功能性食品学

功能性食品学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:中国轻工业出版社
作者:郑建仙
出品人:
页数:288
译者:
出版时间:2003-1-1
价格:20.00
装帧:平装
isbn号码:9787501937110
丛书系列:
图书标签:
  • 功能性食品
  • 食品科学
  • 营养学
  • 健康食品
  • 食品添加剂
  • 生物活性物质
  • 食品安全
  • 膳食营养
  • 保健食品
  • 食品工程
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具体描述

功能性食品学,是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学,涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。 本书的编写立足于科学性、实用性、简明性、启发性,系当前国内有关功能性食品专著之一,对今后相当长时间内功能性食品工业的发展都具有重要的指导意义。

作者简介

目录信息

第一章 绪论
第二章 功能性食品化学和营养学
第三章 功能性食品评价学
第四章 功能性食品的开发原理
第五章 功能性食品工程学
附录 功能性食品企业悲欢录
参考文献
· · · · · · (收起)

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