具體描述
《上海熱菜》是中華美食林上海菜中的《上海熱菜》分冊。書中以大量的圖片及詳細的文字說明介紹瞭數十種款式風味各異的熱菜的原輔料、製法及菜肴特點。《上海熱菜》內容豐富，圖文並茂，通俗易懂，具有較強的可操作性。讀者不僅可從中領略到上海菜肴所具有獨特濃鬱的地方特色，同時亦可作為製作的參考資料。
著者簡介
圖書目錄
一 水産類（43款）
1 蝦子大烏參
2 鳳爪燉甲魚
3 紅酒燜甲魚
4 冰糖甲魚
……
二 雞鴨禽類（14款）
44 荷葉八寶鴨
45 餛飩鴨湯
46 尖椒炒風雞
47 芝麻雞捲
……
三 畜肉類（18款）
58 蜜汁火方
59 湯漿百葉
60 紅燒蹄�
61 紅燒肉
……
· · · · · · (收起)
1 蝦子大烏參
2 鳳爪燉甲魚
3 紅酒燜甲魚
4 冰糖甲魚
……
二 雞鴨禽類（14款）
44 荷葉八寶鴨
45 餛飩鴨湯
46 尖椒炒風雞
47 芝麻雞捲
……
三 畜肉類（18款）
58 蜜汁火方
59 湯漿百葉
60 紅燒蹄�
61 紅燒肉
……
· · · · · · (收起)
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