内 容 简 介
本书从易腐食品的生产与运输的实际情况出发，阐述易腐食
品的贮运特性与条件，贮运的地面设施和运输工具，运输组织的
基本理论和知识，易腐食品运输条件，“冷藏链”与“保鲜链”的
要求及发展。
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