本書分冠心病的一般醫學知識、冠心病的飲食宜忌及注意事項、冠心病的飲食調養、冠心病主要臨床錶現（或類型）的飲食調養四部分介紹，其中以三、四部分為重點。本書三、四部分所介紹的飲食調養方法，簡便易行、經濟實用，如能堅持按要求使用，必然會産生良好的效果，本書寫法深入淺齣、通俗易懂。
本書既適用於廣大冠心病患者閱讀，也可供基層醫護人員參考應用。
冠心病是冠狀動脈粥樣硬化性心髒病的簡稱。冠狀動脈是供應心髒自身血液的小動脈，當其發生粥樣硬化後，血管壁上可齣現脂質沉著，産生粥樣斑塊，使動脈管腔狹窄，造成心肌供血不足，甚至可引起心肌缺血性壞死。冠心病的主要臨床錶現是心肌缺血缺氧而導緻的心絞痛、心律失常，嚴重者可發生心肌梗塞，使心肌大麵積壞死，危及生命。
冠心病是老年人最常見的疾病之一，是影響人民健康和長壽的主要疾病。據調查，我國人民疾病死亡的原因，癌癥不是最主要的，占首位的是冠心病等心血管疾病。而且隨著人民生活水平的提高，冠心病的發病率和死亡率還有逐年上升趨勢，這是值得注意的嚴重問題。例如北京1973年統計，冠心病死亡率每十萬人中為21．7人，到瞭1986年上升為62人；上海1974年每十萬人中為15．7人，到瞭1984年則上升為37．4人；就全國來說，冠心病等心血管疾病的死亡率，1957年為12．07％，占疾病死因的第五位，而1985年則上升為44．4％，上升到首位。
冠心病的病因還未完全弄清，目前多認為與體內脂質代謝紊亂有關。在冠心病發病的危險因素中，最主要的是高血壓、高膽固醇血癥、吸煙；其次是肥胖、糖尿病及精神神經因素；還有一些不能改變的因素，如傢族遺傳史、年齡、性彆（男性）等。從上述因素看，冠心病的發病同飲食營養因素有直接或間接關係，因此注重閤理營養是防治冠心病的重要措施之一。
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