中国食品工业标准汇编 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国标准出版社

作者:本社第一编辑室 编

出品人:

页数:798

译者:

出版时间:2003-1

价格:145.00元

装帧:

isbn号码:9787506632669

丛书系列:

图书标签:

• 食品工业
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现代农业技术与可持续发展 图书简介 本书深度剖析了21世纪以来全球农业所面临的复杂挑战与前沿机遇，旨在为农业从业者、政策制定者、研究人员及关注粮食安全的社会大众提供一套系统化、前瞻性的现代农业技术图谱与可持续发展战略框架。本书的视野超越了传统农业的范畴，聚焦于如何通过科技创新与生态智慧的深度融合，实现粮食生产效率的飞跃、资源利用效率的最大化以及生态环境的和谐共生。 第一部分：全球农业的转型与挑战 第一章：气候变化与粮食安全的新范式 本章首先概述了全球气候变化对传统农业生产系统的直接和间接影响，包括极端天气事件频率的增加、物候期的改变以及病虫害地理分布的扩展。重点分析了气候变化如何重塑全球粮食供应链的脆弱性，并引出了“气候智能型农业”（CSA）的概念框架。我们详细探讨了CSA的三大支柱：可持续提高生产力和收入、适应和增强抵御能力、减少或清除温室气体排放。本章通过多个案例研究，展示了不同地理区域在应对气候压力时所采取的适应性策略，例如耐旱作物品种的培育、精准灌溉系统的部署以及农田碳汇潜力的评估。 第二章：水资源管理的精细化革命 水是农业生产的生命线，但全球淡水资源日益紧张。本章深入探讨了农业用水效率低下的根源，并系统介绍了水资源管理的先进技术与理念。内容涵盖了从宏观层面的流域水资源优化配置，到微观层面的田间节水技术。详细阐述了滴灌、微喷灌等现代灌溉技术的设计原理、运行效率及成本效益分析。此外，本书特别关注了非常规水资源的利用，如中水回用、雨水集蓄技术在农业生产中的可行性与技术障碍。通过对不同灌溉系统的水足迹评估，指导读者选择最适合当地环境条件的用水模式。 第三章：土壤健康的生态学基础与实践 土壤是农业生态系统的基石。本章摒弃了过度依赖化学肥料的传统观念，转而强调土壤作为活系统的管理。我们详细解析了土壤有机质（SOM）对土壤结构、保水能力和养分循环的关键作用。实践部分聚焦于“再生农业”（Regenerative Agriculture）的核心原则，包括免耕/少耕技术、覆盖作物种植、间作套种以及生物炭的应用。通过分析土壤微生物群落结构与植物健康之间的复杂关系，本书提出了基于生物学指标的土壤健康诊断方法，而非仅仅依赖理化指标。 第二部分：现代农业技术的驱动力 第四章：生物技术与作物品种的未来 本章全面回顾了作物育种技术的演进，从传统杂交育种到分子标记辅助选择（MAS），再到基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）在作物改良中的突破性应用。我们深入探讨了如何利用现代生物技术，在不损害生态平衡的前提下，快速改良作物的抗逆性（抗旱、抗病虫害）、营养品质（如生物强化）和资源利用效率。同时，本章也审慎地讨论了基因技术在社会接受度、监管框架及对生物多样性潜在影响等方面的伦理和政策议题。 第五章：精准农业：数据驱动的决策系统 精准农业（Precision Agriculture）是实现“按需投入”的关键。本章系统介绍了精准农业的技术栈：首先是遥感技术（卫星、无人机、地面传感器）的数据获取能力，重点分析了多光谱、高光谱和LiDAR数据的应用场景；其次是地理信息系统（GIS）在农田空间变异性管理中的核心地位；最后是变率施肥（VRT）和变量喷洒技术在执行层面的实现路径。本书提供了构建精准农业决策支持系统的详细步骤，强调了数据融合、空间插值和农场尺度的模型验证的重要性。 第六章：智慧农业与物联网（IoT）的应用 物联网技术正在重塑农田的管理模式。本章详细介绍了农业物联网的架构，包括低功耗广域网（LPWAN）在偏远农田的覆盖方案。我们分析了各类智能传感器在实时监测作物生理状态、气象环境和土壤参数方面的表现。重点案例包括基于AI视觉识别的病虫害早期诊断系统，以及利用机器学习模型预测作物需水量的自动化灌溉控制系统。本章强调了数据安全与隐私保护在智慧农业生态系统中的重要性。 第三部分：可持续性的多维路径 第七章：生态友好型病虫害综合管理（IPM） 本章聚焦于减少化学农药依赖的综合防治策略。IPM被视为一种生态平衡的管理哲学。内容涵盖了生物防治（天敌的保护与应用）、农业防治（轮作、间作、生境改造）以及文化防治。对于化学防治，本章倡导使用低毒、高效、选择性强的农药，并详细介绍了农药安全间隔期（PHI）的科学设定与监测技术，旨在最大限度地保护非目标生物和消费者健康。 第八章：农业生物多样性与生态系统服务 农业生物多样性是抵御风险的天然屏障。本章探讨了农业生态系统中生物多样性的价值，包括遗传多样性、物种多样性和景观多样性。我们重点介绍了如何通过设计农田生态基础设施，如建立生态廊道、设置蜜源植物区，来增强传粉昆虫和天敌的数量与功能。此外，本书还定量分析了农业系统所提供的关键生态系统服务，如碳固存、水质净化和生物栖息地维持，并将这些“隐性价值”纳入农业经济核算体系。 第九章：循环农业与农业废弃物的资源化利用 循环农业是实现零废弃和资源闭环的关键路径。本章详细阐述了农业废弃物（秸秆、畜禽粪便等）的资源化处理技术。内容涉及厌氧消化技术在生产沼气和生物有机肥中的应用，以及高温堆肥技术在改善土壤结构中的作用。通过案例分析，本书展示了如何将农业生产中的副产品转化为高价值的能源、饲料或土壤改良剂，从而构建多层次的区域农业循环经济模式。 第十章：政策、市场与供应链的协同发展 可持续农业的推广离不开有效的政策引导和市场激励。本章分析了各国政府在补贴机制、环境准入标准、绿色采购政策等方面对农业转型的推动作用。市场方面，本书探讨了可持续农产品（如有机认证、地理标志产品）的品牌建设、消费者教育及供应链的可追溯性管理，特别是区块链技术在提升农产品透明度方面的潜力。最终，本书呼吁建立跨部门、跨区域的协同机制，共同推动农业向更具韧性、更可持续的未来迈进。 本书的最终目标是提供一个整合性的知识平台，指导读者理解并实践将传统农业智慧与尖端科技相结合的现代可持续农业体系。

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说实话，一开始我对这类汇编性质的书籍抱有一定程度的保留意见，通常它们要么过于学术化，操作性不强，要么过于侧重法规层面而忽略了实际操作中的技术细节。然而，这本书的编撰风格却巧妙地平衡了这两者。它在引用官方条文的同时，似乎也融入了一些行业内约定俗成的最佳实践经验。例如，在某些特定添加剂的使用限量部分，它不仅给出了法规的上下限，还附带了针对不同产品类型的建议使用范围，这种“软性指导”对于优化配方设计非常关键。我尝试着用它来解决最近遇到的一个关于速冻水产品解冻过程湿度控制的难题，很快就在相关的理化指标章节找到了突破口，那里的描述非常细致，甚至涉及到不同包装材料对水分活度的影响。整体来看，这本书的叙事逻辑更贴近一线工程师的思维模式，它不是高高在上的理论指导，而是能直接融入日常生产决策的实用手册。

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这本书的装帧设计相当精美，封面采用了沉稳的深蓝色调，搭配烫金的字体，给人一种庄重而专业的印象。拿到手里就能感受到它厚实的质感，纸张的选用也非常考究，印刷清晰，排版布局合理，即便是查阅那些密密麻麻的条文，眼睛也不会感到很快疲劳。我尤其欣赏它在结构上的组织方式，似乎是按照食品工业的生产链条进行了逻辑划分，从原料的采购标准，到加工过程中的技术规范，再到最终产品的质量检测指标，层层递进，脉络清晰。对于一个初涉此领域的研究生来说，这本书简直就是一份详尽的“地图”，它不仅仅是罗列标准，更像是在为你描绘整个行业运作的规范框架。我花了不少时间去对比不同年份标准的修订变化，发现编者在增补和修订时考虑得非常周全，充分体现了行业规范的与时俱进。这样的工具书，摆在书架上本身就是一种专业态度的体现，翻开它，总能感受到一种对细节的敬畏之心。

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作为一名在食品安全领域工作了十多年的资深工程师，我深知任何一套标准汇编的价值，关键在于其权威性和实用性。这本《中国食品工业标准汇编》给我的第一感受是“全面得令人咋舌”。我习惯性地翻到了几个我日常工作中经常需要引用的、相对冷门的乳制品和肉制品深加工环节的技术要求部分，几乎每一个关键控制点（CCP）的参数设定，都有据可查，并且明确标注了对应的国家标准代号和生效日期。过去，我们常常需要同时查阅好几本不同部门颁布的规范文件，效率低下且容易遗漏交叉条款。但这本书似乎将这些分散的知识点熔铸成了一炉，形成了一个统一的查询入口。对于我们这些需要不断进行工艺优化和风险评估的从业者而言，这种一站式的解决方案极大地提升了工作效率，它不是简单的文字堆砌，而是经过专家精心梳理和提炼的行业“宪法”，是保障产品合规性的坚实后盾。

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我拿到这本书的时候，我的导师开玩笑说，这比我们读的任何一本食品科学教材都更“硬核”。他说的没错，这本书没有多余的引言，没有复杂的理论推导，它就是赤裸裸的、具有法律效力的行业规范的集合体。我个人最看重的是它在“质量控制点”和“可追溯性记录要求”这两个前沿模块的收录深度。当前，全球食品供应链对透明度的要求越来越高，如何确保每一个生产批次都有据可查，是检验一个企业合规性的试金石。这本书对记录保存的时限、关键数据的上传格式等细节都有明确规定，这对于我们建立更健全的内部管理体系提供了坚实的文本基础。它像一本“标准执行手册”，指导着我们如何将宏观的政策要求，转化成车间里每一个操作员都能理解和执行的具体步骤，确保从田间到餐桌的每一个环节都符合国家最高标准。

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我注意到这本书在排版和索引系统上做了大量的优化，这对于一本动辄上千页的工具书来说至关重要。很多标准汇编的通病就是“金子埋在沙子里”，查找起来极其费劲。但这本《汇编》的目录设置非常精细，不仅有大类的划分，还有小类的子目录，而且页眉处清晰地标注了当前章节的隶属关系，即便是闭卷状态下也能快速定位。更值得称赞的是它的术语对照表——在标准的开头部分，对一些专业名词和缩写进行了统一解释，这对于跨部门沟通或者新员工培训时，能有效避免因术语理解偏差而导致的错误操作。我曾在一次内部审计中，需要快速核对一批进口原辅料是否符合最新的卫生标准，利用它的交叉引用功能，我仅用了不到十分钟就完成了比对，效率提升是显而易见的。这本书的价值，就在于它极大地降低了标准检索的“时间成本”。

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