《医学营养学》是教育部“十五”期间国家规划教材，与该教材配套的《医学营养学学习指导》也同期问世。本书共分为21项实习内容和12个附录，内容颇为丰富、实用。
本书是按照教学和自修的需要，将本专业基本技术方法经过精选编写而成。希望本书既可为医学、轻工食品、农业高等院校内医学技术、护理、预防、临床、口腔医学，食品科学，农产品加工等专业以及相关专业五年制本科生提供广部较高质量的实习教材，又可作为在不同岗位从事营养食品专业人员的参考书。
本书不仅包括了本专业中最基础的实验方法，还有营养学检验方法和基本实验技术，也有不少讨论分析和实验设计内容。书末的附录很实用，供在读学生和本专业人员选用。
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