本書從現代飯店管理的原理入手，通過分析大量的翔實中外飯店管理的成功案例，較全麵係統地介紹瞭現代飯店管理的基本原理、方法及實務。全書共分12章，從飯店概述、發展戰略及資本運營、戰略管理、信息管理、服務管理、人力資源開發管理、營銷管理、物資與設備管理、安全管理、信息管理、企業文化建設及中外飯店管理比較等方麵論述瞭飯店管理的基本內容。
為便於教學，本書采用瞭較先進的教材編寫體例，在各章前有學習提要與目標，在各章末尾安排瞭“課堂討論題目”、“本章小結”、“本章主要名詞概念”、“本章思考題”、“微型案例或閱讀材料”，以加強學生對理論知識的理解和鞏固。
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