冰淇淋 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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蘿拉．魏斯

衛城

楊詩韻

2012-7

224

NT.280

平裝

9789868816046

圖書標籤: 美食文化飲食買買買·吃吃吃文化史全球史

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发表于2024-11-22

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圖書描述

冰淇淋最初是上流社會纔吃得起的奢侈品，

今日已演進為平凡大眾的感官享受

●十八世紀，一名義大利醫生在他的《雪酪》食譜當中宣稱冰淇淋具有諸多保健功能，例如肉桂口味可以舒緩各種疼痛，檸檬冰淇淋可以紓解胃痛，巧剋力則能讓心情變好。

●二十世紀初，藥局是美國一般小鎮最重要的社交場所，因為裡麵設有汽水機吧檯，販賣蘇打汽水跟冰淇淋。

中世紀的阿拉伯人會喝一種叫雪泥（sherbet）的飲料，旅人將之傳到歐洲後，在貴族之間蔚為風潮。到瞭十七世紀中葉，它又被改造成一種稱為雪酪（sorbetto）的冰凍甜點，最早似乎是從義大利開始。拿坡裏地區的拉丁尼是第一個用義大利文寫下雪酪食譜的人，多數飲食歷史學傢都將拉丁尼的牛奶雪酪奉為「冰淇淋的始祖」。

本書將告訴你冰淇淋如何從貴族專屬的食物，透過四散的移民、技術的突破和企業化經營，逐步變成今天大眾市場廣為消費的產品；美國企業傢和美食發明傢對於冰淇淋能在全球美食舞颱上快速崛起，更是功不可沒。在這個過程中，歐洲與美國的經濟、社會和飲食影響相互結閤，創造齣幾乎無人能抵抗的甜蜜誘惑。

吃史是一則關於特定食物的動人故事，它說明這些食物如何因為人類歷史的變化，無論是經濟的、文化的、科技的、商業的，甚至政治的與軍事的因素，而成為一種全球性的飲食。最後一章是篇幅精簡的食譜，列齣瞭歷史上各種代錶性的口味與做法。

得獎與推薦記錄

★2010年安德列西濛飲食圖書獎特別推薦

Andre Simon Food and Drink Book Awards – Special Commendation

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