具体描述
本书侧重于原料知识的介绍、涨发加工的原理及方法的阐述、这些原料的主要配伍者——鲜汤的熬制方法及原理解析。力求从理论到实践，比较完整、立体地帮助读者了解、掌握这门技术。本书的菜谱部分共有10位上海名厨参与了菜肴的设计和制作。他们都是现职的行政总厨，司职于上海的各大宾馆或社会饭店。
本书的读者对象是各大城市的酒家、宾馆里的高级厨师，定位于普及和提高。
作者简介
目录信息
第一章 燕翅鲍肚参原料知识
第一节 燕窝
第二节 鱼翅
第三节 鲍鱼
第四节 鱼肚
第五节 海参
第二章 燕翅鲍肚参的涨发加工
第一节 干料涨发原理
第二节 燕翅鲍肚参的涨发方法及关键
第三章 鲜汤的熬制
第一节 汤的种类
第二节 熬汤的原理
第三节 熬汤的关键
第四节 鲜汤的配方及熬制
第四章 燕翅鲍肚参菜点精选
一 燕窝
二 鱼翅
三 鲍鱼
四 鱼肚
五 海参
六 面点
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
这是一本让我掩卷长叹的作品《燕翅鲍肚参》。作者的文字功底深厚，字里行间都透露着一种沉静而又饱含力量的美。故事的开篇，如同一阵清风拂过，带着淡淡的忧伤，却又让人心生向往。我沉浸在作者构建的那个世界里，感受着那里的人情冷暖，体味着那里世事的变迁。书中的“命运”主题，是我在阅读过程中反复思考的。命运是注定的吗？还是我们可以通过自己的努力去改变？作者并没有给出明确的答案，而是通过一个个鲜活的案例，展现了命运的无常与力量，以及个体在命运面前的抗争与顺从。我会被那些在命运的洪流中挣扎的人物所吸引，他们不屈服于命运的安排，用自己的双手去创造属于自己的未来，这种精神让我肃然起敬。书中的“坚持”也同样令人动容。在漫长的生命旅途中，总会有许多困难和挫折，但正是那些不放弃、不言败的坚持，才最终抵达了成功的彼岸。我会在那些为梦想而奋斗的角色身上看到自己的影子，他们身上那种不畏艰难、勇往直前的精神，给了我极大的鼓舞。这部作品，是一面镜子，映照出人生的起伏，也指引着我们前行的方向。
评分初读《燕翅鲍肚参》，我便被其独特的叙事风格所吸引。作者仿佛是一位经验丰富的船长，以沉稳而又不失激情的笔调，引领我在文字的海洋中航行。故事的海洋波澜壮阔，时而风平浪静，时而暗流涌动，每一次浪涛的拍打，都让我感受到生命的力量与韧性。书中对于“时间”的探讨，更是让我深思。时间就像一位无情的雕刻家，在生命的画布上留下或深或浅的痕迹。作者通过角色的经历，展现了时间对个体命运的影响，以及人们在时间洪流中的抗争与妥协。我特别喜欢书中对“记忆”的描写，那些零碎而又珍贵的记忆，构成了人物的过去，也塑造了他们的现在。作者巧妙地将过去与现在交织在一起，让我在阅读的过程中，不断地回溯与前瞻，感受到生命的连贯性与延续性。书中的哲学思考也十分引人入胜，作者并没有直接给出答案，而是通过故事的展开，引导读者自行探索生命的意义和价值。这种开放式的探讨，更激发了我内心的思考，让我对人生的许多问题有了新的认识。我会被书中人物的智慧所折服，他们如何在困境中寻找出路，如何在迷茫中坚定方向，都给我留下了深刻的印象。这部作品，与其说是一部小说，不如说是一本关于人生智慧的宝典，值得反复品读。
评分当我开始阅读《燕翅鲍肚参》，就仿佛进入了一个由文字构成的奇幻世界。这个世界充满了未知与惊喜，作者用他独特的笔触，为我描绘了一幅幅生动的画面。我会被书中那些充满想象力的情节所吸引，它们如同璀璨的星辰，点亮了我内心的世界。书中的“勇气”是我在这部作品中最受触动的部分。勇气并非没有恐惧，而是敢于面对恐惧，并克服它。我会在那些在逆境中挺身而出的角色身上看到生命的力量，他们用自己的行动证明了勇气的重要性。书中的“成长”也同样令人瞩目。每个人都在经历中不断学习和成长，他们从青涩走向成熟，从迷茫走向坚定。我会被那些在挑战中不断超越自我的角色所激励，他们身上那种不断学习、不断进步的精神，是我在这本书中最大的收获。更让我惊喜的是，作者在故事中融入了许多关于“爱”的探讨。爱是包容，是理解，是牺牲，它以各种形式存在于人与人之间，温暖着冰冷的世界。这部作品，是一曲关于生命赞歌的乐章，它让我感受到了生命的美好与力量。
评分读完《燕翅鲍肚参》，我仿佛经历了一场心灵的洗礼。作者的文字精准而又富有感染力，仿佛一位睿智的长者，用故事阐述生命的真谛。我会被书中那些充满象征意义的意象所吸引，它们如同一个个谜语，等待着我去解读，去领悟。书中的“选择”是我在这部作品中最受触动的。在人生的十字路口，我们总是面临着各种各样的选择，每一个选择都可能改变生命的轨迹。作者通过故事中人物的抉择，展现了选择的艰难与重要性，也让我们反思自己曾经做出的每一个选择。我会被那些在关键时刻做出艰难选择的人物所折服，他们并非总是做出最“正确”的选择，但他们的选择却充满了人性的光辉。书中的“成长”也同样令人瞩目。每个人都在经历中不断学习和成长，他们从青涩走向成熟，从迷茫走向坚定。我会被那些在挑战中不断超越自我的角色所激励，他们身上那种不断学习、不断进步的精神，是我在这本书中最大的收获。这部作品，是一次关于自我认知的旅行，它让我更加了解自己，也更加认识生命。
评分《燕翅鲍肚参》是一部让我思考良多的作品。作者的文笔细腻而又深刻，仿佛一位画家，用文字描绘出人生的百态。我会被书中那些充满哲思的片段所吸引，它们如同珍珠般闪耀，让我回味无穷。书中的“责任”是我在这部作品中最受启发的。责任是生命的基石，是担当的体现。我会被那些勇于承担责任，敢于面对后果的角色所打动，他们的担当精神，让我对人生有了更深刻的理解。书中的“友情”也同样感人。友情是生命中最珍贵的财富，是心灵的慰藉。我会被那些在困境中相互扶持，在迷茫时给予鼓励的朋友所感动，他们的情谊，让我感受到了生命的力量。更让我惊喜的是，作者在故事中融入了许多关于“宽恕”的探讨。宽恕是释放，是和解，它可以化解仇恨，也可以治愈创伤。我会被那些选择宽恕，放下过去的伤害的角色所感染，他们的胸怀，让世界充满了爱与和平。这部作品，是一次关于人际关系的深度剖析，它让我更加懂得如何与他人相处，如何经营自己的情感。
评分《燕翅鲍肚参》带给我的不仅仅是阅读的乐趣，更是一次深刻的哲学体验。作者的文字如同一位智者，娓娓道来，引导我思考生命中最本质的问题。我尤其被书中关于“真相”的探索所吸引。真相究竟是什么？它藏匿在何处？作者通过故事中人物的追寻，展现了真相的复杂性与多面性，也揭示了人们在追求真相过程中所经历的迷茫与痛苦。我会被那些执着于探寻真相的角色所打动，他们不畏艰险，不惧谎言，用自己的智慧和勇气去揭开层层迷雾。书中的“选择”也同样是这部作品的亮点。在人生的岔路口，我们总是面临着各种各样的选择，每一个选择都可能改变生命的轨迹。作者通过故事中人物的抉择，展现了选择的艰难与重要性，也让我们反思自己曾经做出的每一个选择。我会被那些在关键时刻做出艰难选择的人物所折服，他们并非总是做出最“正确”的选择，但他们的选择却充满了人性的光辉。这部作品，是一次关于理性与情感的对话，它让我更加理解生命的复杂与深刻。
评分《燕翅鲍肚参》是一本让我沉浸其中，久久不能忘怀的作品。作者的文字细腻而又富有张力，仿佛一位高超的艺术家，用文字描绘出生命的色彩。我会被书中那些充满深意的对话所吸引，每一句对话都充满了智慧和哲理，让我不禁停下来反复咀嚼。书中的“坚持”主题，是我在这部作品中最受感动的。在漫长的生命旅途中，总会有许多困难和挫折，但正是那些不放弃、不言败的坚持，才最终抵达了成功的彼岸。我会在那些为梦想而奋斗的角色身上看到自己的影子，他们身上那种不畏艰难、勇往直前的精神，给了我极大的鼓舞。书中的“希望”也同样令人振奋。即使在最黑暗的时刻，希望的光芒也从未熄灭。我会被那些在绝望中寻找希望，在黑暗中点亮光芒的角色所打动，他们的坚韧和乐观，让我对未来充满了信心。更让我惊喜的是，作者在故事中融入了许多关于“理解”的探讨。理解是沟通的桥梁，是解决矛盾的关键。我会被那些愿意去理解他人，去包容差异的角色所感染，他们的善良和宽容，让世界变得更加美好。这部作品，是一次关于人生意义的探索，它让我更加珍惜生命中的每一个瞬间。
评分这部《燕翅鲍肚参》，如同一杯醇厚的美酒，初尝微涩，再品甘甜，越品越有味道。作者的笔触老练而又充满情感，仿佛一位经验丰富的老者，用故事道尽人生的酸甜苦辣。我会被书中那些充满人生哲理的语句所吸引，它们如同灯塔，指引着我在人生的海洋中前行。书中的“毅力”是我在这部作品中最受启发的。在漫长的生命旅途中，总会有许多困难和挫折，但正是那些不放弃、不言败的毅力，才最终抵达了成功的彼岸。我会在那些为梦想而奋斗的角色身上看到自己的影子，他们身上那种不畏艰难、勇往直前的精神，给了我极大的鼓舞。书中的“爱”也同样令人动容。爱是付出，是奉献，它以各种形式存在于人与人之间，温暖着冰冷的世界。我会被那些愿意为爱付出一切，不求回报的角色所感动，他们的无私，让我感受到了生命中最美好的情感。这部作品，是一次关于生命价值的追寻，它让我更加明白，生命的意义在于奉献与爱。
评分这本《燕翅鲍肚参》的文字，在我翻开它的那一刻，就仿佛为我打开了一扇通往未知的门。作者以极其细腻的笔触，描绘了一个宏大而又充满细节的世界。我沉浸其中，感受着书中人物的悲欢离合，体验着他们所经历的种种挑战与成长。故事的开端，如同晨曦初露，带着一丝朦胧的美感，将我缓缓引入。随着情节的推进，我发现自己越来越无法自拔，仿佛与书中的角色同呼吸共命运。作者在人物塑造上独具匠心，每一个角色都有着鲜明的个性和复杂的内心世界，他们的选择、他们的挣扎，都让我感同身受。我尤其被书中关于“选择”的探讨所吸引，在各种艰难困境面前，他们所做出的决定，往往映射出人性的光辉与阴暗，让人在阅读之余，不禁反思自己的生活。书中的情感描写更是动人心魄，无论是亲情、友情还是爱情，都被作者刻画得淋漓尽致，真挚而又感人。那些细腻的情感纠葛，那些难以言说的思念与牵挂，都如同潮水般涌上心头，让我为之动容。更值得一提的是，作者在叙事节奏的把握上也做得非常出色，时而娓娓道来，时而又扣人心弦，让我始终保持着阅读的兴奋感。这不仅仅是一部小说，更像是一次心灵的洗礼，让我对生活有了更深刻的理解和感悟。
评分《燕翅鲍肚参》这部作品，在我翻阅的每一页，都仿佛是作者精心编织的一幅画卷。画卷中，色彩斑斓，人物鲜活，故事跌宕起伏，让我流连忘返。我尤其欣赏作者对“孤独”的描写，那是一种深入骨髓的孤独，却又带着一种独特的美感。书中人物的孤独，并非简单的物理上的孤立，而是一种精神上的疏离，一种对世界探索却又难以融入的挣扎。作者通过细腻的心理描写，将这种孤独感刻画得入木三分，让我感同身受。我会被书中那些独自面对困境的角色所打动，他们在绝望中寻找希望，在黑暗中点亮光芒，这种坚韧的生命力，是我在这本书中最受启发的。书中的“成长”主题也贯穿始终，每一个角色都在经历中不断蜕变，他们学会了面对现实，学会了原谅过去，学会了勇敢地拥抱未来。这种成长并非一蹴而就，而是充满了曲折与反复，正是这种真实感，让人物更加立体和饱满。我会被书中那些触动心灵的瞬间所感染，那些微小的善意，那些无声的支持，都如同春风般温暖，融化了我内心深处的冰冷。这部作品，是一场关于生命觉醒的旅程，它让我重新审视自己，重新认识生命。
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