具体描述
目前我国酒店成本控制不尽人意，酒店成本居高不下已经成为许多酒店利润空间缩小甚至亏损的主要原因，这决定了酒店成本控制在酒店经营中的战略意义。《现代酒店成本控制》以价值链为分析工具，系统分析了酒店成本控制的环节和控制方法。虽然目前在国内外有许多关于酒店成本控制的教材，但大多偏重于餐饮的控制，对客房成本和能源成本控制很少涉及，《现代酒店成本控制》对这两部分成本控制也都做了系统阐述。
作者简介
目录信息
第二章 酒店的预测与预算
第三章 酒店采购和验收成本控制
第四章 酒店存货的仓储和发放
第五章 酒店食品生产加工成本控制
第六章 酒店饮料成本控制
第七章 酒店客房成本控制
第八章 酒店能源成本控制
第九章 酒店人工成本控制
第十章 酒店营销成本控制
第十一章 业绩评价
附录
参考文献
后记
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
这本书的书名吸引了我，让我联想到一系列关于精打细算、提高效率的故事。我曾在一本关于经典艺术品修复的书里读到过，虽然主题看似遥远，但其中关于“最小化损耗”和“最大化价值”的理念，却让我对“成本控制”有了新的认识。例如，修复一件珍贵的古老壁画，需要极其精细的工艺，每一点颜料、每一寸布料都必须用在最恰当的地方，任何微小的浪费都可能导致不可挽回的损失。修复师们需要深入研究历史资料，了解当时的材料特性，并结合现代的科技手段，才能找到既能保护原作又能恢复其美感的最佳方案。这其中蕴含的对成本的极致追求，以及对每一个环节的审慎考量，与酒店运营中的成本控制有着异曲同工之妙。想象一下，酒店在采购食材时，如何权衡新鲜度、产地、价格以及时令性；在能耗管理上，如何通过科技手段和员工的习惯养成，一点一滴地节约能源；在人力资源方面，如何合理排班，既保证服务质量，又避免人员冗余。这些都需要一种“匠心”，一种对资源的敬畏之心，以及一种不断优化、精益求精的态度。这本书的标题让我期待能从中读到更多这样富有洞察力的分析，了解到如何在复杂的酒店环境中，通过系统性的方法，实现真正的成本效益最大化，同时又不牺牲服务质量和顾客体验。我希望它能揭示那些隐藏在日常运营中的“成本黑洞”，并提供切实可行的解决方案，就像一位经验丰富的侦探，抽丝剥茧，找出问题所在，并给出巧妙的破解之道。
评分我对那些能够帮助我理解“看不见的投入”与“可见的产出”之间关系的的书籍总是充满兴趣。我最近读到一篇关于“品牌建设”的文章，其中强调了通过长期的、有策略的品牌投入，能够提升品牌价值，从而在市场中获得溢价能力。这让我思考，在酒店的成本控制中，是否也应该包含对这种“无形资产”的投资？我希望《现代酒店成本控制》这本书能够探讨一些关于如何通过提升服务质量、改善客户体验、以及加强员工培训，来间接降低运营成本，同时又能提升酒店的品牌价值和市场竞争力。例如，是否可以通过投资于员工的专业技能培训，来提高他们的工作效率和服务水平，从而减少客户投诉，并提升客户满意度？是否可以通过优化客房设计和设施，来提升住客的入住体验，从而吸引更多的回头客，并降低营销成本？我期待这本书能够提供一些关于如何将成本控制与品牌建设有机结合的思路，让酒店能够在追求经济效益的同时，还能建立起一个坚实的品牌基础。就像一位经验丰富的魔术师，他能够通过巧妙的表演，创造出令人惊叹的效果，让观众在惊叹之余，也能感受到其中蕴含的匠心与智慧。
评分我对于那些能够深入剖析管理哲学，并将其应用于实践的书籍总是充满好奇。我最近读到一本关于“东方智慧”的书，其中提到了“无为而治”的理念，即通过顺势而为，减少不必要的干预，反而能 achieve 更佳的效果。这让我思考，在酒店的成本控制中，是否也存在类似的“顺势而为”的智慧？我希望《现代酒店成本控制》这本书能够提供一些关于如何通过优化流程、授权管理，以及激发员工的主动性，来达到事半功倍的成本控制效果。例如，是否可以通过建立一个清晰的绩效考核体系，来激励员工积极参与成本控制，并给予适当的奖励？是否可以通过定期进行流程梳理，来识别和消除那些不必要的、低效的环节？我期待这本书能够提供一些关于如何建立一种“以人为本”的成本控制文化，让每一个员工都能够理解并认同成本控制的重要性，并自觉地为之努力。就像一位经验丰富的太极大师，他能够以柔克刚，通过四两拨千斤的技巧，化解强大的力量，并将其转化为自身的力量。
评分我对那些能够帮助我更深入理解商业运作背后逻辑的书籍总是抱有极大的热情。我曾经阅读过一本关于“精益生产”的书籍，它强调的是消除一切浪费，实现价值的最大化。虽然那本书的背景是制造业，但其核心理念——识别并消除不增值环节，优化流程，提升整体效率——在我看来，对于任何需要精细化管理的行业都具有普适性。比如，在制造业中，一个微小的工序改进，可能就会带来批量生产上的巨大效率提升。那么，在酒店业，这种“精益”的精神又体现在哪些方面呢？ 我希望《现代酒店成本控制》这本书能够像一本操作手册一样，为我揭示酒店运营中的每一个环节，并分析其中可能存在的成本浪费点。例如，在采购环节，是否存在议价能力不足，导致价格偏高的情况？在人力资源管理上，是否可以通过更科学的排班，来平衡员工的工作强度和酒店的运营需求？在客户服务方面，是否可以通过一些创新的方式，来降低客户投诉率，从而减少处理投诉所带来的额外成本？我期待这本书能够提供一些关于如何建立一套行之有效的成本监控和反馈机制的思路，确保每一个层级的员工都能理解成本控制的重要性，并积极参与其中。就像在建造一座摩天大楼时，每一块砖石、每一根钢筋的质量都至关重要，它们共同构成了大楼的稳固与安全。
评分我一直对如何实现“高质量”与“低成本”之间的平衡感到好奇，尤其是在服务行业，人们往往习惯于认为高品质的服务必然意味着高昂的成本。然而，我最近在阅读一本关于“共享经济”的书时，看到了很多颠覆性的案例，比如共享办公空间如何通过整合资源，提供比传统写字楼更灵活、更经济的选择。这让我思考，酒店业是否也能通过类似的模式，或者通过更巧妙的设计，来降低运营成本，同时又不影响服务质量？ 我期望这本书能够探讨一些创新的成本控制策略，这些策略不仅仅是简单的削减开支，而是通过优化资源配置、提升效率、或者引入新的商业模式来实现。例如，是否可以通过与本地供应商建立更紧密的合作关系，来获得更优惠的采购价格，同时又能保证食材的新鲜度和品质？是否可以通过设计更具吸引力的套餐，来提高客房的入住率，从而摊薄固定成本？我希望这本书能够提供一些具体的、可操作的建议，让读者能够从中获得启发，并应用到实际工作中。就像一位经验丰富的园丁，他不仅知道如何施肥浇水，更懂得如何通过修剪枝叶，来促进植物的健康生长，最终收获丰硕的果实。
评分我一直对如何将创新理念融入传统行业有着浓厚的兴趣，尤其是服务业，它往往更依赖于人与人之间的互动，但在技术飞速发展的今天，如何巧妙地嫁接科技，提升效率，同时又保持人情味，是一个值得深入探讨的课题。我最近读到一篇关于“智能家居”的文章，其中提到了通过物联网技术，实现对家庭能源使用的精确控制，比如根据入住人数自动调节空调温度，或者在无人时自动关闭电器。这让我思考，在酒店这样一个庞大的服务体系中，是否也能借鉴类似的理念？例如，通过智能化的客房管理系统，不仅能提升住客的舒适度，还能在客人离店后，自动执行一系列节能措施，减少不必要的能源消耗。这本书的书名让我产生了这样的联想：它是否会深入探讨酒店在不同部门，从客房服务到餐饮，从前台接待到市场营销，如何利用科技手段，例如大数据分析、人工智能预测等，来优化资源配置，降低运营成本？ 我期待能了解到一些具体的案例，比如某家酒店如何通过实施一套新的能源管理系统，在一年内节省了多少比例的电费和水费，或者如何通过优化库存管理系统，减少了食材的损耗率。我更希望这本书能够提供一些关于如何平衡科技投入与成本回报的观点，确保每一项技术升级都能真正带来效益，而不是成为一种形式上的负担。就像在一次马拉松比赛中，跑者需要根据自己的体能和赛道情况，合理分配体力，才能最终冲过终点线，酒店的成本控制也需要这种长远的规划和精密的计算。
评分我一直对那些能够帮助我理解“看不见的价值”的书籍非常着迷。我最近读到一篇关于“客户忠诚度”的文章，它探讨了如何通过提升客户满意度，来降低获客成本，并增加客户的生命周期价值。这让我思考，在酒店业，成本控制是否也应该包含对这种“软性成本”的考量？我希望这本书能够超越传统的削减开支的思维，而是从更宏观的角度，探讨如何通过提升运营效率、优化资源配置，以及加强员工培训，来间接降低成本，同时又能提升客户体验。例如，是否可以通过更精细化的服务，来减少客户的投诉，从而节省处理投诉所带来的时间和人力成本？是否可以通过更智能的设备，来提高员工的工作效率，让他们有更多的时间去关注客户的需求？我期待这本书能够提供一些关于如何建立一种“低成本、高价值”的服务模式的思路，让酒店能够在激烈的市场竞争中脱颖而出。就像一位经验丰富的厨师，他不仅能做出美味的菜肴，更能巧妙地运用食材，将每一份原料都发挥到极致，创造出令人惊喜的口感和风味。
评分我对那些能够揭示行业发展趋势，并提供前瞻性思考的书籍有着特别的偏好。我最近读到一篇关于“绿色酒店”的报告，其中强调了通过可持续的运营方式，不仅能够减少对环境的影响，还能在长期内降低运营成本，例如通过节能设备、节水措施、以及减少一次性用品的使用。这让我联想到，《现代酒店成本控制》这本书是否会包含一些关于绿色经济和可持续发展在酒店成本控制中的应用？我希望这本书能够探讨一些创新的、符合未来发展方向的成本控制策略，这些策略不仅能够为酒店带来经济效益，还能提升其品牌形象和社会责任感。例如，是否可以通过推广数字化的入住和退房流程，来减少纸张的使用，同时提升客户的便利性？是否可以通过与环保供应商合作，来采购更具可持续性的产品，并从中获得价格上的优势？我期待这本书能够提供一些关于如何将环保理念融入酒店运营的实际案例，让我能够从中获得启发，并思考如何在我的工作中践行这些理念。就像一位经验丰富的航海家，他不仅能够驾驭风浪，更能通过对星辰大海的精确解读，找到通往未知世界的航线。
评分我一直对那些能够揭示行业内部的“潜规则”或“秘密武器”的书籍有着强烈的探索欲望。我曾经阅读过一本关于“谈判技巧”的书，其中详细介绍了如何在商业谈判中，通过精准的准备、有效的沟通和策略性的运用，来获得最有利的交易条件。这让我思考，在酒店的采购和运营过程中，是否也存在着类似的“秘密武器”，能够帮助酒店在成本控制上取得优势？我希望这本书能够提供一些关于如何通过优化采购渠道、与供应商建立长期合作关系、以及灵活运用各种采购策略，来降低物料和服务的成本。例如，是否可以通过对市场价格进行深入研究，来确定最佳的采购时机？是否可以通过整合多个酒店的需求，来获得更大的议价能力？我期待这本书能够提供一些关于如何提升酒店在供应链中的议价能力和话语权的方法，让酒店能够在成本控制方面掌握主动权。就像一位经验丰富的间谍，他能够深入敌后，获取关键情报，并利用这些情报来制定有效的行动计划。
评分我对那些能够帮助我深入了解行业运作细节的书籍情有独钟。我曾读过一本关于航空业管理的书，其中详细介绍了航空公司如何通过精密的航线规划、燃油效率优化、以及对飞机维护的严格管理，来控制运营成本。这让我深感，即使是在资本密集、竞争激烈的行业，也存在着巨大的成本优化空间。我希望《现代酒店成本控制》这本书能够提供类似的深度分析，揭示酒店业在各个环节中可能存在的成本“隐形杀手”，并提供切实可行的解决方案。比如，在餐饮部门，如何通过精准的食材采购和库存管理，减少食物浪费？在客房清洁和维护方面，是否有更高效的流程，能够缩短清洁时间，同时保证服务质量？在市场营销方面，如何通过数据分析，更精准地定位目标客户，提高营销投资回报率？我期待这本书能够提供一些量化的数据和案例，让我能够直观地了解到，通过有效的成本控制，能够带来多大的经济效益。就像一位经验丰富的建筑师，他不仅能够设计出宏伟的建筑，更能精打细算，确保在预算范围内实现最优的建筑效果。
评分好详尽的一本书，报表好多
评分这本书最大作用是在于检查自身逻辑是否有没有考虑到地方，除此之外写的并不深刻，学术性的报告现在最大的特点就是非常生涩但又并不具有深刻的洞见，只是生涩而已。
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