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出版者:西南财经大学出版社

作者:庞皓

出品人:

页数:380

译者:

出版时间:2004-8

价格:22.80元

装帧:简裝本

isbn号码:9787810553599

丛书系列:

图书标签:

• 专业相关@教材
• 统计学
• 概率论
• 数据分析
• 统计方法
• 数学
• 科学研究
• 实验设计
• 回归分析
• 抽样调查
• 数据挖掘

好的，这里有一份关于一本名为《环球美食之旅》的图书简介，完全不涉及统计学的内容，力求详细且富有吸引力： --- 环球美食之旅：舌尖上的世界史诗 一本带领你穿越五大洲，品味千载风味与文化的深度旅行指南。 你是否曾好奇，为什么意大利面条的口感如此柔韧，背后的面粉与水是如何演变成全球数亿人餐桌上的主角？黎凡特地区那一口香气四溢的鹰嘴豆泥，究竟蕴含着多少古老文明的智慧？又或者，当你享用一小块入口即化的日本和牛时，你是否想知道，这极致的美味是如何在自然与匠人精神的共同雕琢下诞生的？ 《环球美食之旅》并非仅仅是一本食谱集，它是一部以食物为媒介，探索人类历史、地理变迁、文化交流与社会变迁的恢弘史诗。我们邀请你踏上这场横跨全球的盛宴之旅，用味蕾去解读世界。 第一部：文明的摇篮与古老的馈赠——地中海与中东的滋味 我们的旅程始于人类文明的起点——肥沃的新月地带与蔚蓝的地中海沿岸。这里是小麦、橄榄油和葡萄酒的诞生地，它们不仅是食物，更是驱动古代贸易、宗教仪式和哲学思辨的核心元素。 橄榄油的秘密： 我们深入希腊的古老橄榄树林，探寻从采摘、压榨到澄清的每一个细微环节，如何决定一滴特级初榨橄榄油（Extra Virgin）的层次感与辛辣度。了解古罗马人如何利用橄榄油管理帝国庞大的后勤系统，以及它如何在现代地中海饮食结构中扮演“液体黄金”的角色。 面包的信仰： 从埃及古老的发酵技艺到黎巴嫩厚实皮塔饼（Pita）上的完美气孔，面包的故事就是人类定居史的缩影。我们将解析不同地域对谷物处理的独特偏好，以及酵母在不同气候下如何塑造出截然不同的质地与风味——从斯堪的纳维亚的黑麦硬饼到土耳其的香草馕。 香料之路的交汇： 本部分将聚焦土耳其伊斯坦布尔的大巴扎，揭示肉桂、丁香和胡椒如何在古代成为比黄金更珍贵的贸易品。探究香料贸易如何催生航海技术，并最终改变了欧洲人的口味结构。 第二部：帝国的扩张与味道的融合——亚洲的层次感 亚洲，一个由极端气候和深厚哲学思想构建的味觉版图，呈现出无与伦比的复杂性。这里的烹饪艺术追求的是平衡、和谐与“鲜”（Umami）的境界。 中国的“和”： 深入探讨中国八大菜系的精髓，不仅仅是地域差异，更是对自然物候的尊重。我们分析粤菜对“清、鲜、嫩”的极致追求，如何通过精妙的刀工和对火候的精准控制（如镬气 Wok Hei）来实现。同时，解析川菜中“麻辣”的神经学效应，以及调和五味的哲学基础。 日本的“物哀”与“侘寂”： 日本料理是对食材本味的极致尊重。我们详述昆布与鲣鱼干如何共同构建出日式高汤（Dashi）的灵魂，这种鲜味是如何渗透到味噌汤、煮物乃至整个饮食哲学中。探究怀石料理中对季节性、器皿选择和摆盘意境的苛刻要求，理解“少即是多”在餐桌上的体现。 南亚的炼金术： 印度次大陆的咖喱，是香料与酸性介质（如酸奶、番茄或罗望子）相互作用的复杂化学反应。本章将拆解马萨拉（Masala）的调制过程，解释姜黄、小茴香和辣椒如何通过烘烤、研磨和混合，创造出千变万化的风味维度。 第三部：新大陆的发现与融合——美洲的革命性味道 美洲大陆贡献了世界餐桌上最关键的几种原料——玉米、土豆、番茄和辣椒。然而，这片土地的饮食史，也是一部征服、迁徙与融合的血泪史。 玉米的史诗： 从玛雅文明的“母亲谷物”到墨西哥Taco的完美载体，玉米的多样性令人惊叹。我们将追踪尼克斯塔玛化（Nixtamalization）这一古老工艺，理解碱性处理如何释放玉米的营养，并赋予其特有的韧性和风味，这是美洲饮食的基石。 辣椒的全球征服： 哥伦布的“错误发现”——辣椒，彻底改变了全球烹饪。本章将绘制辣椒的迁徙路线图，从安第斯山脉到泰国、匈牙利和四川，分析不同品种（如哈瓦那辣椒或烟熏辣椒）的辣度曲线与风味特征，以及它们如何被不同文化“驯化”。 咖啡与巧克力： 亚马逊雨林的馈赠——可可豆和咖啡豆，它们如何从边缘的仪式饮品，转变为全球资本主义和工业化浪潮中的核心商品。探究深度烘焙与精细研磨背后的科学与艺术。 第四部：匠心独运与地域性——欧洲的精细化烹饪 欧洲的饮食文化，展现了对细节的执着和对地域风土（Terroir）的深刻理解。这里的烹饪，往往与严格的地理标识和世代相传的技艺紧密相连。 法国的结构： 剖析经典法餐的“母酱体系”——从贝夏梅尔到至福酱（Espagnole），理解酱汁如何充当菜肴的“建筑框架”。考察勃艮第葡萄酒与当地泥土的关联，以及这种地域性如何定义了世界顶尖美食的标准。 意大利的朴素哲学： 意大利美食的伟大之处在于其对原料的尊重。本部分将聚焦于北部的黄油和奶油文化，与南部的橄榄油和海鲜传统形成鲜明对比。深入研究帕尔玛干酪（Parmigiano Reggiano）的陈年过程，理解一块奶酪如何需要四年甚至更久的耐心才能达到其风味巅峰。 北欧的冷峻与保存： 探索斯堪的纳维亚地区如何利用腌渍、烟熏和发酵技术，将有限的冬季资源转化为独特的美味，如瑞典的鲱鱼罐头和丹麦的黑麦面包，这是一种与严酷自然环境抗争的智慧体现。 结语：味道的未来与永恒的记忆 《环球美食之旅》的终点，并非某个地理坐标，而是对我们自身体验的深刻反思。食物是人类最原始的情感载体，它承载着童年的记忆、节日的欢庆、离别的思念。通过品尝，我们得以在瞬间与远古的祖先对话，理解异域的文化逻辑。 翻开这本书，你将获得的不仅是食谱，更是一张通往人类文明宝库的地图——一张用味道绘制的，充满故事、冲突与和谐的精彩世界地图。准备好，让你的味蕾开启这场永不落幕的史诗之旅吧。 --- 本书特色： 文化深度挖掘： 不止于“是什么”，更深入探究“为什么”——探讨宗教、政治、贸易对食物的影响。 地理关联： 每一道菜肴的背后，都有清晰的气候、土壤和历史背景支撑。 感官叙事： 采用高度细节化的描述语言，力求让读者在阅读时仿佛能嗅到香料的气息，感受到食材的质地。 非教学性： 旨在启发思考和探索欲望，而非提供标准化的烹饪步骤。

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阅读这本书的过程，就像是在攀登一座布置精巧的山峰，每爬升一段，视野都会变得更加开阔。最令我印象深刻的是，作者在讨论非参数检验时，并没有将其视为正态分布检验的“备用选项”，而是将其置于一个平等的地位，详细分析了它们适用的具体场景和优势。这体现了作者广阔的视野和对统计学全景的把握。在章节的末尾，通常会有一个“历史沿革”的小插曲，用几百字讲述某个重要概念的发现者是谁，当时的研究背景如何。这些小故事虽然不是核心的知识点，却极大地增强了阅读的趣味性，让我对那些拗口的统计学术语背后的人类智慧探索历程产生了敬意。这本书的语言节奏感非常强，时而如涓涓细流般平缓解释，时而如重磅炸弹般清晰有力地指出常见误区。它成功地避开了那种枯燥的教科书腔调，读起来毫不费力，但其内涵的深度却足以支撑后续进阶学习。它不仅仅是教会我“怎么做”，更重要的是教会了我“为什么这么做”。

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这本书的装帧和纸张质量，虽然在如今这个数字阅读盛行的时代显得有些“复古”，但却极大地提升了我的阅读体验。厚实的纸张有效地减少了墨水洇透的现象，这对于需要反复翻阅、对照公式和图表的学习者来说，是一个巨大的便利。从内容深度来看，这本书的野心明显不止于基础入门。它在介绍多元回归分析时，没有停留在简单的最小二乘法解释上，而是非常详尽地探讨了多重共线性、异方差性等经典问题的处理策略，并且对模型的诊断方法给出了非常细致的操作指南。这些内容在很多基础教材中往往是一笔带过，或者干脆缺失。我个人认为，这本书的真正价值在于其对“模型假设”的强调。作者反复告诫读者，任何统计模型都是对现实世界的简化和假设，如果前提条件不满足，结果的解释就会站不住脚。这种“谨慎精神”的培养，对于任何想在数据领域走得长远的人来说，都是至关重要的“软技能”。它让我明白，统计学不仅仅是计算工具，更是一种审慎的科学态度。

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我尝试过好几本关于数据分析的入门书籍，它们大多要么过于理论化，让人感觉像在啃数学分析的教材；要么又过于追求“速成”，教你一些脱离实际应用的皮毛技巧。然而，这本书给我的感觉是找到了一个完美的平衡点。它的语言风格非常平实，甚至带有一种老派学者的严谨和幽默感。例如，在讲解中心极限定理时，作者用了一个非常生动的比喻，将数不清的、形状各异的母体想象成不同风味的食材，而无论如何混合搅拌，最终熬出的“汤底”——样本均值的分布——却总是一个稳定、可预测的形状。这种贴近生活的叙述方式，极大地降低了学习的门槛。更值得称赞的是，它对统计软件的使用理念的阐述，它并没有把软件操作作为核心内容，而是强调“选择哪个模型”比“如何输入数据”重要得多。书中花了大量篇幅讨论如何根据研究问题来选择合适的统计模型，以及如何解读模型输出结果中的“陷阱”，这对于一个即将进入实际工作场景的学习者来说，是无价之宝。这本书教会我的，是如何像一个真正的分析师那样去思考问题，而不是仅仅停留在计算层面。

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这本书的封面设计得非常简洁，黑底白字，给人一种严谨、专业的印象。初次翻开时，我被它排版的清晰度所折服，无论是公式的呈现还是图表的绘制，都做到了赏心悦目，这对于阅读学习类的书籍来说至关重要。内容上，它似乎将重点放在了基础概念的梳理上，而非复杂模型的堆砌。比如，对于概率论部分，作者没有急于抛出那些晦涩难懂的定理证明，而是通过大量的现实生活中的例子，将随机性这个抽象的概念具象化，让我这个数学基础相对薄弱的读者也能迅速抓住核心。我尤其欣赏它在引入描述性统计时所采用的叙事方式，仿佛一位经验丰富的导师在耳边低语，引导你一步步认识数据的全貌。它没有预设读者拥有深厚的数学背景，而是采用了“循序渐进，润物细无声”的教学策略，这点在市面上许多同类教材中是很少见的。阅读过程中，我几次停下来，不是因为不理解，而是因为被作者精妙的比喻所吸引，那种豁然开朗的感觉，远胜于死记硬背公式。总而言之，这是一本对初学者极其友好的“引路灯”，它让原本冰冷的数字世界变得有温度，有故事性。

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这本书的编排逻辑简直是一场智力上的马拉松，节奏感把握得非常到位。它并非那种将所有知识点一股脑灌输给你的教辅，而是像精心设计的一系列关卡，每完成一个章节，你都会觉得自己的思维框架得到了实质性的拓展。特别是当它过渡到推断统计的部分时，那种层层递进的感觉尤为强烈。作者似乎深谙读者的心理变化，在引入假设检验时，先是用极为简化的案例让你建立“先验信念”和“证据修正”的直观认识，然后才引入P值和置信区间的正式定义。这不像某些教材那样，直接用复杂的数学符号砸向你，让人望而却步。我发现自己开始主动去思考“为什么需要这样的检验？”而不是仅仅记住“如何使用这个检验”。书中穿插的那些“思考题”——它们与其说是题目，不如说是微型的案例研究——极大地锻炼了我的批判性思维能力。我甚至能感受到作者在试图打破传统统计学“工具箱”的刻板印象，引导我们思考数据背后的社会意义和决策依据。读完一部分，我常常需要合上书本，在脑海里重新梳理一遍知识脉络，这种主动构建知识体系的过程，比被动接受信息要高效得多。

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