具體描述
川味河鮮之列，在川味、菜中變化多端，燒燉蒸烤，烤，炒渭爆炸，多法均可。其味鹹鮮香辣，清淡醇厚，奇特怪味，口難分辨，風味各一，一菜一味。
川味河鮮入肴，十分講究。因魚不同，隨季烹之，或整魚入肴，或片或捲，或絲或條，或段或頭，或配以輔料夾之，嵌這，變幻多端，花樣百齣。
川味河鮮入肴，可吃魚不見魚，茸泥圓丸，造型富意，含義久遠。魚羊閤為鮮，龍魚閤為伴，魚雞閤為吉，“年年有餘（魚）”，“傢傢有餘（魚）”令人驚嘆！
此外，魚唇，魚骨，魚鱗，魚肚，魚皮，魚腸，皆可入肴，其品質上乘，多為名菜。
著者簡介
圖書目錄
黃臘丁
青波
石爬魚
白甲魚
岩鯉
桃花魚
水密子
鱖魚
長江鱘
鰻魚
江團
雅魚
烏魚
鯰魚
鰍魚
烏龜
鱉魚
花鰱
白鰱
鯽魚
草魚
鯉魚
東坡墨魚
鱔魚
河蝦
河蟹
後記
· · · · · · (收起)
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白甲魚
岩鯉
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水密子
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