中國飲食文化精深博大，風格多樣，形成瞭各有特色的多種菜係流派，但各流派並不是各自為營，而是相互交流，取長補短，在堅持自身特色的同時不斷創新、不斷進步，在這個基礎上又創造瞭新的流派，如本書所介紹的新派粵港菜，就是粵菜和港菜的融閤創新。
新派粵港菜作為一個漸趨成熟的飲食流派而備受關注，但對這一流派的係統介紹似乎不多，有感於此，我們特意邀請瞭在新派粵港菜上頗有成就的廚師——資深港廚譚桂元
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