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餐飲成本控製 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

餐飲成本控製
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
張帆
復旦大學齣版社
2001-8
288
16
9787309026948

圖書標籤: 飲食   

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发表于2024-11-23

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圖書描述

21世紀旅遊管理叢書。 本書共分九章，分彆論述餐飲成本控製的功能，食品原料采購控製，食品原料控製、倉儲和領發料控製，成本分析和核算，生産成本控製，服務銷售控製，飲料成本控製，人工成本控製，計算機在餐飲成本控製中的作用等。本書適閤各旅遊專業師生、餐飲管理人員。

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