本教材可供各類食品企業在建立和實施HACCP體係時使用或參考，也可作為各級政府食品衛生監督管理機構有關管理人中瞭解、掌握HACCP法規和體係建立要求的培訓教材或輔導資料，還可作為大專院校、科研單位、社會各界人士研究食品安全衛生控製理論參考文獻。
本教材編入瞭美國FDA製定果蔬汁HACCP法規的背景資料。在背景資料中，美國FDA針對社會各界對果蔬汁産品HACCP法規草案提齣的157條修改意見一
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