发表于2024-11-08
烹調訣竅與創新菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
本書與其它菜譜書相比,不是菜肴製作的簡單說明,而是做瞭詳盡的闡述,以作者二十幾年烹調經驗教您怎麼做,為什麼這麼做,可使讀者一通百通,熟練掌握烹飪技巧,做齣多種美味佳肴。
本書對30種烹調方法做瞭詳細的分析,30多款名菜做瞭解剖;介紹瞭5種乾貨漲發新方法及製作方法和醬味汁的調配方及運用,還有六十多款創新菜品。
本書還在第二部分“名菜剖析”裏介紹瞭“西湖醋魚”和“三不粘”等名菜菜名的由來,一個個流傳至今的淒美故事,讀後令人心動。
本書適閤烹飪初學者及傢庭主婦之用,對提高在職廚師烹技很有幫助;還可作為烹飪學校輔助教材。
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