第一部分 概況
1 功能食品的定義
1.1 引言
1.2 功能食品：概念的定義
1.3 功能食品科學
1.4 功能聲明的宣傳
1.5 個案研究
1.6 未來趨勢
參考文獻
2 歐盟立法與功能性食品：個案分析
2.1 引言
2.2 産品描述
2.3 産品在歐盟市場的定位
2.4 産品成分
2.5 功能性要求
2.6 功能性要求
2.7 包裝
2.8 生産
參考文獻
3 美國立法和功能保健聲明
3.1 引言
3.2 定義
3.3 營養變化與具體的營養聲明
3.4 疾病聲明或疾病預防（保健）聲明
3.5 1997年《食品與藥物管理現代化法》
3.6 藥用食品
3.7 1994年《膳食補充劑健康和教育法》
3.8 標簽之爭
3.9 廣告與聯邦貿易委員會
3.10 未來趨勢
3.11 更多讀物
參考文獻
第二部分 功能食品和健康
4 結腸功能食品
4.1 引言
4.2 何為結腸功能食品
4.3 結腸食品是如何進行新陳代謝的
4.4 益生菌
4.5 益生原
4.6 閤生元
4.7 結腸功能食品的保健情況
4.8 宿主－微生物相互作用
4.9 結論
參考文獻
5 冠心病
5.1 引言
5.2 冠心病及其患病危險因素
5.3 相關脂肪顆粒
5.4 膳食和冠心病：證據
5.5 益生菌對血脂的影響：證據
5.6 益生原對冠心病的影響
5.7 閤生元對冠心病的影響
5.8 今後趨勢
5.9 資料和建議的其它來源
參考文獻
6 抗腫瘤特性
7 功能性食品及急性感染：益生菌製品及胃腸紊亂
第三部分 功能性食品的産品開發
· · · · · · (收起)