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目录信息
第一章 绪论
第二章 原辅料
第三章 冰淇淋加工的基本原理
第四章 水果冰淇淋
第五章 蔬菜冰淇淋
第六章 植物蛋白冰淇淋
第七章 发酵冰淇淋
第八章 特色冰淇淋
第九章 餐用冰淇淋
第十章 冰淇淋的质量控制
第十一章 冰淇淋生产设备
第十二章 冰淇淋的检验
参考文献
· · · · · · (收起)
第二章 原辅料
第三章 冰淇淋加工的基本原理
第四章 水果冰淇淋
第五章 蔬菜冰淇淋
第六章 植物蛋白冰淇淋
第七章 发酵冰淇淋
第八章 特色冰淇淋
第九章 餐用冰淇淋
第十章 冰淇淋的质量控制
第十一章 冰淇淋生产设备
第十二章 冰淇淋的检验
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· · · · · · (收起)
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