饭店服务英语 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:高等教育出版社

作者:陈根培

出品人:

页数:262

译者:

出版时间:2003-7

价格:12.10元

装帧:

isbn号码:9787040121391

丛书系列:

图书标签:

• 酒店英语
• 餐饮英语
• 服务英语
• 口语
• 英语学习
• 旅游英语
• 职场英语
• 英语口语
• 酒店服务
• 餐饮服务

环球美食之旅：跨越语言障碍的味蕾探索 书籍名称： 环球美食之旅：跨越语言障碍的味蕾探索 作者： 艾米莉亚·里德（Amelia Reid） 页数： 480页 装帧： 精装，附赠精美插图和美食地图 定价： 168.00 元 --- 内容简介： 在这个日益全球化的时代，美食早已超越了单纯的生理需求，成为连接不同文化、讲述历史故事的重要载体。《环球美食之旅：跨越语言障碍的味蕾探索》并非一本传统的食谱，它是一部深入探索全球饮食文化、聚焦于如何打破语言壁垒，真正“品尝”到世界各地风味精髓的文化人类学著作。 本书作者艾米莉亚·里德，一位资深的旅行作家和文化观察家，用她超过二十年的跨大洲旅行经验，为我们构建了一个由味道、气味、声音和故事交织而成的宏大叙事。她坚信，要真正理解一个地方，必须从餐桌开始。 第一部分：味觉的地理学——从风土到餐盘的旅程 本部分深入剖析了地理环境、气候条件和历史变迁是如何塑造了地方性的烹饪哲学。我们不会仅仅停留在罗列菜肴的层面，而是探究“为什么”某个地区偏爱发酵、为什么特定的香料组合会成为当地的标志。 聚焦案例： 地中海的橄榄之歌： 探究希腊、意大利南部和黎凡特地区，橄榄油如何从经济作物演变为宗教象征，并细致描绘地中海饮食中“简单的复杂性”。里德追踪了古老的榨油技术，并对比了现代有机种植与传统农法的差异。 安第斯山脉的玉米密码： 考察秘鲁和玻利维亚高原上，数千年来印加文明对马铃薯和藜麦的敬畏。书中详尽记录了不同品种的马铃薯在当地祭祀仪式中的角色，以及当代厨师如何创新性地运用这些“古老谷物”，同时保持其文化内核。 东南亚的热烈碰撞： 分析了泰国、越南和马来西亚菜肴中酸、甜、苦、辣、鲜五味的动态平衡。里德通过记录路边摊贩的即兴调味过程，揭示了在没有精确量具的传统烹饪中，厨师们如何依靠直觉和经验达到完美的和谐。 第二部分：语言的餐桌：超越菜单的交流艺术 本书的核心价值之一，在于探讨“非语言交流”在美食体验中的关键作用。在异国他乡，当菜单上的文字变成无法理解的符号时，真正的“服务”和“理解”便需要依靠更深层次的沟通技巧。 关键议题探讨： 手势与眼神的食谱： 作者提供了详尽的观察笔记，记录了在法国小酒馆里，一个点头表示“再来一份”的优雅方式，或者在日式料理店中，如何通过恰当的倾听和观察，向主厨表达对食材新鲜度的赞赏。这部分强调了文化语境对身体语言的塑造。 “禁忌”与“尊重”的边界： 深入剖析不同文化中关于食物的禁忌（如清真、犹太洁食、素食主义的严格程度），以及如何在不冒犯主人或厨师的前提下，优雅地提出特殊要求。书中收录了不同语言中，表达“过敏”和“偏好”的最委婉和最直接的表达方式，侧重于语境的运用而非单纯的词汇堆砌。 从“推荐”到“故事”： 真正的美食交流发生在分享故事的层面。里德分享了如何引导服务人员或店主，让他们从机械的菜品介绍，转向分享一道菜背后的家庭记忆或食材来源地的情感联系。书中包含了一系列引导性提问技巧，帮助旅行者挖掘更深层次的饮食文化信息。 第三部分：技艺的传承：工匠精神的非文字记录 艾米莉亚·里德走访了世界各地那些尚未被大规模工业化影响的手工艺人——从摩洛哥的传统面包师到意大利的奶酪熟成师。她记录了这些技艺是如何通过学徒制和感官示范进行传递的。 技术与哲学的交汇： 时间的艺术——发酵与陈化： 详细描述了意大利帕尔马火腿的晾晒过程、苏格兰威士忌的桶陈管理，以及韩国泡菜的季节性转化。书中通过高分辨率的微观摄影图，展示了微生物活动如何影响最终的风味，并阐述了等待过程本身如何成为一种美学。 刀工的精准与诗意： 对比了日本“切”的哲学（强调食材的结构与美感）与中国川菜“剞”的技巧（强调口感的释放与层次感）。书中附带了对几位顶尖刀工大师的深度访谈，探讨了他们如何通过训练，将身体感知与工具操作融为一体。 烟熏与火候的微妙： 探讨了不同燃料（木材种类、炭火温度）对烟熏风味的影响。作者用感性的笔触描述了阿根廷烤肉大师如何仅仅通过听觉和嗅觉，判断炭火的最佳状态，以及这种依赖感官的技能如何难以通过书面文字完全复制。 结语：餐桌即世界 《环球美食之旅》的终极目标是激发读者重新审视每一次进餐体验。它邀请我们放慢脚步，放下手机，用好奇心去解码餐桌上的每一个符号、每一种味道、每一次眼神的交流。这本书提供了一种全新的旅行视角：当你能够理解一道菜肴背后的文化脉络和情感重量时，你便真正“读懂”了一个地方。它是一份献给所有热爱旅行、热爱食物、渴望深度文化连接的人们的指南。 --- 目标读者： 热衷于深度文化旅行的探险家；美食评论家和专栏作家；酒店及旅游管理专业的学生和从业者；渴望提升跨文化交际能力的全球商务人士；以及所有对世界饮食文化充满好奇心的普通读者。 本书特色： 叙事性强： 结合了精彩的田野调查报告和个人旅行轶事，阅读体验引人入胜。 跨学科视野： 融合了人类学、地理学、语言学和烹饪科学的知识。 实用与思辨并重： 既提供提升体验的实战技巧，也引发对全球化背景下食物本质的深刻思考。 精美视觉呈现： 全书穿插大量作者原创的现场速写和纪实摄影，捕捉了那些转瞬即逝的文化瞬间。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书纯粹是因为好奇，我本职工作是做线上旅游预订的，很少直接面对面与外国人交流。但这本书的内容组织结构之精巧，让我彻底爱不释手。它似乎有一种魔力，能将枯燥的词汇和语法点，融入到生动有趣的服务流程中去。我发现，即使不是在酒店工作，书中学到的那些关于“如何有效倾听”和“如何清晰地传达信息”的技巧，对我的日常线上客服工作也大有裨益。特别值得一提的是，书中的“软技能”部分，讲解了如何使用更具同理心和积极态度的词汇来回应客人的需求，这比单纯的词汇堆砌要高明得多。我甚至开始把它当作一本“商务沟通心理学”的书来阅读。我发现，当我尝试用书中的句式来回复一些棘手的邮件时，沟通效率明显提高了，客户的负面情绪也更容易被安抚。这本书的价值已经超越了“服务英语”的范畴，它更像是一本关于“如何提供卓越客户体验”的实用指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是酒店行业的“圣经”！我是一个刚踏入星级酒店行业的新人，面对来自世界各地的客人，我的英语口语总是显得捉襟见肘。这本书的出现，简直就是为我量身定做的“救星”。它的内容编排非常系统化，从前台接待、客房服务到餐饮服务，几乎涵盖了所有一线服务场景。特别是那些实用的情景对话，写得非常地道，完全符合真实工作中的语境。我记得有一次，一位外国客人对房间的设施有疑问，我立刻翻阅了书中的相关章节，对照着书上的表达方式进行了解释，沟通异常顺畅，客人的满意度也大大提升。这本书不仅教会了我如何“说什么”，更重要的是，它教会了我如何用恰当的语气和肢体语言去“表达”，这在注重细节的服务业中至关重要。我甚至开始尝试用书中学到的短语来美化我的日常交流，感觉自己的专业形象都提升了一个档次。如果非要说有什么不足，可能是一些更偏向于中高级管理层的专业术语涉及得稍少，但对于我们一线服务人员来说，这本书的价值是无可替代的。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种英语基础薄弱，但又急需提升工作沟通能力的“职场小白”来说，这本书简直是“神助攻”。我最担心的就是开口说英语时那种“卡壳”的感觉，总怕自己说错了被嘲笑。这本书的编排方式非常体贴，它不像教材那样咄咄逼人，而是像一个耐心的私人教练。它将复杂的句子分解成易于记忆的小模块，并且配有清晰的发音提示（虽然是文字版，但结构上很容易让人联想到正确的语调）。我发现，我不再需要对着字典一个词一个词地查，而是可以直接套用书中的“万能句型”来应对各种场景。最让我感到自信的是，它在强调规范表达的同时，也留出了灵活变通的空间，让我明白在实际操作中如何根据客人的反应进行微调。这本书不仅帮我建立了学习的信心，更重要的是，它让我对服务行业有了一种更专业的认知——原来服务不仅仅是微笑和递送钥匙，它背后蕴含着一套精准的语言体系和流程。

评分☆☆☆☆☆

我是一位资深的酒店用品供应商，经常需要去拜访国际连锁酒店的采购部门。过去，我更多依赖我的翻译助理，这让我总感觉少了点什么，无法直接与决策者建立深层次的连接。这本书的出现，改变了我的策略。我发现，书中的很多高级词汇和表达方式，都非常适合在商务会谈中使用，它让我的提问和陈述听起来更加专业、更具说服力。我特别研究了其中关于“产品介绍”和“谈判技巧”的部分，尝试将我自己的产品信息嵌入到书中的句式结构里。效果立竿见影，当我能流畅地用英语讨论产品的技术规格和成本效益时，对方的信任度明显提高了。这本书的优势在于它提供的“行业语境”，它不是泛泛而谈的“旅游英语”，而是聚焦于酒店运营核心环节的“专业工具”。它让我从一个“旁观者”的角色，成功地转型为了一个能与酒店管理者进行平等对话的“业务伙伴”。这本书的价值，在于它为非服务岗位的专业人士，打开了一扇通往高水平行业交流的大门。

评分☆☆☆☆☆

我是一名有着十多年经验的酒店经理，接待过各种复杂的涉外事务，但说实话，在处理一些突发状况或者涉及法律、合同等敏感话题时的英语表达，我总觉得不够精准和专业。这本书的视角非常独特，它不只是停留在基础的问候和点单层面，而是深入到了危机公关、投诉处理、甚至是一些商务宴请的细节礼仪。我特别欣赏其中对于不同文化背景客人的服务策略分析，这一点在如今全球化背景下显得尤为重要。例如，书中关于如何应对来自中东地区客人特殊宗教习俗的建议，就让我受益匪浅，避免了不必要的文化冲突。语言的准确性在这里不仅仅是沟通的桥梁，更是企业形象的体现。我让我的团队成员人手一本，并将其作为我们内部培训的参考资料。它提供了一种标准化的、高质量的服务英语范本，极大地提升了我们团队的整体服务水准。坦白说，市面上很多同类书籍都太“初级”，而这本书的深度和广度，更适合有一定基础、追求卓越的服务人员。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆