具體描述
本書介紹的采式，可以說是當今川菜的精華，基本上涵蓋瞭成都各大賓館、飯店、酒樓的各類名菜，其中很大部分可稱得上是川菜的經典之作。從書中，讀者不僅可以瞭解川菜的風味特色和獨特的烹飪技藝，同時也將領略到巴蜀源遠流長的飲食文化的燦爛輝煌。
著者簡介
圖書目錄
一 禽肉類
1 尖椒鹽菜煸仔雞
2 乾鍋雞
3 邊邊青椒雞
4 綉球雞丸
5 麵包雞米
6 雙味雞排
7 雪山竹筏
8 山水竹蓀菌
9 孔雀豆餅
10 金沙雞絲
11 珊瑚雞丁
……
二 畜肉類
……
三 水産類
……
四 素菜類
……
· · · · · · (收起)
1 尖椒鹽菜煸仔雞
2 乾鍋雞
3 邊邊青椒雞
4 綉球雞丸
5 麵包雞米
6 雙味雞排
7 雪山竹筏
8 山水竹蓀菌
9 孔雀豆餅
10 金沙雞絲
11 珊瑚雞丁
……
二 畜肉類
……
三 水産類
……
四 素菜類
……
· · · · · · (收起)
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