具体描述
《厨房伴侣》系列为您提供贴心下厨资料。简单易做的菜肴，蕴含丰富营养。均衡合理的搭配，使您尽享口腹之欲，同时还能健康苗条。感性的精美图片，理性的膳食指导，数字化的营养数据，轻松雅致的文化小料，使您品午有味，读得智慧。吃得昂贵，未必吃得健康，吃得恰得其所，才是生活本味。
吃也是一种智慧。《厨房伴侣》，伴随您的好胃口，享尽美好生活！
作者简介
目录信息
蒸浸鸡腿——蒸菜的诀窍
果汁鸡条——蔬菜营养何时最丰富？
糖醋小排——醋的来历
香芋扣肉——嗜肉名人纪晓岚
富贵鱼丝——活鱼的保存妙法
松仁鱼米——味精的用法
蒜泥鱼片——大蒜赛过珍珠霜
荔枝虾球——莫把肥肉当禁品
熘鳝段——佛印炒鳝糊
箱子豆腐——豆腐箱的传说
开水白菜——清汤和高汤
盐水白鸡—
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
《拿手菜》这本书，简直就是为我这样的厨房小白量身定做的。我一直以来都对烹饪感到有点畏惧，总觉得步骤复杂，食材难找，而且很容易失败。但这本书完全颠覆了我的认知。它用一种极其接地气的方式，将看似复杂的菜肴化繁为简。我尤其欣赏作者在讲解过程中，会穿插一些关于食材的科普，比如某种蔬菜的营养价值，或者某种香料的特性，这让我觉得自己在学习烹饪的同时，也增长了不少生活常识。书中的图片也非常吸引人，每一道菜都拍得色香味俱全，让人看了就忍不住想要立刻动手尝试。我记得我第一次尝试做书里的那道宫保鸡丁，原本以为会很麻烦，结果按照书上的步骤一步一步来，不仅过程很顺利，最后做出来的成品竟然和外面餐馆的味道有得一拼，甚至我觉得比很多餐馆的都要好吃，因为少了那种不健康的添加剂，多了一份自家制作的纯粹。这本书让我找回了在厨房里的自信，也让我的家人对我的厨艺刮目相看。以前他们总是说我做菜“能吃就行”，现在他们会说“你做的真好吃，比外面买的都香”。这种改变让我感到非常满足和开心。而且，书中还有一个板块专门讲如何处理食材，比如如何给鱼去腥，如何给肉类腌制，这些都是非常基础但又至关重要的小技巧，掌握了它们，做出来的菜肴味道会提升一大截。这本书就像一个随身携带的私人厨师，随时都能给我提供最专业的指导和最贴心的建议。
评分拿到《拿手菜》，我当时的想法是，家里有一些基本的食材，或许可以试试书中介绍的一些简单菜肴，让生活多一点变化。但当我翻开这本书，我才意识到，它远不止是一本菜谱那么简单。它更像是一个关于“家”的故事集，每一道菜的背后，都似乎承载着作者对生活的热爱和对家人的情感。我特别喜欢作者在描述一道菜时，常常会穿插一些生活的小片段，比如这道菜是她小时候最喜欢吃的，或者这道菜是她和伴侣一起研究出来的，这些细节让每一道菜都变得有温度，有故事。书中的语言风格也很有个人特色，不落俗套，读起来感觉很舒服，就像在听一位长辈分享她的经验。我尝试了书中那道“番茄炒蛋”，这道菜看起来简单，但要把番茄炒得软烂入味，鸡蛋炒得嫩滑蓬松，也是需要技巧的。书中的作者，非常细致地讲解了炒蛋时火候的控制，以及番茄酱的用量，还有最后出锅前撒一点葱花的作用，这些细节让这道看似普通的菜肴，味道也提升了一个档次。这本书也让我对“拿手菜”这个概念有了更深的理解，它不仅仅是某个菜做得好，更重要的是，这道菜能够代表一种心意，一种能够温暖家人的味道。我发现，当我为家人做一顿饭，他们吃到的时候露出的满足笑容，是我最大的动力。这本书让我更加珍惜每一次下厨的机会，也让我更加热爱生活。
评分当我拿起《拿手菜》，我原本以为这只是一本普通的菜谱，或许会收录一些大家耳熟能详的家常菜，然后配上一些简单的步骤和图片。但事实证明，我的想法太片面了。这本书的深度和广度远远超出了我的预期。它不只是简单地告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这么做”。作者在解释每一步操作时，都会详细说明其背后的原理，例如为什么需要腌制，为什么需要煸炒，这样我不仅能照葫芦画瓢，更能理解其中的奥妙，从而在日后的烹饪中举一反三。我印象最深刻的是关于蒸菜的部分，作者不仅介绍了不同食材的蒸制时间，还分享了如何通过调整调味料来提升蒸菜的风味，比如如何利用姜葱蒜的香气来去除肉类的腥味，又如何用一些简单的调料来激发出蔬菜本身的鲜甜。这本书的语言风格也很有趣，不像一般的菜谱那样枯燥乏味，而是充满了生活化的表达，读起来就像和一位经验丰富的老朋友在聊天，他会跟你分享他的烹饪心得，也会告诉你一些他在厨房里摸索出来的“独门秘籍”。我曾经尝试过做书里那道清蒸鲈鱼，原本以为蒸鱼很容易，但往往会把握不好火候，要么蒸老了，要么没熟透。但按照书里写的，精确到分钟的蒸制时间，以及蒸好后淋上的葱姜热油，真的让这道菜达到了前所未有的鲜嫩滑爽，鱼肉的鲜甜被完美地保留了下来，没有一丝腥味。这本书不仅仅让我学会了做几道菜，更让我学会了如何去感受食材，如何去理解烹饪的艺术。
评分拿到《拿手菜》这本厚实的著作，我本以为会是一本需要花费大量时间去啃读的“技术指南”。然而，令我意想不到的是，它以一种极其温和且富有感染力的方式，把我带入了烹饪的世界。作者的文字功底非常了得，她并没有使用那些晦涩难懂的专业术语，而是用一种如同朋友分享家常话的口吻，娓娓道来。我尤其喜欢书中对于某些食材处理的小技巧，比如如何挑选当季最新鲜的蔬菜，如何辨别肉类的新鲜度，以及如何利用最简单的调料来激发出食材本身的香气。例如，书中关于香菇的处理方法，我一直以为只要泡发就可以，但作者却详细讲解了如何通过焯水来去除香菇本身的泥土味，并且保留其独特的菌菇香气，这让我受益匪浅。我尝试了书中那道“梅菜扣肉”，这道菜在我看来一直是一道大工程，需要复杂的准备和漫长的烹制。但这本书的讲解，让我觉得前所未有的简单。作者将繁琐的步骤拆解开来，并且给出了非常详细的时间和火候建议，我按照书中的步骤一步一步操作，最终做出来的梅菜扣肉，肥而不腻，瘦而不柴，梅菜的香甜与肉的醇厚完美结合，入口即化，简直太美味了！这本书不仅仅教会了我怎么做菜，更重要的是，它让我体会到了烹饪的乐趣，以及它背后所蕴含的家庭温情。我发现，当我为家人准备一顿饭时，那种满足感和幸福感是无法用言语来形容的。
评分拿到《拿手菜》这本书，说实话，我最初的期待并没有太高，以为可能就是一本常见的菜谱，无非是把各种家常菜的做法罗列出来。然而，当我翻开第一页，就被它深深吸引了。这本书的排版和设计就与众不同，每一道菜的介绍都不仅仅是简单的食材和步骤，更像是在讲述一个故事，充满了生活的气息。它没有那些冰冷的、机械的指令，而是充满了温度，仿佛作者本人就站在你旁边，亲切地指导你如何下厨。我特别喜欢其中关于“妈妈的味道”的章节，读着那些文字，我脑海里立刻浮现出我小时候，在厨房里看着妈妈忙碌的身影，那种温暖和幸福感扑面而来。书中的一些小贴士也十分实用，比如如何挑选新鲜的食材，如何控制火候，甚至是如何根据不同的季节来调整菜品，这些细节都体现了作者对烹饪的热爱和深厚的功底。我尝试了书中介绍的几道菜，比如那道红烧肉，虽然我之前也做过，但总觉得少了点什么，而书中的做法，在一些关键的步骤上做了细微的调整，比如煸炒的时间和加入的香料配比，最终做出来的味道比我以往的都要好，那种肥而不腻、入口即化的口感，让我回味无穷。而且，这本书不仅仅是关于“吃”，它更像是在传达一种生活态度，一种享受烹饪、享受美食、享受与家人朋友分享的快乐。我发现，自从看了这本书，我下厨的热情也变得更高了，不再是例行公事，而是变成了一种放松和享受。即使是平日里觉得繁琐的厨房工作，现在也变得有趣起来。这本书让我重新认识了“家常菜”的魅力，也让我更加珍惜每一次下厨的机会，因为我知道，我做的不仅仅是一顿饭，更是一份心意，一份爱。
评分《拿手菜》这本书，与其说是一本菜谱，不如说是一本充满人情味的生活指南。我一直以来对烹饪都抱着一种“能吃就行”的态度，从来没有深入研究过。但是，这本书却让我对厨房产生了浓厚的兴趣。作者的文字功底非常出色，她并没有将烹饪变成一种刻板的流程，而是将它赋予了生命和情感。我特别喜欢书中关于“时令食材”的章节，作者会根据不同的季节，推荐不同的菜肴，并且会详细介绍这些食材的营养价值和最佳烹饪方式。例如，书中在介绍春季的蔬菜时，详细讲解了如何处理芦笋，以及如何用最简单的调料来保留芦笋的清脆和鲜甜，让我对食材有了全新的认识。我尝试了书中那道“清蒸排骨”，这道菜看似简单，但要做到排骨软烂入味，并且带有独特的香气，也需要一些技巧。作者在书中详细讲解了如何选择排骨，如何进行腌制，以及蒸制的时间和火候，让这道菜做出来之后，排骨入口即化，香气四溢，让全家人都赞不绝口。这本书也让我明白了，烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是一种与家人朋友情感交流的方式。当我为家人准备一顿丰盛的晚餐，看到他们开心的样子，我也会感到由衷的快乐。这本书让我觉得，原来烹饪也可以是一件如此充满乐趣和成就感的事情。
评分《拿手菜》这本书，给我带来的惊喜是持续不断的。我一直认为自己是个对厨房没什么天赋的人，平时也就是随便做点填饱肚子就好，从来没奢望能做出什么拿得出手的菜肴。但这本书，彻底改变了我的想法。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于生活美学的指南。作者在介绍每一道菜时，不仅仅关注口味，还非常注重摆盘和色彩搭配，让每一道菜都像艺术品一样赏心悦目。我记得我尝试做了书里那道糖醋排骨，原本以为自己做的会是那种油腻腻、甜得发齁的口感，结果按照书里的配方和步骤，做出来的排骨色泽红亮，酸甜适中，排骨的外壳酥脆，里面的肉质软嫩，口感层次丰富，真的让我惊喜不已。而且，书中还包含了很多关于健康饮食的小知识，比如如何减少盐和糖的摄入，如何通过烹饪来保留食材的营养，这让我在享受美食的同时，也更加关注家人的健康。我特别喜欢作者在书中提到的一句话：“烹饪的最高境界，是用心去感受食材的温度，用爱去调味。”这句话深深地打动了我，让我意识到，原来做菜也可以是一件充满情感的事情。这本书也让我重新审视了厨房在我生活中的地位，它不再是油烟弥漫、令人头疼的地方，而是变成了一个可以创造美味、传递爱意的空间。我发现，每次下厨，我都会不自觉地想起书中的那些话，那些指导，然后带着一份平静和喜悦去享受整个过程。
评分初次拿到《拿手菜》这本书，我以为它会是一本充斥着各种复杂菜肴和专业术语的“硬核”菜谱，想着或许适合那些有经验的厨师。然而，打开书页的瞬间，我便被它所营造出的温馨氛围所吸引。作者用一种非常亲切、幽默的语调，将烹饪的魅力娓娓道来。书中没有那些令人生畏的专业名词，取而代之的是许多生活化的比喻和生动形象的描述，仿佛作者就在我耳边低语，分享着她多年来在厨房里摸索出的宝贵经验。我尤其喜欢书中关于“万能酱汁”的介绍，作者不仅提供了基础的配方，还教我们如何根据自己的口味进行调整，这让我觉得烹饪不再是死板的照搬，而是充满创意的探索。我尝试了书中那道“红烧鸡翅”，我之前做红烧鸡翅，总觉得要么太甜，要么太咸，很难把握那个度。而这本书的作者，在讲解时，特别强调了糖和酱油的比例，以及煸炒的火候，这些细节的处理，让做出来的红烧鸡翅，色泽酱红，味道咸甜适中，鸡翅肉质软嫩，非常入味。这本书不仅仅让我学会了如何做几道拿手菜，更重要的是，它让我看到了烹饪背后所蕴含的对生活的热爱和对家人的关怀。我发现，当我为家人准备一顿饭时，那种成就感和幸福感是无可比拟的。
评分《拿手菜》这本书，对于我这样长期在外吃饭，对厨房缺乏亲近感的人来说，简直是一场及时的“唤醒”。我一直以为，烹饪是一件离我生活很遥远的事情，需要专业的技能和设备。但是，这本书用一种非常平易近人的方式，将我拉回了厨房。它没有那些高大上的食材，也没有那些复杂的操作，而是从最基础的家常菜讲起，每一个步骤都清晰明了，仿佛作者就坐在我身边，手把手地教我。我尤其喜欢书中关于“一锅到底”的菜肴介绍，比如那道香菇滑鸡，作者的讲解让我觉得即使是厨房新手也能轻松驾驭。书中还提到了很多关于调味的小窍门，比如如何用一点点醋来提鲜，或者如何用一点点糖来平衡辣味，这些都是非常实用的技巧，让我在烹饪过程中不再迷茫。我印象最深刻的是，我尝试做了书里的那道麻婆豆腐。我之前也尝试过做，但总觉得味道不对，要么太咸，要么太辣。而这本书的作者，在讲解麻婆豆腐时，特别强调了花椒和豆瓣酱的比例，以及勾芡的时机，这些细节的处理，让做出来的麻婆豆腐，麻、辣、鲜、香，味道层次分明，口感嫩滑，真的让我成就感爆棚。这本书不仅让我学会了做几道好吃的菜，更重要的是，它让我找回了对自己生活的掌控感，让我觉得，即使是平凡的生活，也可以通过自己的双手创造出不一样的色彩。
评分《拿手菜》这本书，对我这个长期以来都在外解决吃饭问题的人来说，简直是一本“救命稻草”。我一直对厨房有一种莫名的畏惧感，总觉得那里充满了油烟和复杂的步骤。但是，这本书却用一种非常温和且充满鼓励的方式，将我带入了烹饪的世界。作者的文笔非常接地气，她没有使用那些生涩难懂的词汇，而是用最朴实的语言，讲解着最家常的菜肴。我尤其欣赏书中关于“食材处理”的技巧，比如如何去除鱼的腥味，如何让肉类更加嫩滑，这些都是非常实用但又常常被忽略的小细节，掌握了它们，做出来的菜肴味道会提升一大截。我印象最深刻的是，我尝试做了书里那道“醋溜白菜”。我之前做这道菜，要么就是太酸，要么就是太淡，总找不到那个平衡点。而这本书的作者，在讲解时，特别强调了醋和糖的比例，以及勾芡的时机，这些细节的处理，让做出来的醋溜白菜，酸甜可口，白菜爽脆，味道层次分明，简直让我找回了小时候奶奶做的味道。这本书不仅仅让我学会了做几道拿得出手的菜，更重要的是，它让我重拾了对生活的热情，让我觉得，即使是平凡的日常生活，也可以通过自己的双手创造出属于自己的味道。
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