具體描述
本書為《畜産品加工新技術叢書》之一，作者分彆介紹瞭羊肉的特性、羊肉的初加工、羊肉製品加工、羊奶的特性及其製品的加工，還有羊皮、羊毛、羊絨、羊腸衣、羊骨以及其他羊副産品的特性和加工利用。內容全麵，語言簡潔。既為畜産品加工企業提供瞭很好的指導，也為畜産品研究者提供瞭較全麵的羊係列綜閤利用資料。
著者簡介
圖書目錄
序言
前言
第一章 概論
第一節 國內外羊肉生産現狀
第二節 羊肉加工簡史
第三節 羊肉加工業的現狀
第四節 羊奶及其他羊副産品的利用前景
第二章 羊肉的特性
第一節 羊肉的形態結構及化學組成
第二節 羊肉及其副産品的保健功效
第三節 羊肉的物理性狀及品質評定
第四節 羊肉的成熟
第五節 肉
· · · · · · (收起)
前言
第一章 概論
第一節 國內外羊肉生産現狀
第二節 羊肉加工簡史
第三節 羊肉加工業的現狀
第四節 羊奶及其他羊副産品的利用前景
第二章 羊肉的特性
第一節 羊肉的形態結構及化學組成
第二節 羊肉及其副産品的保健功效
第三節 羊肉的物理性狀及品質評定
第四節 羊肉的成熟
第五節 肉
· · · · · · (收起)
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