具體描述
本書主要介紹杏仁、闆栗仁、銀杏仁、核桃仁、芝麻仁、花生仁、葵花仁、鬆仁等果仁的原料特性以及各種果仁休閑食品、果仁飲料、果仁罐頭食品的加工工藝、操作技術要求、産品配方及特點。
本書可供從事食品加工以及新産品開發等工作的技術人員、大專院校師生以及廣大農民群眾、城鎮個體戶閱讀。
著者簡介
圖書目錄
第一章 緒論
第二章 杏仁食品加工
第三章 闆栗食品加工
第四章 核桃仁食品加工
第五章 銀杏仁食品加工
第六章 芝麻仁食品加工
第七章 花生仁食品加工
第八章 瓜籽仁食品加工
第九章 鬆仁食品加工
參考文獻
· · · · · · (收起)
第二章 杏仁食品加工
第三章 闆栗食品加工
第四章 核桃仁食品加工
第五章 銀杏仁食品加工
第六章 芝麻仁食品加工
第七章 花生仁食品加工
第八章 瓜籽仁食品加工
第九章 鬆仁食品加工
參考文獻
· · · · · · (收起)
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