新潮四季家宴菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:蔡育发

出品人:

页数:499

译者:

出版时间:2005-3-1

价格:35.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787532378364

丛书系列:

图书标签:

• 家宴菜谱
• 四季菜肴
• 新手学做菜
• 快手菜
• 家常菜
• 中餐
• 烹饪
• 美食
• 健康饮食
• 宴客菜

《新潮四季家宴菜》是一本以现代家庭烹饪为视角，精心编撰的家常菜谱。本书着眼于如何在日常生活中，为家人奉上一席既健康美味又不失新意的宴席，强调的是“新潮”与“家宴”的完美结合。 核心理念： 本书并非专注于高难度或过于复杂的宴会大菜，而是将目光锁定在大众化的家庭烹饪。它倡导的是一种实用、易学、富含生活情趣的烹饪方式。在“新潮”的理念下，我们融入了时下流行的健康饮食观念，比如少油少盐、注重食材的原味、以及均衡膳食的搭配。同时，“家宴”则强调的是家庭成员之间的情感交流和共享。一顿精心准备的家宴，不仅仅是填饱肚子，更是传递爱意，营造温馨氛围的重要载体。 内容构成： 本书围绕“四季”这一核心概念展开，将菜品分为春、夏、秋、冬四个章节。每一个季节都有其独特的时令食材和相应的烹饪需求。 春季 · 焕发生机： 春季是万物复苏的季节，食材也随之变得鲜嫩。本章精选了大量利用时令蔬菜，如春笋、豌豆、韭菜、香椿等制作的菜肴。菜品风格偏向清淡、鲜美，能够唤醒味蕾，为身体注入新的活力。我们会介绍如何处理这些季节性食材，以及如何通过简单的烹饪手法保留其最佳风味。例如，如何制作一道鲜嫩可口的“春笋炒肉片”，或是一道清香四溢的“豌豆虾仁”。 夏季 · 清爽解暑： 炎炎夏日，人们往往食欲不振。夏季篇章专注于开发那些能够带来清凉感、开胃消食的菜肴。大量运用瓜果蔬菜，如黄瓜、番茄、冬瓜、茄子，以及海鲜、豆制品等。烹饪方式以凉拌、蒸、煮、炒为主，强调快速、便捷，并注重菜肴的色彩搭配，营造视觉上的清爽感。你会在这里找到各种“冰镇”、“凉拌”的创意做法，例如“青瓜木耳拌鸡丝”，或者“番茄豆腐蒸蛋”。 秋季 · 滋补丰饶： 秋季是收获的季节，也是开始滋补的好时机。本章的菜品会更侧重于滋补养生，同时不失秋季食材的丰饶和甘甜。例如，菌菇类、根茎类蔬菜（如芋头、红薯）、以及一些肉类的炖煮菜肴。烹饪方法会稍微增加一些需要时间熬煮的菜式，旨在通过温和的方式，为身体补充能量，应对季节变化。比如，“香菇滑鸡”、“板栗烧肉”等都是秋季的经典代表。 冬季 · 温暖暖胃： 寒冷的冬季，最适合来一顿热气腾腾的家常菜，温暖身心。冬季篇章汇集了各种适合冬季食用的食材，如白菜、萝卜、牛羊肉、各种豆类等。菜品风格偏向浓郁、醇厚，注重食材的炖、焖、煨，以达到保温、暖胃的效果。书中会分享一些制作“热气腾腾”的家常炖菜或火锅的技巧，让家人在寒冷的冬日里也能感受到家的温暖。例如，“萝卜牛腩煲”、“白菜猪肉炖粉条”。 “新潮”体现在： 1. 健康烹饪理念： 摒弃不健康的烹饪方式，提倡少油、少盐、少糖，并引导读者如何巧妙利用食材本身的鲜味，减少对调味料的依赖。 2. 食材创新搭配： 在传统家常菜的基础上，加入一些现代的食材组合，或是在烹饪手法上进行微小的创新，让经典菜肴焕发新的生命力。 3. 摆盘与视觉美学： 即使是家常菜，也可以通过简单的摆盘和色彩搭配，提升视觉享受，让餐桌更加温馨有吸引力。 4. 快手菜与懒人食谱： 考虑到现代家庭快节奏的生活，本书也收录了一些制作过程简单、时间短的快手菜，以及一些适合新手或忙碌人群的“懒人食谱”。 5. 地域风味融合： 在保持家常风味的基础上，也会适当融入一些不同地域的特色烹饪元素，带来更丰富的味蕾体验。 “家宴”体现在： 1. 兼顾不同口味： 菜肴的选择会考虑不同年龄层和口味偏好，力求满足全家人的需求。 2. 营养均衡搭配： 强调主食、蔬菜、肉类、豆制品的合理搭配，确保每一顿家宴都能做到营养均衡。 3. 情感的传递： 每一道菜的背后，都饱含着制作者对家人的关爱。本书旨在鼓励读者亲自动手，用美食传递情感。 4. 氛围的营造： 菜品不仅美味，其外观和香气也能为家庭聚餐增添温馨氛围。 目标读者： 本书适合所有热爱家庭烹饪、希望为家人准备健康美味餐食的读者。无论是烹饪新手，还是有一定经验的家庭主厨，都能从中找到灵感和实用的技巧。尤其适合那些希望将日常生活烹饪变得更有趣、更具仪式感，并希望通过美食增进家庭感情的读者。 《新潮四季家宴菜》不仅仅是一本菜谱，它更是一种关于生活方式的选择。它鼓励我们放慢脚步，用心去感受四季的变化，用双手为家人烹饪出最温暖、最充满爱意的家宴。

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我一直觉得，家宴菜不仅仅是填饱肚子，更是一种情感的连接，是家人团聚时的温馨见证。《新潮四季家宴菜》这本书，在我看来，就是这样一本充满人情味的烹饪指南。我不是一个专业的厨师，平时也就是喜欢捣鼓点家常菜，但总觉得少了那么点“意思”。这本书的魅力在于，它没有那些高高在上的姿态，也没有那些让人望而却步的复杂食材。它更多的是分享一种生活的态度，一种对美食的热爱。我特别喜欢书中那些充满生活气息的文字，作者在介绍每一道菜的时候，都会穿插一些关于这道菜的由来，或者它背后的小故事，读起来让人感觉非常亲切。而且，它推荐的菜式，很多都巧妙地利用了时令的蔬菜和肉类，既保证了食材的新鲜度，又充分利用了当季的味道，这是一种非常朴素但又充满智慧的烹饪理念。我尝试做了其中一道用当季番茄和鱼肉做的菜，味道真的非常鲜美，番茄的酸甜完美地中和了鱼肉的腥味，而且整个烹饪过程也十分简单，让我这个不太擅长厨艺的人也能轻松get到成就感。感觉这本书不仅仅是教会我做菜，更是教会我如何用美食来表达爱。

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在我看来，一本好的菜谱，不仅要提供食谱，更要传递一种烹饪的温度和对生活的理解。《新潮四季家宴菜》这本书，无疑就属于这类。我不是那种喜欢追求潮流的人，但对于家的味道，我有着自己独特的理解。这本书给我最大的感受就是它的“实在”。它不会用过于华丽的辞藻去形容一道菜，而是用最朴实、最直接的方式，把烹饪的每一个细节都呈现出来。我尤其喜欢它在“时令”上的考量，比如书中提到，春天的时候，适合做一些清淡鲜美的菜肴，夏天则可以多一些开胃解腻的，秋天可以多用一些炖煮的方式，冬天则是一些温暖滋补的。这种顺应自然、尊重时令的理念，让我觉得非常受用。我最近跟着书里的指引，做了一道用春季时令蔬菜和豆腐做的菜，味道清新，口感爽滑，让我在炎热的夏天也能感受到一丝清爽。而且，这本书在菜品的份量设计上也很合理，不会让人觉得一次做得太多或者太少，非常适合家庭食用。它给我最大的启发，就是如何将平凡的食材，通过恰当的处理，变成餐桌上的惊喜。

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这本书，我拿到手的时候，其实是有点犹豫的。我平时不太看菜谱，总觉得菜谱要么太复杂，要么太家常，很难找到那种既能让家人觉得惊喜，又不会让我手忙脚乱的平衡点。《新潮四季家宴菜》这个名字倒是挺吸引人的，"新潮"二字让我联想到了一些创意和惊喜，而"家宴菜"则点明了它贴近生活的本质。翻开第一页，就被那种温暖的排版和精心挑选的图片所打动，色彩搭配自然，食物看起来就充满诱惑力，不像有些菜谱照片过于P图，显得失真。我尤其喜欢它在介绍菜品时，会稍微带过一些关于食材选择的小贴士，比如如何挑选新鲜的虾，或者某种蔬菜的最佳成熟期，这些细节虽然不起眼，但对于新手来说却是非常宝贵的指导，能够大大提高菜品的成功率。而且，它并没有一上来就抛出一些过于晦涩难懂的菜式，而是从一些经典菜肴的改良入手，比如在宫保鸡丁里加入了一些少见的坚果，或者在红烧肉里用了不同的糖类来调味，这些微小的变化就能带来不同的风味体验，让人觉得既熟悉又新颖，很有探索的乐趣。我最近刚好在为周末的家庭聚餐发愁，看到这本书里有专门针对节日聚餐的设计，就觉得很有希望找到灵感。

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老实说，我买这本书的时候，其实抱着一种“试试看”的心态。我是一个对烹饪有着极高要求的人，特别是家宴，总希望能在家人面前展现出我的厨艺，但又不想过于张扬，要的是那种恰到好处的精致。《新潮四季家宴菜》给我的惊喜远远超出了我的预期。它在菜品的选择上，非常有自己的独到之处。我尤其欣赏的是它对传统菜系的理解和创新，不是生搬硬套，而是深入挖掘食材本身的特性，然后用更现代、更符合当下口味的方式去呈现。比如，书中有一道关于海鲜的菜，我之前尝试过很多类似的做法，但总觉得味道不够鲜美，或者口感有些单调。而这本书的配方，通过一种非常巧妙的调味和烹饪手法，将海鲜的鲜甜发挥到了极致，而且口感层次非常丰富，咬下去有Q弹，有嫩滑，还有一点点焦香，简直是味蕾的盛宴。更难能可贵的是，这本书的配方讲解非常清晰，每一个步骤都写得很细致，而且还有一些关于火候、时间的小提示，这些都是经过实践检验出来的经验，对于我这种追求完美的烹饪爱好者来说，简直是如获至宝。我已经在心里盘算着，要把书里的几道“看家菜”学会，下次家人聚餐，一定让他们大吃一惊。

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我一直认为，成功的家宴菜，最重要的是能够让所有人都吃得开心，吃得满足，同时又能展现出主人的用心。《新潮四季家宴菜》这本书，在我看来，恰恰做到了这一点。它没有那些花里胡哨的摆盘技巧，也没有那些只有在高级餐厅才能看到的食材。它所呈现的，是一种回归家庭、回归生活的美食哲学。我最欣赏的是它在菜品设计上的“接地气”和“创新性”的结合。所谓的“接地气”，是指它的菜谱都是我们日常生活中能够接触到的食材，烹饪方法也并不复杂，即使是厨房新手，也能在指导下完成。而所谓的“创新性”，是指它在经典菜肴的基础上，加入了一些新的元素，比如香料的搭配，或者一些少见的烹饪技巧，使得这些熟悉的菜肴焕发出了新的生命力。我最近尝试做了书中一道用鸡肉和一些香料炖煮的菜，那种香气浓郁，口感软糯，味道醇厚，让全家人都赞不绝口。而且，这本书在食材搭配上也很有讲究，总能找到意想不到的和谐，比如一道蔬菜沙拉，里面加入了烤过的坚果和一种特殊的酱汁，味道就非常独特，让人回味无穷。

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