目錄
第一章 概 述
第一節 發展葡萄生産的意義和特點
一、葡萄適應性強、生長壽命長、經濟效益高
二、葡萄結果早、易豐産、産值高
三、葡萄栽培形式多
第二節 葡萄生産的現狀和栽培地區的劃分
一、葡萄生産的現狀
二、我國葡萄生産栽培地區的劃分
第二章 葡萄的生物學特性
第一節 葡萄主要器官及其生長發育特性
一、根的種類及作用
二、莖的形態及生長特點
三、芽的種類、形態及花芽分化
四、葉的功能、形態和生長特點
五、花序、花及捲須
六、果穗、漿果及種子
七、葡萄各器官的相關性
第二節 葡萄生長的周期
一、葡萄的生命周期
二、葡萄年生長周期
第三節 葡萄對環境條件的要求
一、溫度
二、光照
三、水分
四、土壤
第三章 葡萄的主要品種及特性簡介
第一節 鮮食葡萄品種
一、早熟品種
（一）早生高墨
（二）鳳凰51號
（三）乍娜
（四）潘諾尼亞
（五）蜜汁
（六）87－1係（暫定名）
（七）京亞
（八）京優
（九）康太
（十）京玉
（十一）京秀
（十二）早瑪瑙
（十三）早玫瑰
（十四）紅雙味
二、中熟品種
（十五）葡萄園皇後
（十六）裏紮馬特
（十七）藤稔
（十八）瑰香怡
（十九）巨峰
（二十）伊豆錦
（二十一）玫瑰香
（二十二）先鋒
（二十三）紅蜜
（二十四）瑰寶
（二十五）紅瑞寶
（二十六）吉香
（二十七）紫豐
（二十八）甜峰
三、晚熟品種
（二十九）晚紅（大紅球、紅地球、紅提子）
（三十）鞦紅
（三十一）鞦黑
（三十二）夕陽紅
（三十三）紅意大利（奧山紅寶石）
（三十四）紅木納格（粉紅木納格）
（三十五）白玫瑰（亞利山大）
（三十六）澤香
（三十七）黑奧林
（三十八）龍眼
（三十九）新玫瑰
第二節 無核鮮食及加工兼用葡萄品種
（四十）無核白雞心
（四十一）金星無核
（四十二）森田尼無核
（四十三）紅臉無核
（四十四）紅寶石無核
（四十五）火星無核
（四十六）布朗無核
（四十七）大粒紅無核
（四十八）京早晶
（四十九）無核白
第三節 有核釀酒、製汁葡萄品種
一、主要釀酒品種
（五十）意斯林
（五十一）赤霞珠
（五十二）白羽
（五十三）非醇
（五十四）公釀2號
（五十五）法國藍
（五十六）白雅
（五十七）佳利釀
（五十八）龍蛇珠
二、製汁品種
（五十九）紫玫康
（六十）康可
（六十一）康拜爾
（六十二）玫瑰露
第四章 葡萄苗木繁殖技術
第一節 育苗地的選擇與規劃
第二節 葡萄自根苗的培育
一、扡插育苗
二、壓條法育苗
第三節 嫁接苗的培育
一、綠枝劈接育苗
二、綠枝芽接育苗
三、硬枝嫁接育苗
第四節 葡萄組織培養育苗
一、葡萄嫩梢采集與消毒
二、培養基製作與篩選
三、接種（莖段試管培養）
四、繼代培養
五、煉苗移栽
第五節 葡萄無病毒苗培育
一、培育無病毒母株
二、無病毒苗木繁殖與培育
第六節 葡萄苗木齣圃
第七節 苗木分級、檢疫消毒、包裝運輸與貯藏
一、苗木分級
二、苗木檢疫與消毒
三、包裝及運輸
四、葡萄苗貯藏
第五章 葡萄園建設與葡萄栽植技術
第一節 園地選擇
第二節 園地規劃設計
一、大麵積葡萄園的規劃
二、四旁葡萄園的規劃設計
第三節 栽植前土壤改良
一、挖定植溝
二、施肥與迴填土
三、灌水沉實
四、沙荒地改良與利用
五、鹽堿地改良與利用
六、山地土壤改良
第四節 葡萄苗木準備與定植
一、葡萄苗木準備
二、定植
第五節 葡萄栽後管理
第六節 葡萄架式與選擇
一、籬架（立架）
二、棚架
第六章 葡萄的樹體管理
第一節 葡萄樹形及整形修剪
一、扇形樹形整枝
二、多主蔓水平分層形整枝
三、龍蔓樹形整枝
四、主側蔓的更新
第二節 葡萄生長期樹體的管理
一、枝蔓引綁
二、抹芽與定枝
三、新梢摘心和副梢管理
四、疏花序和修整果穗
五、防止落花落果的措施
第三節 多次結果技術
一、利用夏芽多次結果
二、利用鼕芽二次結果
第四節 植物生長調節劑的應用
一、赤黴素（九二○、GA）
二、矮壯素（CCC）
三、比久（阿拉、B9）
四、乙烯利
五、多效唑（PP333）
第五節 葡萄的抗寒性與越鼕防寒
一、葡萄枝芽和根的抗寒性
二、葡萄鼕季覆蓋防寒方法
三、鼕季防寒覆蓋物撤除方法
第七章 葡萄園的土肥水管理
第一節 土壤管理
一、鞦耕（深耕）改土
二、中耕除草
三、間作與綠肥
四、土壤改良
第二節 主要營養元素的生理作用與應用
一、主要營養元素對葡萄生長與結實的影響
二、肥料的種類及其應用
三、施肥時期與方法
第三節 灌水與排水
一、灌水
二、排水
第八章 葡萄病蟲害防治
第一節 葡萄病蟲害防治的方針及綜閤防治技術
一、葡萄病蟲害防治的意義和方針
二、葡萄病蟲害的綜閤防治技術
第二節 葡萄生長期真菌、細菌病害
一、葡萄黑痘病
二、葡萄白腐病
三、葡萄炭疽病
四、葡萄霜黴病
五、葡萄白粉病
六、葡萄褐斑病
七、葡萄房枯病
八、葡萄黑腐病
九、葡萄蔓枯病
十、葡萄穗軸褐枯病
十一、葡萄灰黴病
十二、葡萄葉斑病
十三、葡萄銹病
十四、葡萄圓斑根腐病
十五、葡萄根癌病
第三節 葡萄病毒病害
一、葡萄扇葉病
二、葡萄捲葉病
三、葡萄栓皮病
四、葡萄莖痘病
第四節 葡萄的生理病害
一、生理裂果
二、葡萄水罐子病
三、日灼病
四、葡萄缺素癥
五、生理落葉
第五節 葡萄貯藏期的病害
一、葡萄灰黴病
二、葡萄青黴病
三、葡萄黑腐病
四、葡萄貯藏期生理病害
第六節 葡萄主要害蟲及其防治
一、葡萄透翅蛾
二、葡萄虎天牛
三、葡萄根瘤蚜
四、葡萄短須蟎
五、葡萄癭蟎
六、葡萄虎蛾
七、葡萄天蛾
八、葡萄食心蟲
九、葡萄粉蚧
十、葡萄斑蛾
十一、葡萄斑葉蟬
十二、十星葉甲
十三、葡萄半穿刺綫蟲
十四、棒蜂緣蝽
十五、葡萄薊馬
十六、葡萄斑衣蠟蟬
十七、金龜子類
第七節 葡萄園常用農藥
一、石硫閤劑
二、波爾多液
三、退菌特
四、多菌靈
五、甲霜靈（瑞毒黴）
六、甲基托布津（甲基硫菌靈）
七、百菌清
八、氧化樂果
九、剋蟎特（丙炔蟎特）
十、多抗黴素（多氧黴素）
十一、福美胂
第九章 葡萄采收、包裝、運輸與貯藏
第一節 采收與包裝
一、采收時期
二、采收與包裝
第二節 運輸與貯藏
一、注意運輸安全
二、貯藏保鮮技術
三、葡萄果實貯藏的適宜條件
四、葡萄簡易貯藏法
第十章 葡萄保護地栽培
第一節 保護地的設施種類
一、日光溫室
二、塑料大棚
第二節 保護地葡萄的栽培管理
一、大苗定植
二、夏季管理
三、鼕季修剪
四、鼕季防寒
五、扣棚與撤棚時期
六、溫度管理
七、水分管理
八、結果量調整
第十一章 葡萄盆栽與庭院栽培
第一節 盆栽葡萄管理技術
一、盆栽葡萄的意義與特點
二、選擇適宜的盆栽品種
三、選擇適宜的容器
四、盆土的配製
五、定植
六、栽後管理
第二節 庭院葡萄栽培技術
一、庭院栽培葡萄的意義與特點
二、庭院葡萄栽培管理技術及病蟲害防治
第十二章 葡萄簡易加工
第一節 葡萄酒簡易釀造技術
一、準備工作
二、發酵
第二節 葡萄汁加工技術
一、葡萄原汁的加工方法
二、葡萄汁防腐劑保存法
第三節 葡萄製乾技術
一、自然日光曬乾法
二、晾房製乾法
三、人工加熱烘乾法
四、冷浸快速製乾法
主要參考文獻
· · · · · · (收起)