精品药膳

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出版者:北京出版社
作者:中国药膳研究会
出品人:
页数:83
译者:
出版时间:2005-1
价格:18.00元
装帧:
isbn号码:9787200056549
丛书系列:
图书标签:
  • 药膳
  • 养生
  • 保健
  • 食疗
  • 中医
  • 健康饮食
  • 膳食食谱
  • 滋补
  • 营养
  • 传统美食
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具体描述

中国药膳,历史悠久,源远流长,自古有“药食同源”之说。药膳足药物与食物结合的产物,既有药物的防病治病作用,又有中国美食色、香、味、形的特点,在养生保健、临床医疗方面,日益受到重视,在民间更具有广泛的使用基础。

  为弘扬宝贵的药膳文化,提高人民健康水平,大力推广、普及药膳知识,中国药膳研究会精心编选了125首药膳配方,重点介绍其配方组成、烹饪制作、方义解析及适用对象,详细阐述其科学道理,结合编著者实践经验,集中反映国内、外药膳研究最新成果,有较强的实用性,并配有精美的图片。旨在不仅让人们掌握药膳知识与制作方法,而且能够吃得好、吃得科学、吃出健康,以利于辨证施膳,从而达到增强体质、改善亚健康状态、预防疾病发生、维护健康的目的。

  本书不仅可供家庭选用,还可供药膳教育培训、药膳食品研究、养生康复部门以及药膳餐厅、宾馆饭店参考。

《古今医案撷英》图书简介 一卷跨越时空的智慧传承,一场洞察人性的深度剖析。 本书并非聚焦于食疗的养生之道,亦非专精于某一派系的膳食调理。《古今医案撷英》是一部以临床实践为核心,深度挖掘历代名医大家在复杂疑难病症诊疗过程中所展现的独特思路、精妙技法与深厚学养的医案汇编与评析之作。 本书旨在通过对真实、鲜活的病案的系统梳理与深入解读,为当代中医、中西医结合临床工作者以及对传统医学精髓抱有浓厚兴趣的研究者,提供一个高屋建瓴、可资借鉴的学术平台。我们坚信,医术的精进,离不开对前人智慧的继承与批判性吸收,而医案,正是这种智慧最直接、最生动的载体。 第一部分:历史的沉淀——经典医案的现代重读 本卷精选了从汉唐至清末,最具代表性、对后世影响深远的经典医案。我们选取标准并非仅仅基于病情的复杂程度,更在于其所蕴含的理法方药的典范意义。 一、伤寒大家的神机妙算: 我们重温了张仲景在《伤寒杂病论》中所载的若干典型案例,但重点不再是简单的方证对照。我们深入探讨了仲景在面对“表里兼病”、“寒热错杂”时,如何运用提纲挈领之法,精准把握病机转化的关键节点。例如,对“少阳病”的辨证论治,我们不仅复述了“往来寒热”、“胸胁苦满”,更结合现代对病毒性疾病、免疫调节紊乱的理解,阐释其“和解”思想在调节人体自稳机制中的深层价值。 二、金元四家的流派争鸣: 重点剖析了刘完素的“火热论”、张从正的“汗法”、李杲的“脾胃论”以及朱丹溪的“阳常有余,阴常不足”在实际病例中的具体应用。这些医案集中展示了不同学派如何针对特定的社会环境(如元代气候与生活习惯的改变)和患者体质,发展出独树一帜的治疗体系。例如,通过李杲治疗重症脾虚久泻的医案,我们得以领会其对“土虚木乘”的细腻体察,以及“培土抑木”的系统方略。 三、温病学派的临证风采: 鉴于温病学在后世的广泛影响,本卷详述了叶天士、吴鞠通等人在麻疹、斑疹等急性传染病中的诊疗过程。我们详细记录了叶氏在辨论“留邪”与“伏气”时的用药进退,尤其是对卫气营血辨证中“进退法度”的精微把握,强调了在疾病高速发展期,审慎用药、避免“苦寒伤胃”的大家风范。 第二部分:疑难杂症的破局之道 本书的价值核心在于对那些“久治不愈”、“棘手难断”的复杂病案的梳理,揭示名家们如何打破常规,实现临床突破。 一、虚劳与内伤的调养: 选取了多例涉及气血阴阳亏损,久病缠绵的案例。我们重点分析了名医如何运用“补中益气”的活法,而非单纯的滋补,来激发患者自身的复原力。例如,在处理术后气虚不复或慢性消耗性疾病时,如何通过轻灵的方剂,达到“扶正祛邪,寓补于散”的境界。 二、专科疾病的辨证施治: 涵盖了中风后遗症(偏瘫、失语)、慢性不孕症、疑难性痹痛等领域。这些案例的特殊性在于,它们往往是多脏器、多系统功能失调的结果。本书强调了名家在确定主次矛盾时的果断性——有时需要先顾及“标”以求“安”,有时则需“顾护胃气”以图长远之效。例如,对于中风偏瘫,书中收录了从初期镇肝潜风,到中期养筋活络,再到后期调理气血的完整诊疗链条。 三、从“经验”到“理法”的升华: 许多医案中体现了“灵机一动”的治疗思路。本书不满足于记录结果,而是力求还原当时的思维过程,将直觉性的经验转化为可以被学习和复制的临床逻辑。这包括对脉象细微变化的解读,对舌象动态变化的把握,以及对患者精神状态与病情相互影响的深刻洞察。 第三部分:现代视角下的医案评注 为使传统智慧更贴合当代临床需求,本书特邀数位资深中医学者,对部分经典案例进行现代视角下的评析。 1. 病理生理的现代解读: 结合现代生物医学的知识体系,尝试对古人所描述的“痰”、“瘀”、“湿”等病理产物,进行功能性或结构性的关联探讨。例如,讨论古法中的“逐瘀”方剂在改善微循环方面的潜力。 2. 循证与个体化的平衡: 评析部分指出了,虽然经典医案提供了明确的思路,但在面对高度个体化的现代患者时,如何有取有舍,在遵循核心理法的前提下,灵活调整剂量、改变配伍,以达到最佳疗效。 3. 医患关系的启示: 许多医案的成功,不仅在于方药精妙,更在于医者的人文关怀和循循善诱。本书收录了数例医案中,医者如何通过耐心解释、建立信任,从而使患者严格遵医嘱、配合治疗的故事,强调了中医整体观在人际互动层面的体现。 《古今医案撷英》是一部沉甸甸的临床教科书,它要求读者具备一定的中医基础,因为它提供的是“如何思考”而非“是什么药治什么病”的答案。它带领读者穿梭于历史的长廊,与历代名家进行一场跨越时空的学术对话,从而提升临床思维的深度与广度。 全书收录医案超过三百例,附有详细的原文引述、校注、评析与现代启示,是中医临床研究者不可或缺的案头宝典。

作者简介

目录信息

补气类药膳
洋参元鱼煲
鲜参鱼肚
洋参鲥鱼
参丹酒锅鸡
参芪烧活鱼
参黄鱼裙气锅
参芝龟凤煲
清蒸参芪石斑鱼
复元牛尾汤(清真药膳)
洋参冬瓜盅
黄芪海虾
黄芪香菇蒸鸡
黄芪鲈鱼
黄芪鹌鹑汤
芪杞炖乳鸽
淮山五彩鲍鱼丝
山药猪肚
· · · · · · (收起)

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