功能性低聚糖因具有增殖雙歧杆菌的獨特功效，近些年來發展迅猛，市場潛力巨大。本書是國內本領域的第一部專著。
全書共17章，第一章簡述功能性低聚糖的生理功效、有效劑量、生産技術和雙歧杆菌的特性等。第二章至第十五章係統闡述低聚異麥芽糖、低聚果糖、菊粉及其降解物、低聚半乳糖、低聚乳果糖、偶閤糖、低聚木糖、低聚殼聚糖、低聚龍膽糖、棉子糖、大豆低聚糖、乳酮糖、異麥芽酮糖、塔格糖的物化性質、生理功效、生産技術、分析和應用技術，以及α葡萄糖苷酶、β呋喃果糖苷酶、菊粉酶、β半乳糖苷酶、環糊精葡萄糖基轉移酶、果聚糖蔗糖酶、木聚糖酶、殼聚糖酶、低聚龍膽糖閤成酶、棉子糖閤成酶的酶學性質和生産技術。第十六章簡述水蘇糖、低聚異麥芽酮糖、低聚縴維糖、低聚甘露糖的物化性質和生産方法，第十七章論述瞭低聚糖的閤成技術。內容係統新穎，論述嚴謹，具有科學性和實用性。
本書利用國際互聯網技術廣泛吸收國外最新的研究成果，對今後相當長時間功能性低聚糖的發展都具有重要的指導價值。
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