台湾精美点心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:辽宁科学技术出版社

作者:许顺财

出品人:

页数:84

译者:

出版时间:2003-1

价格:20.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787538137828

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 中式点心
• 台湾点心
• 甜点
• 烘焙
• 食谱
• 台湾美食
• 下午茶
• 小吃
• DIY
• 美食
• 烘焙教程

《舌尖上的宝岛：台湾特色糕点风味之旅》 这不仅仅是一本关于台湾点心的图文集，更是一次深入台湾民间，探寻传统与创新交织的味觉旅程。从北到南，从大街小巷到庙口夜市，本书精心挑选了那些承载着台湾故事，凝聚着匠人心血的特色糕点。我们不只是展示它们诱人的外观，更要剖析其背后蕴含的文化渊源、制作工艺以及那些世代传承的家族秘方。 书页翻开，首先映入眼帘的是来自北部地区，带着海洋气息的凤眼糕。它那如新月般的优美弧度，洁白细腻的质感，入口即化的轻盈，仿佛将台湾海峡的微风与阳光一同卷入唇齿。我们会深入探究这种米食点心的起源，它与当地早期农业社会的紧密联系，以及不同地区在制作上的细微差异。例如，有些地方会加入天然的艾草汁，赋予其淡淡的草本清香，而另一些则偏爱纯粹的米香，追求最本真的滋味。 接着，我们将目光投向台湾的“心脏”地带，探访那些闻名遐迩的芋头酥。那层层叠叠、金黄酥脆的外皮，包裹着绵密香甜的芋泥内馅，一口咬下，酥皮的破碎声与芋泥的软糯交织，是绝妙的口感体验。我们会揭示制作芋头酥的关键——如何将芋头蒸至软糯，如何恰到好处地运用猪油起酥，以及如何在馅料中加入糖渍冬瓜或肉松，为这份经典的甜点增添层次感。本书还会介绍不同地域对芋头酥的创新演绎，比如加入紫薯、抹茶，甚至咸蛋黄，在保留传统风味的同时，注入现代的味蕾喜好。 穿越中央山脉，我们来到充满丰收喜悦的西部平原，在这里，香甜软糯的麻糬是不可错过的美味。书中将详细介绍制作Q弹有嚼劲的麻糬所需要的高品质糯米，以及如何通过反复揉捏，达到理想的口感。我们会品尝到最传统的红豆麻糬、花生麻糬，也会惊叹于将芋泥、绿豆沙、甚至芝士融入其中的创意麻糬。更值得一提的是，我们将深入了解台湾各地独特的麻糬祭祀文化，它们在各种节庆和仪式中所扮演的重要角色。 再往南，热情的南台湾带来了具有浓厚热带风情的绿豆椪。那圆润饱满的造型，金黄色的外皮，以及内里咸甜交织的馅料，构成了独特的味觉体验。本书将详细解析绿豆椪馅料的制作过程，特别是如何将绿豆沙与猪油、红葱头、肉燥等混合，达到香糯可口、咸甜平衡的境界。我们会对比北部和南部绿豆椪在调味上的差异，北部偏向清淡，南部则更显浓郁，满足不同食客的需求。 当然，提到台湾点心，怎能不提那风靡全球的太阳饼。本书将带您走进太阳饼的发源地，追溯其从麦芽糖饼演变而来的历史。我们将深入剖析制作太阳饼的奥秘：高筋面粉与猪油揉合出的酥脆外皮，以及包裹其中的麦芽糖馅料。本书还会介绍不同师傅在揉面、擀皮、烘烤等环节的独到之处，以及如何通过馅料的改良，例如加入黑糖、凤梨，来丰富太阳饼的口感和风味。 除此之外，《舌尖上的宝岛：台湾特色糕点风味之旅》还将带您领略更多令人垂涎的点心，例如： 凤梨酥： 台湾最具代表性的伴手礼之一，我们不只关注其金黄酥脆的外皮和酸甜可口的内馅，更会探讨不同品种凤梨的选用，以及如何通过烘烤温度和时间来达到最佳的口感。 牛轧糖： 从传统的牛奶、花生口味，到创新的蔓越莓、杏仁、抹茶口味，我们将解析牛轧糖的制作原理，以及如何让它达到软硬适中、奶香浓郁的境界。 芝麻糖： 香脆可口，充满芝麻的香气，我们会介绍如何选择新鲜的芝麻，以及如何精确掌握熬糖的火候，才能制作出入口即化的芝麻糖。 地瓜球/QQ蛋： 台湾夜市的宠儿，外酥内Q的口感让人欲罢不能。我们将探究地瓜的选材，以及油炸的技巧，让读者在家也能做出美味的地瓜球。 状元饼/卤肉酥： 结合了饼皮的酥脆与卤肉馅的咸香，是一种充满惊喜的咸味点心，我们将深入了解其独特的馅料制作和历史渊源。 芋头糕/萝卜糕： 尽管常被视为主食或点心，但其精细的制作工艺和地方特色同样值得细致描绘，我们将展示如何通过不同比例的粉和食材，以及蒸煮的技巧，来呈现绝佳的口感。 本书的每一页都充满了对台湾美食文化的敬意。我们通过精美的摄影作品，捕捉点心最真实、最诱人的瞬间。在文字上，我们力求用最生动、最细腻的语言，描绘出点心的色、香、味、形，以及它们所承载的温度和故事。本书不仅仅是一本美食指南，更是一次对台湾风土人情的深度体验，它将带领读者踏上一次难忘的舌尖之旅，去感受台湾人民对美食的热情与执着，去品味那份简单却不失精致的幸福滋味。无论您是美食爱好者，还是对台湾文化充满好奇，这本书都将是您不可或缺的伴侣。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

老实说，我买这本书的时候，并没有抱太大的期望，觉得可能就是一本普通的菜谱，充其量画面好看一些。但当我翻开《台湾精美点心》的那一刻，我才意识到我错得有多离谱！它完全颠覆了我对这类书籍的认知。这本书的叙述方式非常独特，它不是那种枯燥的“一步一步教你做”的模式，而是更像是在娓娓道来一个关于点心的故事。比如，在介绍芋圆的部分，它详细讲述了为什么台湾人如此钟爱芋头，以及芋圆在台湾的普及程度，甚至还提及了不同地区制作芋圆的细微差别，有的偏甜，有的偏软糯，有的则加入了紫薯增添风味。我特别喜欢书中对于食材选择的讲解，比如如何挑选最新鲜的芋头，如何根据芋头的种类调整水分的用量，这些细节的分享，让我觉得作者是在用心与读者交流，而不是简单地提供一个公式。而且，它还提供了很多创意的搭配建议，比如在芋圆里加入各种水果，或者搭配不同的糖水，让原本朴实的芋圆变得更加丰富多彩。读完之后，我迫不及待地想动手尝试，感觉这本书真的让我对台湾的甜点有了全新的认识，不再只是停留在“好吃”这个层面，而是更深入地理解了它背后的文化底蕴。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美食有着极高要求的人，尤其喜欢那种能够唤醒味蕾，同时又能带来视觉享受的食物。《台湾精美点心》这本书，完美地契合了我的这些需求。它所呈现的点心，无论是外形还是口味，都堪称一绝。书中对传统糕点的介绍，比如状元糕、麻花卷，都非常到位。但最让我惊喜的是，它并没有拘泥于传统的做法，而是加入了很多现代的创新元素。例如，它介绍了一种将抹茶融入芝麻糊的创意点心，不仅保留了芝麻糊的醇厚，还增添了一抹清新的茶香，口感层次非常丰富。书中对于每一款点心的描述都非常细腻，不仅仅是食材和步骤，还包括了它最适合在什么场合享用，搭配什么饮品，甚至是它所蕴含的某种寓意。这种“全方位”的介绍，让我觉得作者不仅是一个点心制作大师，更是一个对生活充满热爱和细腻观察的人。我尤其喜欢书中关于“伴手礼”文化的章节，介绍了哪些点心最适合作为礼物送给亲朋好友，以及如何包装才能更显心意，这对于我经常需要准备礼物的人来说，简直太实用了！这本书让我感觉，制作点心不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的传递和文化的交流。

评分☆☆☆☆☆

拿到《台湾精美点心》这本书，我立刻就被它散发出的那种温暖而诱人的气息吸引了。它不像那种冷冰冰的工具书，更像是一位慈祥的长辈，耐心地教你如何用双手创造出美味。书中对食材的挑选和处理有着非常细致的指导，比如如何区分不同品种的糯米，如何处理香蕉叶来包裹粽子，以及如何烘烤才能让蛋卷更加酥脆而不易断裂。我特别欣赏书中对于“在地风味”的强调，它不仅仅是把菜谱搬过来，而是深入地挖掘了每一种点心在台湾不同地区的特色，比如台南的豆花和北部的豆花在口感和配料上就有很大的区别，这本书都一一做了介绍。让我感到非常惊喜的是，它还分享了一些关于点心背后的生活哲学，比如在制作过程中如何保持耐心和专注，如何用一颗平常心去对待每一次的尝试。这种精神上的引导，让我觉得这本书的价值远远超出了制作本身。而且，书中还鼓励读者进行个性化的创新，提供了很多可以根据个人口味调整的点子，比如在制作麻糬时加入各种水果酱，或者在芋圆中混合不同颜色的蔬菜汁。这本书让我觉得，制作点心是一件充满乐趣和惊喜的事情，它不仅能满足味蕾，更能丰富心灵。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让人惊艳的“点心教科书”。我之前对台湾的点心了解不多，只知道凤梨酥和太阳饼，但《台湾精美点心》这本书彻底打开了我的新世界。它不仅仅是介绍点心，更像是在讲述台湾饮食文化的故事。比如，在介绍绿豆糕时，它提到了绿豆糕在祭祀活动中的重要地位，以及不同地区绿豆糕的独特之处，有的加入了桂花，有的则更强调绿豆本身的清香。最让我印象深刻的是，书中还穿插了一些关于点心制作历史的小故事，比如某个点心是某位名厨的独门绝技，或是某个点心是如何在某个历史时期被改良的。这些故事让原本可能枯燥的制作过程变得生动有趣。而且，这本书的排版设计非常人性化，文字与图片比例恰当，重点突出，很容易就能找到自己想要的信息。我最喜欢的是它提供的“快速入门”和“挑战进阶”两个模块，对于初学者，可以从简单的点心开始尝试，慢慢建立信心；而对于有一定基础的朋友，也可以挑战一些更复杂的工艺。这本书让我觉得，即使是没有多少烹饪经验的人，也能通过它学会制作出美味又精致的台湾点心，并且在这个过程中，还能了解很多关于台湾的美食文化。

评分☆☆☆☆☆

这本《台湾精美点心》真是让人欲罢不能！我一直对台湾的传统小吃充满好奇，尤其对那些精致、充满在地风情的点心情有独钟。拿到这本书，我感觉像是打开了一个通往宝岛味蕾世界的任意门。书中的图片色彩鲜艳，构图精巧，每一张都像是艺术品，让人垂涎欲滴。我最喜欢的是其中关于凤梨酥的部分，它不仅仅是介绍制作方法，更深入地挖掘了凤梨酥背后的故事，从台湾的农业历史到现代改良的工艺，再到不同店家独具匠心的风味，都讲得绘声绘色。尤其是那些手绘的插图，线条流畅，生动地描绘了制作过程中的每一个细节，仿佛能闻到那股酥皮与果酱混合的香气。书中还详细介绍了制作过程中可能遇到的各种问题以及解决方法，比如如何让凤梨馅的口感达到最佳，如何烘烤出完美的酥脆度等等，对于像我这样的新手来说，简直是福音。阅读的过程中，我仿佛置身于台湾的街头巷尾，品尝着那些承载着浓浓人情味的点心。这本书不仅仅是一本食谱，更是一次关于台湾文化和美食的深度体验。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆