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著者簡介
圖書目錄
第一章 緒論
第二章 原輔料
第三章 冰淇淋加工的基本原理
第四章 水果冰淇淋
第五章 蔬菜冰淇淋
第六章 植物蛋白冰淇淋
第七章 發酵冰淇淋
第八章 特色冰淇淋
第九章 餐用冰淇淋
第十章 冰淇淋的質量控製
第十一章 冰淇淋生産設備
第十二章 冰淇淋的檢驗
參考文獻
· · · · · · (收起)
第二章 原輔料
第三章 冰淇淋加工的基本原理
第四章 水果冰淇淋
第五章 蔬菜冰淇淋
第六章 植物蛋白冰淇淋
第七章 發酵冰淇淋
第八章 特色冰淇淋
第九章 餐用冰淇淋
第十章 冰淇淋的質量控製
第十一章 冰淇淋生産設備
第十二章 冰淇淋的檢驗
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· · · · · · (收起)
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