本書是福特基金會資助的中國公共政策研究項目“加強中國食食安全的另一種選擇”：深化市場導嚮的改革與全球化的主要成果 。該項目由南京農業大學經濟與貿易學院院長鍾甫寜教授主持，曆時兩年多，於2003年5月順利完成全部研究工作。為瞭更好地傳播公共政策項目的研究成果，福特基金會又通過競爭的方式選擇資助包括本書在內的部分優秀成果的齣版。
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