外行煲湯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-27
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圖書描述
湯菜是我國最古老的美味佳肴之一，我們的祖先在告彆生食生活以後便開始用火烤製食品。陶器的發明使得我們的先人們能在器皿中放入肉類和野菜，再加水煮成湯菜，從而進入飲食的文明時代。清代的戲劇傢稱湯菜為“下飯”，因為湯除瞭自身具有營養價值以外，還能使“哺啜如流”。湯菜具有取料廣泛，製作簡便，味道鮮美，營養豐富等特點。在傢庭的餐桌上，如果隻有豐盛的飯菜而沒有湯，一定會使人感到大失所望。
在筵席上湯菜可分前、中、後三道。喝第一道湯是為進食各種美味佳肴作準備，它要求清淡、稀薄，可以滋潤口腔和食道，刺激胃液的分泌，增強食欲。中間一道湯還可以清除前幾道菜品的餘味。筵席將結束時上酸、辣、濃的湯，它既可以解膩、醒酒，又可以健胃消食。
製作湯菜時選用原料應既考慮口味，又講究營養和保健。所以，本書增加瞭保健內容，敘述瞭湯菜對人體所起的作用，以便讀者在煲湯時作參考。
《外行煲湯》是《外行燒菜》的姐妹篇，煲湯與燒菜相比要容易一些。
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