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著者簡介
圖書目錄
自序
寫在湯羹之前
本菜譜常用之廚具
一 雞、鴨
荔荷燉雞
花旗參鮑魚雞湯
雞酒湯
……
二 豬、牛、羊
節瓜章魚煲豬�湯
粉葛豬�煲蠔豉湯
沙蟲煲瘦肉湯
……
三 魚、海鮮
豆腐滾魚頭湯
潺菜豆腐滾大眼魚湯
蒓菜魚肉丸湯
……
四 鴿、鵪鶉、田雞、蛇
花膠燉鴿湯
老鴿瘦肉湯
蓮子芡實鵪鶉湯
……
五、其他
木須湯
榨菜粉絲滾蝦米湯
粟米豆腐羹
……
· · · · · · (收起)
寫在湯羹之前
本菜譜常用之廚具
一 雞、鴨
荔荷燉雞
花旗參鮑魚雞湯
雞酒湯
……
二 豬、牛、羊
節瓜章魚煲豬�湯
粉葛豬�煲蠔豉湯
沙蟲煲瘦肉湯
……
三 魚、海鮮
豆腐滾魚頭湯
潺菜豆腐滾大眼魚湯
蒓菜魚肉丸湯
……
四 鴿、鵪鶉、田雞、蛇
花膠燉鴿湯
老鴿瘦肉湯
蓮子芡實鵪鶉湯
……
五、其他
木須湯
榨菜粉絲滾蝦米湯
粟米豆腐羹
……
· · · · · · (收起)
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