅
虫草金龟火锅
土获苓龟肉火锅
参荷白鳝火锅
荷鸡泥鳅火锅
怀山蟹肉火锅
桃仁墨鱼火锅
怀山鱿鱼火锅
双耳鱼肚火锅
沙参青鳝火锅
怀山风尾虾火锅
二、鸡 鸭 类
银杏全鸭火锅
虫草全鸭火锅
玉仁仔鸭火锅
参芪全鸭火锅
芡实老鸭火锅
莲子全鸭火锅
蛇鸭火锅
贝杏全鸭火锅
百合绿豆仔鸭火锅
沙参鸭火锅
核桃荸荠鸭火锅
魔芋鸭火锅
白果鸡火锅
人参鸡火锅
杞鞭鸡火锅
雪花鸡汤火锅
山楂鸡肉火锅
田七炖鸡火锅
归芪鸡肉火锅
虫草鸡火锅
红枣鸡火锅
银杏乌鸡火锅
归芍乌鸡火锅
天麻鸡翅火锅
地黄乌鸡火锅
锁阳乌鸡火锅
苡米鸡火锅
灵芝炖鸡火锅
蛤士蟆油鸡火锅
巴戟猴头鸡火锅
五仁鸡火锅
海马童子鸡火锅
益母乌鸡火锅
百藕乌鸡火锅
双花鸡火锅
荷叶乌鸡火锅
百蔻鸡火锅
金樱仔鸡火锅
八宝鸡火锅
怀山鸡肝火锅
鸡冠花炖鸡火锅
二冬鸡肉火锅
冬笋鹅掌火锅
三、家 畜 类
柏子仁猪心火锅
莲百涮肉火锅
山楂瘦肉火锅
首乌猪肝火锅
莲子毛肚火锅
玄参猪肝火锅
怀杞猪脑火锅
银耳猪肺火锅
果仁排骨火锅
竹参猪心火锅
杜仲猪腰火锅
灵芝蹄筋火锅
沙参玉竹肺火锅
无花果肉火锅
参精猪肘火锅
山菊猪肘火锅
双麻猪肠火锅
阿胶肥肠火锅
大枣羊心火锅
肉苁蓉羊肾火锅
补骨脂羊小肚火锅
荜茇羊头蹄火锅
附片羊肉火锅
附姜狗肉火锅
枸杞羊脑火锅
乾坤狗肉火锅
山药兔肉火锅
大枣兔肉火锅
番茄牛肉火锅
拘杞牛肝火锅
草果牛肉火锅
黄精牛肉火锅
虫草牛骨髓火锅
杞参牛肾火锅
沙苑牛鞭火锅
当归牛尾火锅
四、野味及其它类
双鞭壮阳火锅
虫草胎盘火锅
复元鹿尾火锅
雪凤鹿筋火锅
圆肉党参猫肉火锅
大蒜猫肉火锅
虫草麻雀火锅
赤豆鹌鹑火锅
海马鹌鹑火锅
枸杞斑鸠火锅
山药乳鸽火锅
芪杞乳鸽火锅
魔芋鸽鸡火锅
玉竹鹧鸪火锅
黄芪南蛇肉火锅
蛇段凤翅火锅
椒根蛇肉火锅
清汤乌蛇火锅
百合螺肉火锅
竹荪田螺火锅
竹仁海螺火锅
冬瓜田鸡火锅
蚌肉米酒火锅
淫羊藿什锦火锅
玉竹蜗牛火锅
龟鹿鲍鱼火锅
木瓜带鱼火锅
茵陈蚬肉火锅
西洋参鱼翅火锅
锁阳鱼翅火锅
双耳海参火锅
玉竹海参火锅
蛤士蟆油海参火锅
归芪鱼唇火锅
玉米须蚌肉火锅
核桃蚕蛹火锅
牡蛎猪肉火锅
绿豆藕素火锅
第三部分 药膳火锅常用药物和药食之间的相反作用简介
一、药膳火锅常用药物简介
二、药食之间的相反作用简介
第四部分 常见病症适用的一些药膳火锅
常见病症适用药膳火锅表
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
阅读这本书的过程，简直是一场对传统智慧的“重新发现之旅”。作者对于火锅这种烹饪形式的理解，已经超越了“一顿饭”的范畴，它被提升到了“仪式感”和“传承”的高度。书中对不同药材的性味归经的描述，精准而富有诗意，不像教科书那样死板，反而充满了生命力。我尤其欣赏其中关于“锅底的灵魂”——高汤熬制的精细步骤，从原料的选择、火候的控制，到撇油的技巧，每一个细节都体现了匠人精神。我跟着书中的方法，用老母鸡和几味温补药材熬了一个基础高汤，那醇厚的鲜味，瞬间提升了我后续所有食材的风味。这本书的结构组织也非常清晰，从基础理论到实操指南，再到文化背景介绍，层层递进，让人学得有条不紊。它不仅是厨房里的工具书，更像是一部值得反复研读的美食文化志，每一次翻阅，都能带来新的启发和感悟。
评分这本书的视角非常新颖，它没有局限于单一地域的火锅流派，而是像一位文化考察者，带着我们游历了中国多个少数民族和地域的特色食俗，并将那些古老的药膳智慧融入其中。我尤其喜欢其中关于“药食同源，因地制宜”的章节，它解释了为什么不同气候带的居民，其火锅配方会有显著的差异。作者的文笔带着一种娓娓道来的叙事感，读起来轻松愉快，像是听一位经验丰富的老者在讲述他的美食故事。比如，书中描绘的南方湿热地区的“清热祛湿”锅底，那种用砂仁、薏米等材料熬制汤底的场景，隔着纸张都能感受到一丝清爽。而且，书中对食材的溯源工作做得非常扎实，很多我们平时忽略的野菜、山珍，都在这里找到了它们在药膳中的独特地位。这本书不只是教你做菜，更是在传递一种尊重自然、顺应时令的生活态度，让人在享受美味的同时，也得到了心灵的净化。
评分说实话，这本书的装帧设计就透露着一股浓郁的文化底蕴，皮革质感的封面，配合烫金的书名，拿在手里沉甸甸的，有一种收藏的价值感。内容上，它跳出了传统火锅“重油重辣”的刻板印象，将重点放在了“平衡”与“和谐”之上。我特别欣赏作者对“度”的把握，哪些药材可以多放，哪些需要浅尝辄止，书中都有明确的标注和解释，这体现了作者对传统中医学原理的深刻理解，绝非市面上那些粗制滥造的“跟风之作”。阅读体验非常流畅，文字叙述简洁有力，没有冗余的修饰词，直奔主题，却又饱含人文关怀。它成功地构建了一个系统性的火锅理论框架，从锅底的药材选择到涮菜的搭配禁忌，都有清晰的脉络可循。对于我这种热衷于在餐桌上探索健康奥秘的人来说，这本书的知识密度和实践指导性都是顶级的，读完后，看火锅的眼神都变得不一样了，充满了探索欲。
评分这本书的实用性，是我在众多同类书籍中，找到的佼佼者。它最大的亮点在于，针对现代都市人的常见亚健康状态，设计了多套“主题锅”。什么“熬夜修仙锅”、“久坐代谢锅”、“情绪平衡锅”，名字既俏皮又直观地指明了功效。我尝试了“情绪平衡锅”，里面主要用了几味具有安定心神作用的草本植物，涮煮时汤味醇厚，入口回甘，最重要的是，那天晚上我睡得格外香甜，这是以往吃宵夜无法达到的效果。作者在介绍药材时，常常会附带一些药理学的小知识点，解释得非常浅显易懂，让非专业人士也能理解为什么这种搭配有效。而且，它还考虑到了现代人对食材采购的便利性，所选用的药材大多可以在正规药店或大型超市购得，这大大降低了普通读者实践的门槛。可以说，这是一本将高深的养生理念，成功“接地气”的典范之作。
评分这本关于中医药膳与地方风味火锅结合的著作，简直是烹饪界的“寻宝图”！我原本以为养生餐就是清汤寡水，枯燥乏味，但作者通过细腻的笔触，将那些看似深奥的中药材，巧妙地融入到热气腾腾的火锅汤底之中。书中对于不同季节、不同体质人群的食疗建议，简直是量身定制的私人营养师。比如，书中详细介绍了如何用枸杞、红枣搭配特定的菌菇熬制出滋补元气的冬季锅底，那种对食材的理解深度，让人叹为观止。更绝妙的是，它没有停留在理论层面，而是附带了详尽的图解步骤，即便是厨房新手也能轻松上手。我尝试做了书中关于“气血双补”的药引子，效果立竿见影，整个人精神头都好了不少。这不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何用美食滋养身心的生活哲学书，阅读过程中，仿佛能闻到那股融合了药材清香与食材鲜美的复合香气，让人垂涎欲滴，迫不及待想走进厨房一试身手。
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