具体描述
《清真菜精萃:中国烹饪大师马景海经典之作》内容简介：当前出版的烹饪图书可谓光怪陆离，令人选不胜选，读不胜读。可是以“国家级烹饪大师”们毕生烹艺结晶出的这类图书，却是凤毛麟角，难觅真本。
马景海是中国烹界泰斗之一，是著名的清真菜制作佼佼者;他不仅是国家命名的“中国烹饪大师”，而且是烹饪系统的“国家一级评委”。马景海大师清真菜文化专著问世，无疑是广大读者的福音，是昔日王侯堂上宴，进入寻常百姓家——真实写照……
作者简介
目录信息
读后感
马景海大师年轻时参加回民支队，之后来到北京并通过努力成为清真名厨，同时他对书画艺术十分有兴趣，他的烹饪受到众多书画大师的青睐，可谓是往来无白丁。由于创作的年代具有局限性，不像现在多媒体和视频资源那么丰富，马景海大师通过文字的形式把自己几十年的经验融进这部书...
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评分马景海大师年轻时参加回民支队，之后来到北京并通过努力成为清真名厨，同时他对书画艺术十分有兴趣，他的烹饪受到众多书画大师的青睐，可谓是往来无白丁。由于创作的年代具有局限性，不像现在多媒体和视频资源那么丰富，马景海大师通过文字的形式把自己几十年的经验融进这部书...
用户评价
不得不说，《清真菜精萃》这本书给我带来了前所未有的惊喜。我一直对那些充满异域风情的美食有着强烈的探索欲望，而清真菜肴，正是其中最令我着迷的一部分。这本书不仅仅是提供了一系列精美的菜谱，更重要的是，它深入挖掘了清真饮食文化背后丰富的历史和人文内涵。作者在介绍每一道菜时，都会详细阐述其起源、流传以及在当地社会生活中的重要意义，这让我对这些菜肴有了更深层次的理解，它们不再仅仅是餐桌上的美味，更是承载着民族记忆和文化传承的载体。我尤其欣赏书中对于食材选择和处理的严谨态度，从羊肉的部位选择到香料的精确配比，每一个细节都体现了对食物的尊重和对健康的追求。书中介绍的那些烹饪技巧，例如如何让羊肉更加鲜嫩多汁，如何让米饭更加香气四溢，都让我学到了很多实用的知识。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一次关于美食、关于文化、关于生活态度的深度对话。
评分拿到《清真菜精萃》这本书，我真的像是打开了一个全新的世界。作为一名对美食充满热情，并且喜欢探索不同地域风味的美食爱好者，我一直对清真菜肴有着特别的向往。这本书的排版设计和图片都非常精美，每一道菜都仿佛被赋予了生命，散发着诱人的光泽。我特别喜欢书中关于香料搭配的章节，作者对各种香料的特性、产地以及在不同菜肴中的作用有着非常详细的介绍，这让我了解到，制作一道美味的清真菜肴，需要对香料有着深刻的理解和熟练的运用。比如，在烹饪羊肉时，如何巧妙地运用孜然、芫荽籽、小茴香等香料，能够最大限度地激发羊肉的鲜美，同时又能去除腥味，这一点让我受益匪浅。书中还介绍了一些非常地道的烹饪方法，例如在烹饪抓饭时，如何才能做出粒粒分明、香气四溢的米饭，以及如何让米饭充分吸收羊肉和香料的精华，这些都是非常宝贵的经验。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于文化、关于生活、关于爱的百科全书。
评分这次真是淘到宝了！一直对异域风情的美食充满了好奇，尤其是那种带着神秘宗教色彩的烹饪技艺，总觉得背后蕴藏着许多故事和智慧。《清真菜精萃》这本书的封面就吸引了我，那种朴实又不失精致的设计，让我迫不及待地想要一探究竟。打开之后，我被书中的图片深深震撼了，那些色彩鲜艳、摆盘讲究的菜肴，每一道都像艺术品一样，仿佛能闻到扑鼻而来的香料气息。我尤其被那些关于香料搭配的章节所吸引，作者对于不同香料的特性、产地以及它们在不同菜肴中的作用有着非常深入的阐述，这远不止是简单的“放点孜然”那么简单，而是真正深入到了食材的灵魂。书中对一些传统烹饪手法的解读也十分到位，比如如何让羊肉更加鲜嫩多汁，如何在烹饪过程中保留食材的原味，这些细节的处理，让我感觉作者真的是一位经验丰富的行家。我迫不及待地想尝试书中介绍的几种经典菜肴，比如手抓羊肉和各种风味的抓饭，感觉这本书不仅仅是一本菜谱，更是一次深入了解清真饮食文化的旅程，让我对食物的理解又上升了一个维度。
评分翻开《清真菜精萃》这本书，我感觉自己仿佛置身于一个充满香气和故事的美食殿堂。我对清真菜肴一直有着浓厚的兴趣，但总觉得有些神秘，难以窥探其精髓。而这本书，就像一把钥匙，为我打开了通往这扇大门的大门。作者在书中不仅分享了各种令人垂涎欲滴的菜肴，更重要的是，他深入浅出地介绍了清真饮食文化的起源、发展以及其独特的烹饪哲学。我特别喜欢书中关于香料的章节，作者详细介绍了各种香料的特性、产地以及在不同菜肴中的妙用，让我了解到，原来制作一道美味的清真菜，需要如此精妙的香料搭配和对食材的深刻理解。书中的图片也非常精美，每一道菜都做得栩栩如生，仿佛能闻到扑鼻的香气，让人食欲大开。我迫不及待地想要尝试书中的一些经典菜肴，比如烤羊腿和各种风味的抓饭，相信通过这本书，我一定能做出地道的清真美食，与家人朋友一同分享这份美味和喜悦。
评分自从拿到《清真菜精萃》这本书，我就被它深深地吸引了。我一直对那些充满异域风情的美食抱有浓厚的兴趣，而清真菜，更是其中我一直想要深入了解的一部分。这本书的优点在于，它不仅仅是一本简单的菜谱，更是一位美食家和文化传播者，用文字和图片为我们打开了一扇了解清真饮食文化的大门。作者在书中对食材的选择、处理和烹饪技巧都有非常细致的讲解，让我了解到清真菜肴对于食材新鲜度和烹饪过程的严谨要求。我尤其喜欢书中对香料的介绍，作者不仅列出了各种常用的香料，更深入地阐述了它们在不同菜肴中的作用，以及如何通过巧妙的搭配来提升菜肴的风味。这些信息对我这个烹饪新手来说，简直是太有帮助了！书中的图片也非常精美，每一道菜肴都做得如同艺术品一般，色彩搭配和谐，摆盘精致，让人一看就忍不住想要亲自下厨尝试。这本书让我对清真菜有了更全面的认识，也激发了我对烹饪的热情，我迫不及待地想要尝试书中的一些经典菜肴，并与家人朋友一同分享这份美味和文化。
评分这本《清真菜精萃》绝对是我近期最满意的一次阅读体验了。我一直认为，美食不仅仅是填饱肚子，更是一种文化传承和生活态度的体现。而这本书，恰恰是将这两者完美地结合在了一起。当我翻阅这本书时，我仿佛穿越了时空的界限，置身于那些充满古老韵味的厨房之中，感受着每一位厨师在制作美食时所倾注的心血和智慧。作者在介绍菜品时，不仅仅是列出食材和步骤，更重要的是挖掘了每道菜背后的历史渊源和文化内涵。比如，在描述一道羊肉串的烹饪过程时，作者详细介绍了其起源、在不同地区的发展以及其在当地社会生活中的重要地位，这让我对这道简单的菜肴有了全新的认识，它不再仅仅是一串烤肉，而是承载着浓厚的民族情感和生活习俗的象征。书中的语言也十分生动，读起来就像在听一位老朋友娓娓道来，充满亲切感和感染力。我尤其喜欢作者对烹饪细节的描写，比如对于火候的掌握、调味料的精准配比，这些看似微不足道的环节，却决定了一道菜的成败。这本书让我觉得，烹饪本身就是一门艺术，需要耐心、技巧，更需要一颗热爱生活的心。
评分我一直认为，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是连接人与人、连接文化的重要桥梁。《清真菜精萃》这本书，正是这样一本能够带领读者走进清真饮食文化世界的优秀作品。我之前对清真菜的了解仅限于一些表面的认知，这本书却为我打开了一个全新的视角。作者在书中对食材的选择、处理以及烹饪方法都进行了非常详尽的介绍，让我了解到清真菜肴对食材纯净度和健康的要求是多么严格。尤其让我印象深刻的是书中对香料搭配的讲解，作者不仅仅是列出香料名称，更是深入分析了各种香料的特性，以及它们在不同菜肴中起到的关键作用，这让我对烹饪有了更深层次的理解。书中的图片也非常精美，每一道菜肴都做得如同艺术品一般，色彩搭配和谐，摆盘精致，让人一看就忍不住想要尝试。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一次深入了解异域文化的旅行，让我对生活有了更多的热爱和探索的动力。
评分说实话，我一开始被《清真菜精萃》吸引，是因为我对中亚地区的一些神秘文化和美食传统一直抱有浓厚的兴趣。这本书的内容，可以说是超出了我的预期，给我带来了一次非常惊喜的阅读体验。作者在书中对于食材的选择和处理有着近乎严苛的要求，这充分体现了清真饮食文化对于食物纯净和健康的追求。我特别欣赏书中对于香料的讲解，不仅仅是介绍香料本身，更深入探讨了不同香料的搭配原理，以及它们如何能够相互衬托，激发出食材最本真的味道。这不仅仅是关于如何做菜，更是关于如何“吃”得更健康，吃得更有智慧。书中还介绍了一些非常独特的烹饪技巧，例如在烹饪过程中如何运用蒸汽来保持肉质的鲜嫩，以及如何利用发酵来提升食物的风味。这些技巧都非常实用，而且具有很高的参考价值。阅读这本书，就像是走进了一个充满香气和智慧的美食世界，让我对清真菜肴的认识不再停留在表面，而是深入到了其背后丰富的文化底蕴和烹饪哲学。
评分这本《清真菜精萃》是我近期在书店里偶然发现的一本宝藏。我一直对不同地域的美食文化充满好奇，特别是那些带有宗教色彩的烹饪方式，总觉得背后蕴含着许多不为人知的故事和智慧。《清真菜精萃》这本书，恰恰满足了我对这些的好奇心。作者在书中，不仅仅是简单地罗列了各种菜肴的制作方法，更重要的是，他深入浅出地介绍了清真饮食文化的核心理念，以及这些理念是如何体现在每一道菜肴的制作过程中的。我尤其欣赏书中对香料的运用，作者详细介绍了各种香料的特性、产地，以及它们如何相互作用，激发出食材最本真的味道，这让我意识到，烹饪不仅仅是简单的调味，更是一门关于平衡与和谐的艺术。书中的图片也十分精美，每一道菜都做得栩栩如生，色彩鲜艳，让人忍不住食欲大开。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一次深入了解异域文化、体验不同生活方式的绝佳途径。
评分《清真菜精萃》这本书，无疑是我近期阅读过的最令人印象深刻的美食书籍之一。我一直以来都对那些蕴含着深厚文化底蕴的饮食文化感到着迷，而清真菜，正是其中极具代表性的一种。这本书不仅仅提供了各种令人垂涎欲滴的食谱，更重要的是，它深入挖掘了清真饮食背后所承载的丰富历史、宗教信仰以及生活习俗。作者在描述每道菜肴时，都仿佛一位历史学家，为我们娓娓道来菜品的起源、流变以及其在不同地区和文化中的演变。我尤其欣赏书中对于香料应用的精辟阐述，无论是孜然的独特香气，还是小茴香的温和口感，作者都详细解读了它们如何相互融合，激发出食材最本真的风味。这不仅仅是关于烹饪技巧，更是关于如何通过食物来体验一种生活方式，一种对自然的尊重和对健康的追求。书中精美的图片更是锦上添花，每一道菜肴都仿佛被赋予了生命，散发着诱人的光泽，让人食指大动。
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