具體描述
"功能性食品"和"工程食品"是近10多年來齣現的食品科學概念，《初乳功能性食品》內容按照功能性食品組分分離、轉化和重組的整體思路分成10章，除介紹牛初乳常規物理化學和貯運特性外，係統地介紹瞭乳功能性組分的化學本質；生理功能及其改良技術；分離、生物轉化和重組技術；功能性組分的檢測技術等。
著者簡介
圖書目錄
第一章 緒論
第二章 牛初乳的化學組成和營養特徵
第三章 牛初乳功能性組分
第四章 牛初乳的保健功能
第五章 免疫牛初乳的製備及其應用
第六章 牛初乳的貯運與加工特性
第七章 牛初乳分離技術
第八章 牛初乳和常乳功能性食品基料
第九章 牛初乳功能組分的檢測
附錄I 牛初乳提取物通過刺激天然殺傷（NK）細胞增生來改善107例慢性疾病病人癥狀的例子
附錄II 氨基酸名稱縮寫
附錄III 初乳及早期乳的特性
· · · · · · (收起)
第二章 牛初乳的化學組成和營養特徵
第三章 牛初乳功能性組分
第四章 牛初乳的保健功能
第五章 免疫牛初乳的製備及其應用
第六章 牛初乳的貯運與加工特性
第七章 牛初乳分離技術
第八章 牛初乳和常乳功能性食品基料
第九章 牛初乳功能組分的檢測
附錄I 牛初乳提取物通過刺激天然殺傷（NK）細胞增生來改善107例慢性疾病病人癥狀的例子
附錄II 氨基酸名稱縮寫
附錄III 初乳及早期乳的特性
· · · · · · (收起)
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