千滋百味家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:上海文化出版社

作者:田秋明

出品人:

页数:254

译者:

出版时间:2004-1

价格:18.00元

装帧:

isbn号码:9787806465936

丛书系列:

图书标签:

• 简单富足
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• 日常美食

《舌尖上的烟火：一份属于你的家常味道地图》 这是一本关于食物的温情笔记，一份献给所有热爱生活、渴望在厨房里找到慰藉和创造乐趣的人们的指南。它不是一本冰冷的食谱大全，也不是一本追求极致烹饪技巧的教程，而是像一位熟悉的老友，轻声细语地与你分享那些充满人间烟火气的家常味道。 在这本书里，你不会找到那些需要稀有香料、专业器具，或是耗费一整天才能完成的繁复菜肴。我们相信，最动人的美味，往往就藏匿在日常的柴米油盐之中，蕴藏在那些简单朴实的食材背后，更凝聚在每一次为家人、为自己烹饪时的那份用心。 《舌尖上的烟火》是一次关于“家”的味觉回溯。它试图捕捉那些我们童年时最熟悉的味道，那些长大后无论走到哪里都会魂牵梦绕的香气。它不刻意追求异国风情，也不盲目追逐潮流，而是沉浸在中国家庭餐桌上最常见、最受喜爱的那些菜肴之中。从鲜香四溢的肉类料理，到清爽可口的蔬菜佳肴，再到暖心暖胃的汤羹主食，每一个章节都饱含着对传统味道的敬意，以及对现代生活的巧妙融合。 食材的温度，故事的温度 我们深信，每一份食材都有它自己的生命和故事。所以，这本书在介绍菜肴之前，会花一些笔墨去讲述食材的前世今生。比如，为什么某种蔬菜在这个季节特别鲜甜？某种肉类的不同部位为何各有风味？我们还会分享一些挑选优质食材的小窍门，让你在菜市场或超市里也能慧眼识珠，选出最新鲜、最有营养的宝贝。这些关于食材的知识，并非枯燥的说教，而是以一种轻松有趣的方式呈现，让你在了解食材的同时，也感受到大自然的馈赠和农人的辛勤。 步骤的清晰，灵魂的释放 每一次烹饪，都是一次创造。我们力求将每一个菜肴的制作步骤都讲解得清晰明了，如同为你绘制了一张详细的地图，让你能够轻松抵达目的地。从前期的准备工作，到火候的掌握，再到调味的妙用，我们都会一一细致地描绘。但是，这并不意味着你要拘泥于条条框框。在清晰的指导之下，我们更鼓励你释放你的创造力。你可以根据自己的口味偏好，适当调整食材的配比；你可以尝试加入一些你喜欢的香料，为菜肴增添个性化的色彩；你甚至可以根据季节的变化，灵活地替换当季的蔬菜。烹饪的乐趣，就在于这种自由的探索和无限的可能。 不仅仅是食谱，更是生活态度 《舌尖上的烟火》所传递的，远不止于制作一道道美味佳肴。它更是一种关于生活态度的分享。我们希望通过这本书，让你感受到： 时间的美好： 在快节奏的现代生活中，花一些时间为自己和家人烹饪，是一种与时间温柔对话的方式。当炉火升起，香气弥漫，仿佛整个世界都慢了下来，只剩下你和食物的亲密互动。 情感的传递： 厨房是传递爱的重要场所。一道用心的家常菜，饱含着制作者的关怀与祝福。那些在餐桌上分享的食物，连接着人与人之间的情感，滋养着家庭的温暖。 健康的追求： 我们倡导健康的生活方式。在书中，我们会介绍一些少油少盐、营养均衡的烹饪技巧，让你在享受美味的同时，也能拥抱健康。你会了解到如何利用食材本身的鲜味来减少对过多调味料的依赖，如何通过合理的搭配来摄取更全面的营养。 心灵的疗愈： 很多时候，烹饪本身就是一种解压和放松的方式。在洗、切、炒、炖的过程中，你可以暂时忘却外界的烦恼，专注于当下的动作，让心灵得到片刻的宁静和治愈。当看到自己亲手制作的美味端上餐桌，那种成就感和满足感，是任何其他事物都无法比拟的。 本书的独到之处： 精选最具代表性的家常菜： 我们从浩瀚的中国菜系中，精挑细选出那些最能代表家庭味道，最受大众喜爱，且制作相对简便的菜肴。每一个选择都经过深思熟虑，旨在为你呈现一个真正触手可及的美味宝库。 贴心的细节提示： 在每个菜肴的制作过程中，我们会穿插一些实用的小贴士。例如，如何让肉质更嫩滑，如何避免蔬菜炒至变色，如何掌握汤汁的浓稠度等等。这些细节，往往是决定一道菜成败的关键。 富有感染力的图文： 精美的图片能够直观地展现菜肴的最终形态，激发你的烹饪欲望。同时，书中还会穿插一些与食物相关的温馨故事，或是烹饪心得，让阅读的过程本身也成为一种享受。 灵活的组合搭配建议： 书中不仅提供单一菜肴的做法，还会给出一些关于如何进行菜肴组合搭配的建议，帮助你轻松打造一顿营养均衡、口味丰富的家常餐。比如，今天想吃点清淡的，可以搭配这道蔬菜和这道汤；今天想犒劳一下自己，可以尝试这道硬菜。 从新手到进阶的过渡： 即使你是一个厨房新手，也能轻松上手。而对于有一定烹饪基础的朋友，书中也提供了可以让你进一步提升技巧的空间。 这不仅仅是一本书，更是一份邀请。 邀请你放下手机，走进厨房；邀请你感受食材的温度，触摸炉火的温暖；邀请你用双手创造出属于你的独特味道。无论你是想为家人准备一顿爱心晚餐，还是想独自享受一段悠闲的烹饪时光，亦或是想重新找回那些遗失在记忆深处的家常味道，《舌尖上的烟火》都将是你最忠实、最贴心的伙伴。 翻开这本书，让那些平凡的食材，在你的手中，焕发出不平凡的光彩。让那些普通的日常，因为一顿用心烹制的家常菜，而变得格外有滋有味。让厨房，成为你心中最温暖的港湾，而你，则是这个港湾里，最受人尊敬的大厨。 让我们一起，用最简单的方式，烹饪出最深刻的幸福。让《舌尖上的烟火》，点亮你每一个家的餐桌，温暖你每一个平凡的日子。

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这本新出的烹饪书简直是厨房里的“救星”！我最近迷上了研究那些看似复杂实则简单的家常菜，正好这本书就提供了完美的指导。它的排版清晰得令人惊叹，每一步的配图都像是艺术品一样，色彩鲜明，食材的纹理都展现得淋漓尽致。我特别喜欢它对基础功的强调，比如如何正确地切菜、如何掌握火候的微妙变化。作者似乎深谙普通家庭的烹饪习惯，提供的菜谱用料都很常见，很容易在普通超市里买到，而不是那些需要海淘的稀有食材。我尝试做了里面的一个清炒时蔬，光是焯水的时长和温度的把控，作者就写得非常详细，让我这个“厨房小白”也信心倍增。而且，书里还贴心地标注了不同季节最适合做的菜肴，简直是四季皆宜的宝典，让我告别了“今天吃什么”的世纪难题。这本书不仅仅是食谱的集合，更像是一本烹饪哲学的启蒙读物，让人在备餐的过程中也找到了内心的平静与乐趣。

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我从小就对食物的“记忆点”很执着，总觉得最好的味道，藏在那些最朴素的日常烟火气里。这本书的魅力就在于，它成功地捕捉并重现了这种“家的味道”。它里面收录的很多菜式，都是那种我小时候在邻居家或者外婆家吃到的感觉，那种带着时间沉淀的温暖和满足感。作者在描述烹饪过程时，常常会穿插一些充满人情味的小故事或小插曲，让人在学习技艺的同时，也被那种浓浓的生活气息所感染。我按照书里的方子做了一道看似简单的“酱油炖蛋”，光是酱油的选择和蛋液的过滤程度，作者就给出了非常细致的指导。做出来的成品口感细腻滑嫩，味道醇厚得恰到好处，一下子勾起了我对童年餐桌的美好回忆。这本书，与其说是一本菜谱，不如说是一本关于如何用美食来维系亲情和回忆的温馨指南。

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对于忙碌的上班族来说，时间就是金钱，效率就是一切。我一直在寻找那种能在半小时内快速搞定营养均衡晚餐的秘籍。这本书里的“快手菜”专区，简直就是为我量身定制的！我惊喜地发现，许多看起来需要复杂处理的菜肴，通过作者巧妙的步骤简化，变得异常快捷。比如那个“十分钟香菇滑鸡”，从准备到上桌，确实没有超过预估时间。更棒的是，它提供了大量的“一锅出”的方案，省去了我洗碗的痛苦（笑）。书中还穿插了一些关于食材保鲜和预处理的小窍门，这些小技巧虽然不起眼，但极大地提高了我的日常备餐效率。我喜欢它这种务实和高效的风格，完全没有多余的赘述，直击痛点，让烹饪真正回归到“为生活服务”的本质上来。

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我必须承认，我是一个对中餐有极高要求的美食爱好者，尤其是对那些讲究“镬气”和“底味”的传统菜式。市面上很多食谱要么过于西化，要么就是矫揉造作，让人望而却步。但这本书的出现，彻底颠覆了我的看法。它没有刻意去拔高烹饪的门槛，而是脚踏实地地讲解了如何在家里的普通灶台上，还原出饭店级别的风味。其中关于“高汤”的制作部分，简直是黄金法则，作者详细解析了不同汤底（如鸡汤、骨汤、素汤）对最终菜肴风味的影响，这一点是很多食谱会忽略的细节。我按照书里的方法熬制了一锅基础鸡汤，用来炖煮白菜豆腐，那鲜美的程度，连我挑剔的家人都赞不绝口。这本书的语言风格非常接地气，充满了老一辈人对食物的敬畏和热爱，读起来让人感到温暖，仿佛一位经验丰富的大厨坐在你身边，手把手地教你。

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这本书的装帧设计本身就值得称赞。封面采用了那种带着淡淡磨砂质感的纸张，拿在手里非常有分量感，内页的纸张厚实且不易反光，即使在厨房灯光下阅读，眼睛也不会感到疲劳。我特别欣赏作者对于“食材搭配”的独到见解。她不是简单地堆砌食材，而是深入剖析了不同食材间的化学反应和口感互补性。比如，书中解释了为什么某些酸性食材要最后加入，以保持其色泽和脆度。这种科学性和艺术性的结合，让烹饪不再是盲目的尝试，而是一种有依据的创作。我尝试了书中关于“香料运用”的章节，学会了如何恰到好处地使用八角和桂皮，让原本平淡的红烧肉焕发出了层次丰富的香气。这本书的知识密度非常高，每一页都值得反复研读，绝对不是那种翻过一次就束之高阁的工具书。

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