具体描述
本书为《畜产品加工新技术丛书》之一，作者分别介绍了羊肉的特性、羊肉的初加工、羊肉制品加工、羊奶的特性及其制品的加工，还有羊皮、羊毛、羊绒、羊肠衣、羊骨以及其他羊副产品的特性和加工利用。内容全面，语言简洁。既为畜产品加工企业提供了很好的指导，也为畜产品研究者提供了较全面的羊系列综合利用资料。
作者简介
目录信息
前言
第一章 概论
第一节 国内外羊肉生产现状
第二节 羊肉加工简史
第三节 羊肉加工业的现状
第四节 羊奶及其他羊副产品的利用前景
第二章 羊肉的特性
第一节 羊肉的形态结构及化学组成
第二节 羊肉及其副产品的保健功效
第三节 羊肉的物理性状及品质评定
第四节 羊肉的成熟
第五节 肉
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读后感
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用户评价
我一直认为，农产品加工技术的发展，是推动农业现代化和乡村振兴的重要动力之一。羊产品作为一种重要的畜牧产品，其加工技术的进步，直接关系到农民的收入和行业的整体竞争力。《羊产品加工新技术》这本书的标题，让我看到了这个领域充满活力的发展前景。我特别好奇书中是否会介绍一些能够显著提高羊肉和羊奶产品附加值的新技术。例如，在羊肉方面，除了传统的分割、冷冻，是否会有关于新型熟食加工技术，能够开发出更具特色、更受欢迎的羊肉休闲食品？或者是否有关于羊肉深加工，如提取高价值蛋白、多肽等的研究进展？在羊奶方面，我非常期待书中能够探讨一些能够延长羊奶制品保质期，并提高其营养稳定性的新技术。比如，是否会介绍新型的灭菌技术，能够有效杀灭微生物，同时又最大程度地保留羊奶的营养成分和天然风味？我还对书中是否会提及羊肉、羊奶的生物活性物质的开发和应用非常感兴趣。例如，是否能够从羊奶中提取出具有免疫调节、抗氧化等功能的活性成分，并将其应用于保健品或功能性食品的开发？如果这本书能够提供一些具有前瞻性、并且能够转化为实际生产力的技术信息，那么它对于推动我国羊产品加工行业的技术革新，必将起到重要的作用。
评分作为一名常年混迹于各类农产品加工论坛的老油条，我对“新技术”这三个字总是抱着审慎但又充满渴望的态度。市面上关于农产品加工的书籍很多，但真正能带来耳目一新感的却凤毛麟角。拿到《羊产品加工新技术》这本书，我第一时间翻到了目录，想看看它到底“新”在哪儿。从章节的设置来看，它似乎涵盖了羊肉、羊奶、羊毛等多个方面，这让我感到惊喜。我特别关注那些可能涉及到生物科技、智能制造以及绿色加工的内容。例如，书中会不会介绍利用微生物发酵技术来改善羊奶的风味和延长保质期？或者是否会探讨自动化、智能化生产线在羊肉分割、包装环节的应用，以提高效率并保证食品安全？我对“新技术”的理解，不仅仅局限于设备和工艺的革新，也包括对产品功能性、营养价值的挖掘。比如，羊奶粉在婴幼儿配方奶粉领域的应用，以及如何通过酶工程等手段，研发出更易于吸收、更低过敏性的羊奶产品，这些都是我非常感兴趣的方向。另外，我也会留意书中是否会提及羊副产品（如羊皮、羊骨）的精深加工，比如提取胶原蛋白、活性肽等高价值成分。这本书的价值，在于能否提供切实可行、具有创新性的解决方案，帮助从业者突破传统加工模式的瓶颈，提升产品的市场竞争力。我希望这本书能够成为一本集理论与实践于一体的参考书，为整个羊产品加工行业的技术进步注入新的活力。
评分我一直认为，食品加工技术是连接农产品生产和消费者餐桌的桥梁，而“新技术”的引入，则意味着这个桥梁可以更加高效、安全、健康地运转。看到《羊产品加工新技术》这本书，我立刻联想到了一些我非常关心的问题。比如，对于羊肉，如何才能在保持其原有风味和营养的前提下，开发出更便捷、更具吸引力的即食或半成品产品？书中是否会介绍一些新型的杀菌保鲜技术，能够有效延长羊肉制品的保质期，同时又避免高温处理对营养和风味造成的影响？在羊奶制品方面，我特别关注的是如何通过技术创新，来开发出更适合不同人群需求的细分产品。比如，针对儿童、孕妇或者有特殊营养需求的人群，是否有基于羊奶的新型配方奶粉或营养补充品？我还对书中是否会涉及羊肉和羊奶的副产品资源化利用非常感兴趣。例如，如何将羊骨、羊皮等加工成具有经济价值的衍生物？如果这本书能够提供一些切实可行、并且具有创新性的技术解决方案，不仅能够帮助企业提升产品竞争力，更能促进整个羊产品加工行业的升级转型，满足消费者日益增长的对高品质、多样化羊产品的需求。
评分这本书的封面设计简洁而富有质感，淡雅的绿色背景搭配一只栩栩如生的羊的剪影，瞬间就勾起了我对羊产品加工的兴趣。翻开扉页，首先映入眼帘的是作者深厚的学术背景和丰富的实践经验，这让我对接下来的内容充满了期待。虽然我本人并非直接从事羊产品加工行业，但作为一名对食品科学抱有浓厚兴趣的读者，我一直很想了解这个领域是如何将看似普通的羊肉、羊奶等转化为各种高附加值的产品的。这本书的标题“羊产品加工新技术”无疑触动了我最核心的好奇点。我尤其关心书中是否会探讨一些前沿的加工技术，比如如何通过生物酶解技术提升羊肉的嫩度和风味，或者是在羊奶制品加工中如何应用纳米技术来提高营养物质的吸收率。我也对书中可能涉及的环保型加工工艺非常感兴趣，毕竟可持续发展是当今食品工业的重要课题。例如，是否会有关于如何减少加工过程中废弃物产生，或者如何对羊副产品进行深度开发利用的内容？我还希望书中能有案例分析，能够让我更直观地理解这些新技术是如何在实际生产中落地生根，并为企业带来实际效益的。如果书中能够包含一些市场趋势的分析，比如消费者对羊产品的新需求，以及这些新技术如何顺应这些需求，那就更完美了。总而言之，这本书的出现，就像打开了一扇通往羊产品加工神秘世界的大门，让我迫不及待地想一探究竟，学习其中的奥秘，并将其中的知识融会贯通，或许能在未来的某个时刻，为我自己的学习或工作带来意想不到的启发。
评分我对食品科技的兴趣，很大程度上源于它能够将我们日常生活中看似普通的食材，转化为更加美味、营养、便捷的产品。羊产品，特别是羊肉，虽然营养丰富，但在加工和烹饪方面，往往有一些挑战，比如膻味和烹饪后的口感。所以，当我看到《羊产品加工新技术》这本书时，我首先想到的是它是否能提供一些关于解决这些挑战的新思路。我希望书中能详细介绍一些能够有效去除羊肉膻味的新技术，也许是生物酶法，也许是物理方法，或者是一些巧妙的香料复配技术。同时，我也非常关心如何通过新技术来提升羊肉的烹饪效果，让它在家庭烹饪或餐厅制作时，都能达到嫩滑多汁的理想状态。这可能涉及到新型的腌制剂，或者是一些能够加速烹饪过程并保持水分的技术。此外，对于羊奶，我希望书中能介绍一些能够进一步优化其营养成分，或者开发出更具吸引力的新型羊奶制品的方法。比如，如何提高羊奶中某些营养素的生物利用率，或者如何利用现代发酵技术，开发出风味独特、口感更佳的羊奶酸奶、羊奶酪等产品。如果这本书能够提供一些实用的、能够直接应用于家庭厨房或小型食品加工坊的加工技巧，那将对我来说是莫大的福音，能够让我更好地享受羊产品带来的美味与健康。
评分我一直对与“绿色”和“可持续”相关的技术发展特别感兴趣，所以当我看到《羊产品加工新技术》这本书时，我首先想到的是它是否会在环保方面有所突破。现在的食品加工业，如何在保证产品质量的同时，最大程度地减少对环境的影响，是一个非常关键的问题。我希望这本书能够深入探讨一些在羊产品加工过程中，能够实现节能减排、资源循环利用的新技术。比如，在羊奶的生产过程中，如何利用先进的膜分离技术来高效回收乳清蛋白，并减少废水排放？在羊肉加工过程中，是否有利用生物酶解技术来处理废弃物的方案，或者将其转化为有价值的副产品？我还对书中关于清洁生产工艺的介绍非常期待。这是否意味着书中会介绍一些能够减少化学品使用，或者采用更温和、更天然的加工方式的新技术？例如，在羊肉的嫩化处理方面，是否会介绍利用植物蛋白酶或者微生物酶等天然酶制剂的技术，而不是传统的化学嫩化剂？如果这本书能够提供一些实际可行的、在经济上也能承受的环保型加工解决方案，那么它对于推动整个羊产品加工行业向更加绿色、可持续的方向发展，将具有极其重要的意义。我希望这本书能够成为一本指导性的文献，帮助行业内的从业者们，在追求经济效益的同时，也能肩负起环境保护的社会责任。
评分作为一名对食品科学充满好奇的爱好者，我总是喜欢探索各种农产品背后的加工奥秘。羊产品，尤其是羊肉和羊奶，在我看来，拥有巨大的潜力，而“新技术”的加入，则为这种潜力注入了新的活力。《羊产品加工新技术》这本书的出现，正是我期待的那种能够深入浅出地讲解前沿技术的读物。我最想了解的是，书中是否会探讨一些能够显著改善羊肉口感和风味的新方法。例如，是否有关于生物嫩化技术的新进展，能够让羊肉在短时间内变得更加酥嫩？或者是否有新型的调味和腌制技术，能够有效地去除膻味，并赋予羊肉更丰富的风味层次？在羊奶方面，我特别关注的是如何通过技术手段，来优化羊奶的营养成分，使其更易于人体吸收。比如，是否有关于如何提高羊奶中钙、磷等矿物质的生物利用率的探讨？或者是否有关于开发具有特定功能的羊奶产品，如益生元羊奶、低乳糖羊奶等的新技术？如果书中能够结合实际的生产案例，生动地展示这些新技术是如何被应用于实际生产中，并带来显著的效益，那将极大地提升我的学习兴趣和收获。我希望这本书能够帮助我拓宽视野，了解羊产品加工领域的最新发展动态，并从中汲取知识的养分。
评分我一直觉得，羊产品，尤其是羊肉，在中国传统饮食文化中占据着举足轻重的地位，但相对而言，在现代化加工技术方面，似乎发展得没有那么迅速。所以，当我在书店看到《羊产品加工新技术》这本书时，我的好奇心立刻被点燃了。我最期待的是，这本书能否为我们揭示一些在羊肉保鲜、熟制以及创新产品开发方面的新思路。比如，在羊肉的保鲜方面，除了传统的冷藏冷冻，是否存在更先进的生物保鲜技术，能够有效延长货架期，同时又不损失风味和营养？在熟制方面，是否有新型的烹饪技术，能够让羊肉口感更加嫩滑，同时又能满足现代人对健康的需求，比如低脂、低盐的加工方式？此外，我非常关注书中关于羊肉深加工的创新应用。这不仅仅是指将羊肉制成香肠、火腿等传统产品，而是更进一步，比如开发具有特定功能的羊肉制品，或者将羊肉的营养成分提取出来，应用于保健品或特殊膳食领域。如果书中能够详细介绍这些新技术背后的科学原理，并辅以实际的案例分析，那么对于我这样一个对食品技术充满好奇的普通读者来说，无疑是一次宝贵的学习机会。我希望这本书能够帮助我理解，如何通过科技的力量，让古老的羊产品焕发出新的生命力，满足日益多样化的消费需求。
评分在我看来，任何一项“新技术”的出现，最终都要落脚到“提升产品质量”和“满足消费者需求”上。因此，当我拿到《羊产品加工新技术》这本书的时候，我首先关注的是它能否为我解答一些关于羊产品口感、风味以及营养价值提升的疑问。比如，对于羊肉，很多人都有“膻味”的顾虑。书中是否会介绍一些能够有效去除或掩盖羊肉膻味的新技术，比如利用特定的香料复配、生物酶解或者物理处理方法？对于羊奶，除了基本的营养成分，其风味和质地也是影响消费者接受度的重要因素。我希望书中能够探讨一些能够改善羊奶风味，使其口感更加醇厚、细腻的新加工工艺。更进一步，我非常关心书中是否会涉及如何通过技术手段，提升羊产品中某些关键营养素的生物利用率，比如富含Omega-3脂肪酸的羊肉，或者钙、铁等微量元素在羊奶中的含量和吸收率。如果书中能够提供一些关于如何利用现代食品科技，来开发具有特定健康益处，或者满足特定人群（如婴幼儿、老年人、运动人群）需求的创新羊产品，那就更具吸引力了。我期待这本书能够成为一个技术宝库，为羊产品加工业的从业者们提供创新的灵感，让他们能够生产出更受消费者喜爱、更具市场价值的优质羊产品。
评分这本书的标题“羊产品加工新技术”着实让我眼前一亮。在如今这个快速发展的时代，任何一个行业都离不开技术的更新换代，而农产品加工业更是如此。我一直对如何将农产品进行深加工，以提高其附加值和市场竞争力抱有浓厚的兴趣。特别是羊产品，在我国有着悠久的食用历史，但其加工技术的发展似乎还有很大的提升空间。我非常好奇书中是否会介绍一些能够显著改变羊产品形态、风味和营养特性的新技术。例如，在羊肉方面，是否会涉及新型的冷鲜技术，能够让羊肉在常温下也能保持良好的品质？或者是否有关于如何利用微波、超声波等物理技术来加速羊肉的烹饪过程，同时又最大程度地保留其营养成分？在羊奶方面，我特别想了解是否有关于开发新型发酵羊奶产品，或者利用酶工程技术来改善羊奶的乳糖不耐受问题。我还对羊毛纤维的精深加工非常感兴趣，比如如何通过生物技术或化学处理，赋予羊毛新的功能性，使其在纺织品领域具有更广泛的应用。如果书中能够提供一些前沿的、甚至是一些尚未广泛应用的创新技术，并且能够详细阐述其原理、工艺流程以及潜在的应用前景，那么这本书无疑将成为一本极具价值的参考资料，为整个羊产品加工行业的创新发展提供重要的理论和实践指导。
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