易腐食品贮运技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国铁道出版社

作者:谢如鹤

出品人:

页数:280

译者:

出版时间:1998-05

价格:13.10

装帧:平装

isbn号码:9787113028923

丛书系列:

图书标签:

• 食品贮运
• 易腐食品
• 食品保鲜
• 冷链物流
• 食品安全
• 食品工程
• 仓储技术
• 运输技术
• 食品加工
• 保鲜技术

《冷链物流的智慧与实践》 本书深入剖析现代冷链物流体系的构建与运营，从宏观战略到微观执行，全方位展现了冷链产业的现状、挑战与未来发展趋势。我们关注的并非单一环节的贮运技术，而是涵盖了贯穿整个供应链的协同效应与创新应用，致力于为读者勾勒出一幅完整的冷链生态图景。 第一部分：冷链物流的战略基石 本部分着重探讨冷链物流在现代经济中的战略地位及其发展驱动力。我们将从国家政策导向、消费升级趋势、以及全球供应链重塑等角度，分析冷链物流为何成为拉动经济增长、保障民生安全的关键力量。 全球冷链发展趋势与中国机遇： 剖析国际领先冷链模式，对比分析中国冷链产业的独特优势与发展空间。我们将深入探讨人口结构变化、居民消费能力提升、以及对食品安全和健康日益增长的需求如何驱动中国冷链市场的快速扩张。 构建一体化冷链网络： 强调冷链网络设计的重要性，包括枢纽布局、干支线运输优化、以及末端配送的精细化管理。我们将介绍如何通过数据驱动的决策，实现冷链资源的有效配置，降低整体运营成本，提高服务效率。 法律法规与行业标准： 系统梳理与冷链物流相关的法律法规、国家及行业标准，并解读其对企业运营的影响。我们将关注不同国家和地区在冷链监管方面的差异，为企业“走出去”提供参考。 第二部分：冷链运营的精细化管理 本部分聚焦于冷链物流的日常运营，从仓储、运输到信息管理，每一个环节都充满了精细化的智慧。 现代化冷库设计与运营： 探讨不同类型冷库（如常温库、冷藏库、冷冻库、超低温库）的选址、设计原则、以及先进的制冷技术和节能管理方法。我们将介绍自动化立体仓库、智能温湿度监控系统、以及食品安全追溯系统在冷库运营中的应用。 多式联运与温控运输： 深入研究冷链运输中常用的陆运、海运、空运以及多式联运模式，并重点阐述如何选择和优化温控运输设备（如冷藏车、冷藏集装箱）以确保全程温度稳定。我们将分析不同运输方式的成本效益、时效性以及在特殊环境下的应用策略。 全程温控与追溯体系： 强调建立覆盖全程的温控记录和追溯体系的重要性，以及如何利用物联网（IoT）技术、区块链技术等实现产品的实时监控、数据采集和信息共享。我们将展示成功的追溯案例，说明其在保障产品质量、提升消费者信任方面的巨大作用。 冷链包装的创新与应用： 介绍各种新型冷链包装材料和技术，如真空绝热板（VIP）、相变材料（PCM）、以及环保可回收包装解决方案。我们将探讨如何根据不同食品特性和运输距离，选择最合适的包装方案，最大限度地降低货损。 冷链信息化的深度融合： 探讨先进的信息管理系统（如WMS、TMS、OMS）在冷链物流中的作用，以及如何通过大数据分析、人工智能（AI）预测优化运输路线、库存管理和需求预测。我们将展示信息化如何赋能冷链企业，实现运营的智能化和决策的科学化。 第三部分：冷链业态的创新与未来 本部分将目光投向冷链物流的未来发展方向，以及不断涌现的新型业态和创新模式。 生鲜电商与社区零售的冷链挑战： 分析生鲜电商和社区零售模式对冷链配送的时效性、灵活度和最后一公里配送提出的更高要求。我们将探讨如何通过前置仓、即时配送、以及智能柜等模式，解决“最后一公里”的难题。 医药冷链与疫苗配送的特殊性： 详细介绍医药冷链（包括疫苗、生物制品、血液制品等）在温度控制、合规性、以及安全管理上的严格要求，并分析其与普通食品冷链的异同。我们将探讨在公共卫生事件中，医药冷链所扮演的关键角色。 可持续发展与绿色冷链： 关注冷链物流的环境影响，探讨节能减排、使用环保制冷剂、以及发展循环包装等绿色供应链管理策略。我们将介绍行业内推行的可持续发展实践，以及如何构建环境友好型的冷链体系。 供应链金融与数字化转型： 探讨冷链物流与供应链金融的结合，以及如何通过数字化转型提升整个冷链生态系统的透明度和效率。我们将分析区块链、物联网等技术在促进冷链交易、降低融资成本方面的潜力。 人才培养与技能升级： 讨论冷链物流行业对专业人才的需求，以及如何通过教育培训、技能提升，培养适应未来发展需求的复合型人才。 《冷链物流的智慧与实践》旨在为广大冷链从业者、相关行业决策者、以及对现代物流感兴趣的读者提供一个全面、深入、前瞻性的视角，共同探索冷链物流的无限可能。本书将通过案例分析、理论阐述和实践指导，帮助读者理解冷链物流的精髓，掌握关键技术，洞察未来趋势，从而在快速发展的冷链市场中占据优势地位。

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我最近迷上了一些关于“供应链”和“物流”的书籍，觉得这些领域虽然不常被大众所关注，但却支撑着现代社会的运转。这本书，从书名来看，似乎是专注于食品这个特定领域，而我一直觉得，食品的供应链和物流是整个体系中最具挑战性也最吸引我的部分。我一直对那些能够让食物在长途跋涉中保持新鲜的技术感到好奇。我记得有一次在网上看到一个关于全球海运冷藏集装箱的纪录片，那种庞大的运输体系和精密的温度控制让我印象深刻。这本书的目录中，我看到了关于“冷链物流”、“气调贮藏”、“生物保鲜”等章节，这些都是我非常感兴趣的技术名词。我非常期待从这本书中了解，到底是什么样的技术和管理方法，能够让易腐的食品在经历了从产地到销售地的漫长旅程后，依然能够保持其新鲜度和营养价值。我希望这本书能为我揭示食品贮运背后那些不为人知的科学原理和创新技术，让我对我们日常生活中所享用的食物有一个更深层次的理解。

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最近我一直在关注全球供应链的运作，特别是那些与我们日常生活息息相关的产品，比如我们餐桌上的食物。我一直觉得，我们能够随时随地吃到来自世界各地的美味，背后一定有一套非常复杂且精密的系统在支撑着。这本书，虽然我还没读完，但它给我的第一印象就是一本非常“幕后”的书。它不像那种教你如何做菜的书，而是更深入地探讨了食物“活着”的状态是如何被维持的。我特别想了解的是，那些漂洋过海的水果、需要冷藏的生鱼片，它们是如何在漫长的运输过程中保持其原有的品质和营养的。书中提到的“冷链”这个概念，我知道它很重要，但具体是如何实现的，有哪些关键的技术和设备，我一直没有一个清晰的认识。这本书的章节设置，似乎正是我所需要的，它从微生物的生长原理讲起，然后再到各种物理、化学的保鲜手段，我觉得这是一种非常科学和系统的讲解方式。我个人也比较喜欢这种理论与实践相结合的书，希望这本书能让我对食品贮运这个看似普通却又至关重要的环节有更深刻的理解，也能让我更欣赏那些默默为我们提供新鲜食物的专业人士。

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我一直是个对食物保鲜颇感兴趣的人，尤其是在超市里看到那些琳琅满目的生鲜产品，总会好奇它们是如何保持新鲜，从产地一路送到我手中的。这本书的封面设计就很有意思，一种沉静而专业的蓝色，搭配着简洁的字体，让我一眼就觉得它不简单。拿到手里，触感也很好，纸张厚实，散发着淡淡的油墨香。我翻开它，并没有立刻深入阅读，而是先浏览了一下目录。目录的编排非常清晰，从基础的微生物学原理，到具体的冷链技术，再到包装和物流环节，几乎涵盖了食品从生产到消费过程中所有可能影响其新鲜度的因素。我尤其留意到里面有关于不同种类食品（比如肉类、蔬菜、水果、乳制品）的详细贮运要求，这对我平时在家储存食材很有启发。虽然我还没开始细读，但光看目录的丰富性和条理，就觉得这本书的内容一定很扎实，能够解答我心中许多关于“食物为什么不会坏得那么快”的疑问。我非常期待能从这本书里学到实用的知识，让我在享受新鲜美食的同时，也更加了解其背后的科学和技术。

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我平常喜欢看一些关于科技发展和社会进步的书籍，尤其是那些能让我了解到生活背后隐藏的科学原理的。这本书的名字，乍一听可能有点专业，但当我真正拿到它，并大致翻阅了一下内容后，我发现它触及的领域其实非常广泛，而且与我们的日常生活息息相关。我一直对食品安全和食品质量非常关注，也常常在思考，为什么我们在超市里看到的蔬菜水果，即使是远道而来的，也能保持那么好的色泽和口感？这本书的出现，正好解答了我的好奇心。它不仅仅是关于“怎么保存”，更是关于“如何科学地保存”，从最基本的原理讲起，比如微生物如何影响食品的变质，然后延伸到各种现代化的贮运技术，比如温度控制、湿度调节、气体成分控制等等。我尤其对其中关于包装材料和方式的介绍很感兴趣，因为我觉得包装在食品的保鲜过程中扮演着至关重要的角色。我希望通过阅读这本书，能够对食品从农田到餐桌的整个过程有一个更全面的认识，也能更好地理解为什么有些食品价格会比其他食品高，以及背后的技术支持。

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我一直以来都对“延长生命力”这个主题很感兴趣，这不仅仅局限于生物体，也包括像食物这样需要维持其“新鲜生命力”的物品。这本书的书名《易腐食品贮运技术》，直接点明了这个主题。我拿到这本书，首先感受到的是它沉甸甸的专业感，封面设计简洁有力，传递出一种严谨的态度。我粗略翻阅了目录，发现它从基础的食品学知识讲起，比如微生物的生长环境、酶的活性等，这些都是理解为什么食品会“易腐”的根本原因。然后，它深入探讨了各种具体的贮运技术，包括温度、湿度、气体成分的控制，以及各种包装方式的应用。我尤其对其中关于不同类型食品（如肉类、蔬菜、水果、水产品）的定制化贮运方案很感兴趣，因为我知道不同食物对环境的要求是千差万别的。我希望通过阅读这本书，能够深入了解那些保障我们餐桌上食物新鲜度的关键技术，以及这些技术在现代食品产业中所扮演的角色。我期待能从这本书中获得关于食品贮运的专业知识，也希望能从中体会到科技在保障我们生活品质方面所做的贡献。

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