具體描述
本書係統地介紹瞭果品加工原理、果皮加工預處理、果品罐頭加工、果品糖製加工、果汁加工、果醋釀造、果酒釀造及果品的綜閤利用等。內容科學實用，技術先進，適於果品加工專業戶、果品加工企業職工、食品科技人員閱讀。
著者簡介
圖書目錄
第一章 我國的果樹資源及果品加工業的概況
第二章 果品加工保藏原理
第三章 果品加工的預處理技術
第四章 果品糖製加工技術
第五章 果品罐頭加工技術
第六章 果汁加工技術
第七章 果酒釀造
第八章 果醋釀造
第九章 果品加工綜閤利用
參考文獻
· · · · · · (收起)
第二章 果品加工保藏原理
第三章 果品加工的預處理技術
第四章 果品糖製加工技術
第五章 果品罐頭加工技術
第六章 果汁加工技術
第七章 果酒釀造
第八章 果醋釀造
第九章 果品加工綜閤利用
參考文獻
· · · · · · (收起)
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