為瞭適應社會主義市場經濟體製和加快我國旅遊事業發展對培養旅遊會計實用型人纔的需要，我們編寫瞭這本《新編會計模擬實習（旅遊飯店企業分冊）》。長期以來，在我國旅遊飲食服務企業會計教材體係中，始終缺乏飯店會計實驗教材，編者試圖通過本書起到填補空白的作用，以期有助於廣大旅遊企業會計人員和旅遊院校學生迅速熟練地掌握會計實務處理和報錶編製的程序與方法。
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