食品加工技術、工藝和配方大全――續集2(下) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


食品加工技術、工藝和配方大全――續集2(下)

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科學技術文獻齣版社
1995-11
484
27.70
平裝
9787502324858

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发表于2024-11-23

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圖書描述

內 容 簡 介

本《大全》續集2收集瞭國內、外食品近3000種,包括我國南北各地的傳統食品、風味

食品和名、特、優食品,以及近年來國內、外齣現的食品新品種。每種食品的介紹都以原料配

方、製作方法和産品特點為主,同時還對一些産品的工藝流程、質量標準、衛生標準、食用方

法、産品療效等進行瞭介紹。是一本實用性很強的技術操作工具書。本書分上、中、下三冊齣

版。

下冊內容包括:一、糖類食品:糖、糖漿、糖膏、糖果;二、水果食品:果脯蜜餞,果乾、

炒煮醬製品,果汁、醬、泥、凍、羹、酪、露、膏、糕;三、酒類:蒸餾酒,發酵原酒,配製

酒(汽酒、洋酒、藥酒、雞尾酒);四、飲料:茶,咖啡,可可,汽水,果蔬汁飲料,蔬菜飲

料,豆料(油料)飲料,乳飲料,營養、滋補、健身飲料,格瓦斯,固體飲料,冰凍飲料(冰

淇淋、雪糕、冰糕、冰杯等),國外流行的冷飲、冷食(桑得、巴菲、奶昔、著喱等)。

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