藻类食品新工艺与新配方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:山东科学技术出版社

作者:姜爱莉

出品人:

页数:400

译者:

出版时间:2002-6-1

价格:18.7

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787533131753

丛书系列:

图书标签:

• 藻类食品
• 功能食品
• 食品工艺
• 新配方
• 健康食品
• 营养学
• 食品科学
• 水产食品
• 生物技术
• 食品创新

好的，以下是为您构思的一份图书简介，内容围绕“发酵菌种优化与应用技术”展开，完全不涉及“藻类食品新工艺与新配方”： --- 书名：《工业微生物发酵：菌种选育、代谢调控与规模化放大》 内容简介 本书是一部系统梳理和深入剖析现代工业微生物发酵领域前沿技术与实践经验的专业著作。 面对生物制造产业对高产率、高稳定性菌株日益迫切的需求，本书聚焦于如何通过精准的遗传操作、环境诱导以及生物信息学分析，实现微生物“细胞工厂”性能的最大化。全书理论与实践紧密结合，旨在为生物工程、制药、食品发酵及农业微生物等领域的科研人员、工程师和高级学生提供一套完整、可操作的技术路线图。 第一部分：微生物发酵的理论基础与菌种资源挖掘 本书开篇详述了微生物生长动力学、代谢网络结构及其在不同工业环境下的适应性变化。着重介绍了从自然界复杂生态中高效筛选和鉴定具有工业应用潜力的优势菌株的方法，包括高通量筛选技术（如微流控芯片筛选）和宏基因组测序在新型功能性微生物资源挖掘中的应用。重点分析了不同底物（如廉价农产品废弃物、C1气体）对目标菌株代谢通路的重塑潜力。 第二部分：现代菌种改良与代谢工程策略 这是本书的核心部分，详细阐述了当前最先进的基因编辑与代谢工程技术在优化工业菌株中的应用。 基因组编辑的精准化： 深入讲解了CRISPR-Cas系统（包括CRISPRi/a）在调控关键酶活性、敲除竞争性通路以及优化合成途径中的精细化操作流程。特别强调了如何利用定向进化技术提高菌株对极端发酵条件的耐受性（如高渗透压、高温和高产物抑制）。 合成生物学工具箱的应用： 介绍了如何设计和构建复杂的基因回路（如正交表达系统、感应开关），以实现对目标产物合成的动态、按需控制。内容涵盖了对谷氨酸棒杆菌、酿酒酵母、大肠杆菌等主要工业菌株的代谢重塑案例分析。 代谢物流的优化： 侧重于平衡细胞的碳氮流向，通过调控关键转运体和辅因子再生途径，确保前体物质能够最大化地导向目标产物的合成。 第三部分：发酵过程的智能控制与放大技术 从实验室规模走向工业化生产，过程控制的稳定性和放大效应的研究至关重要。 过程分析技术（PAT）的应用： 详述了在线、实时监测发酵过程中关键参数（如溶解氧、代谢中间产物、细胞形态）的先进传感器和光谱技术（如拉曼光谱、近红外光谱）。如何利用这些数据驱动发酵策略的调整。 多尺度建模与仿真： 介绍了将酶反应动力学模型、细胞生理模型与反应器流体力学模型相结合的多尺度建模方法。内容包括了如何利用计算流体力学（CFD）模拟发酵罐内的混合特性和氧传递效率，为放大设计提供理论依据。 从分批发到补料分批及连续流工艺的转化： 详细解析了不同发酵模式对菌株生理状态和产物积累的影响。特别探讨了如何通过优化补料策略（如双底物补料、分阶段高密度培养）来突破传统高密度培养的瓶颈，实现超高浓度目标产物的稳定获取。 第四部分：下游分离纯化与绿色可持续性 发酵产物的分离纯化往往占据了总成本的很大比例。本书探讨了针对不同类型目标分子（如多肽、有机酸、醇类）的绿色分离技术。内容包括膜分离技术（如纳滤、反渗透）在浓缩和脱盐中的优化应用，以及模拟移动床（SMB）技术在手性化合物分离中的高效配置。最后，本书对生物制造过程中的溶剂回收、废水资源化利用和能源效率提升等可持续性问题进行了展望。 本书特色： 体系完整性： 覆盖了从基因编辑到万吨级发酵罐过程控制的全链条技术。 前沿性： 汇集了近年来在合成生物学和人工智能辅助菌种设计方面的最新研究成果。 实用指导性： 提供了大量实验方案的细节描述和工业放大过程中的关键控制点，是工程实践人员的必备参考书。 目标读者： 生物工程、应用微生物学、生物制药、食品科学、化学工程等领域的科研人员、企业研发工程师、过程控制专家以及相关专业的高年级本科生和研究生。 ---

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格非常具有个人魅力，它不是那种冷冰冰的教科书腔调，而是带着一种对自然界精妙设计的敬畏感。在阐述基础的营养学知识时，作者总能巧妙地将藻类的进化历程和它们在生态系统中的关键作用穿插进去，让读者在学习“吃什么”的同时，也理解了“为什么吃”以及“如何可持续地生产”。比如，书中对螺旋藻和从小球藻的蛋白质组学差异的描述，不仅仅停留在氨基酸的百分比上，而是深入探讨了这些差异如何影响最终产品的口感和生物利用度，这种深层次的剖析，着实让我对这些微小生物的“内在世界”有了全新的认识。阅读过程中，我好几次因为一个精妙的比喻或者一个全新的视角而停下来，深思良久。它成功地将一门高度专业化的学科，转化成了一种引人入胜的知识探索之旅，非常适合那些对食物科学有强烈好奇心的非专业人士。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我更偏爱这本书中探讨的那些颠覆性的应用方向。我一直关注可持续农业和替代蛋白领域，总觉得现有的解决方案还不够“酷”。这本书的某些章节，比如关于高价值功能性脂质的超临界流体萃取，读起来简直让人热血沸腾。它详细剖析了如何通过优化反应条件，从同一种藻株中分离出不同应用价值的化合物，这种“一物多用”的精细化操作，体现了极高的工程智慧。书中对于“风味掩盖”问题的探讨也极其到位，这是很多藻类产品走向大众市场的最大痛点。作者没有避开这个难题，而是提出了几种极具创意的解决方案，从酶解改性到特定的包埋技术，每一种方法都有详实的对比数据支撑，读后让人立刻想动手尝试验证。这种把理论与实际操作的细节都顾及到的写作风格，让这本书的实用价值远超一般的学术专著，它更像是一位经验丰富的大师在手把手的指导，充满了可操作的指导意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，那种略带复古感的深绿色调，配上清晰的标题字体，立刻就让人联想到生机勃勃的海洋和实验室里精密的仪器。我本来对“藻类食品”这个主题抱着将信将疑的态度，觉得可能就是又一本老生常谈的健康养生书。但翻开第一页，我就被作者严谨而又充满激情的笔触所折服。它不像我预期的那样枯燥，反而像是在讲述一个关于未来食物的探险故事。尤其是在介绍几种新型微藻的提取技术时，作者的叙述逻辑极其清晰，即使是初次接触这些复杂概念的读者，也能被引导着一步步理解其中的奥秘。书中穿插了大量的图表和示意图，那些复杂的分子结构和发酵过程被解释得极其直观，完全消除了我原有的畏难情绪。我特别欣赏作者在描述传统发酵工艺与现代生物工程技术融合时的那种平衡感，既尊重历史的沉淀，又积极拥抱科技的革新，这让整本书的厚度和深度都得到了极大的提升。它不仅仅是一本食谱或技术指南，更像是一部引导我们重新认识“绿色蛋白质”潜力的宣言。

评分☆☆☆☆☆

从排版和装帧上看，这本书无疑是出版界的上乘之作。纸张的质感非常厚实，油墨的印刷清晰锐利，尤其是一些彩色的微观细胞结构图，色彩还原度极高，细节纤毫毕现。这在很多专业书籍中是难以企及的享受。更让我称道的是它的索引和术语表设计得极为人性化和系统化。当你遇到一个不熟悉的化学名词时，可以迅速地在书末找到精确的解释，而且交叉引用做得非常好，引导你回到相关的技术章节进行深入了解。这种对阅读体验的重视，体现了出版方和作者对读者群体的尊重。它不仅仅是一堆知识的堆砌，而是一个经过精心设计的学习工具。我甚至觉得，这本书本身就可以作为一个小型研究资料库来收藏，无论是未来查阅特定的酶催化反应参数，还是回顾某一阶段的发酵曲线优化思路，都非常方便快捷，体现了极高的文献价值和工具属性。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书在处理“创新”与“风险控制”之间的关系时，展现出了一种成熟的、近乎于哲学的思考。在介绍那些看起来非常前沿的“基因编辑微藻”技术时，作者并没有一味鼓吹其无限潜力，而是花费了相当的篇幅来审视潜在的生物安全隐患、监管政策的滞后性以及市场接受度等社会层面的问题。这种不回避挑战、全面评估的写作态度，极大地增加了我对书中所有技术的信任度。它告诉我们，真正的“新工艺”不仅仅是实验室里的成功，更重要的是如何安全、有效地融入到我们日常的食品供应链中。这种宏观的视野，让整本书的立意从单纯的技术手册提升到了产业发展战略的高度。它不仅教我如何做，更引导我去思考这个行业未来应该走向何方，这种引导性思考的价值，比任何具体配方都来得宝贵。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆