本人從事烹飪工作及餐飲管理工作2多年來，在傳統加工工藝與現實實踐中，大膽進行有益嘗試與改革、創新，獲得瞭一定的成績。在培訓廚師和教學方麵提齣新的觀點，使其“學有所用，學有所長”，多次在電視颱、報刊上發錶文章。近年來，本人兼任學生營養餐專業公司、快餐公司廚務顧問、技術部顧問等職，為中餐在學生營養餐及中式快餐方麵作齣瞭一定貢獻，已研究並投入生産製作的品牌産品有十幾種。
本書營養分析中的營養素是根
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