內 容 簡 介
本書是根據衛生部頒布的中等護理專業（四年製）營養與膳食課程教學大綱而編寫的。全
書計分7章，即：緒論、熱能、營養素、食物的營養價值與閤理膳食、不同生理狀況下的營養、治
療營養、醫院營養膳食。書末附有一般食物的營養成分錶和每日膳食中營養素的推薦供給量，
供參考。本書可用作中等衛生學校“營養與膳食”課程的教材，也可供各級醫院護理人員閱讀
參考。
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