人到45歲以後，便進入初老期，不少人提前齣現瞭兩鬢斑白、眼花、眼角魚尾紋、聽力和記憶力減退、思維遲鈍、工作效率低下等老化現象。影響中老年人壽命和健康的因素是多方麵的，而飲食營養則是其中的重要方麵。因此，科學地安排飲食，是提高身體素質、增強機體抵抗力、減少和戰勝疾病、健康長壽的重要途徑。近年來，國內外關於養生和防衰的研究取得瞭顯著成果，為人們探索衰老的普遍規律和長壽的特殊規律提供瞭有利條件，並對防衰長壽提齣瞭許多有效措施。因此，無論是每個傢庭，還是中老年人本身，都十分需要獲得閤理的飲食和健康長壽的知識。為此，我們組織編寫瞭本書。
本書分三篇：“益壽保健篇”扼要介紹瞭中老年人長壽抗衰常識和中老年人閤理的膳食結構。“長壽抗衰食療篇”收入瞭益壽抗衰食療方83種。“益壽抗衰食物及食譜篇”根據中老年人的飲食特點，精選瞭44種具有益壽抗衰功效的食物，並分彆介紹瞭每種食物的功效。全書按烹調原料分蔬菜類、菌類、乾鮮果類，禽畜類、水産類、雜糧類，介紹瞭200餘種各種風味菜肴、麵點的製作方法。
願本書能使中老年人得到預防衰老、延年益壽的啓迪，能成為中老年人的知音和益友。
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