本书系统地介绍了果品加工原理、果皮加工预处理、果品罐头加工、果品糖制加工、果汁加工、果醋酿造、果酒酿造及果品的综合利用等。内容科学实用，技术先进，适于果品加工专业户、果品加工企业职工、食品科技人员阅读。
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