具体描述
改革开放短短20多年来，我国饭店业发展迅猛，势头良好，尤其近年来，我国饭店业在硬件的现代化、管理的科学化、服务的规范化及特色化方面都获得了显著的提高，取得了可喜的成绩。由此，也对现代饭店业管理人才及服务人才的培养提出了更高更新的要求。
作者从事现代旅游饭店管理教学工作已有10多年，积累了一定的教学心得和感想，一直想编写一本较能符合新时期饭店业人才培养需求的教材。本教材正是在此基础上吸纳同行中诸前辈已取得的教学研究成果编写而成的。
本教材力求在框架结构和内容上有所创新，使之更具有时代性，能更好地适应各类高等院校及成人教育旅游管理专业本、专科生的教学及行业培训的需要。
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读后感
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用户评价
我是在筹备一家五星级度假酒店开业时接触到这本书的，当时我们面对的是一个极其复杂的项目，涉及到国际连锁品牌的对接、本地文化元素的融合，以及超大规模的设施调试。我们急需一本能够提供全面指导的参考书，来确保项目不偏离轨道。《新编饭店管理》在“项目启动与试运营阶段的风险控制”方面的内容，简直就是一本操作指南。它详尽地列出了从消防验收到菜单定稿的每一个关键节点，并为每个节点设置了“预警红线”。尤其是它对供应链风险的分析，详细区分了易耗品采购和固定资产采购在法律和物流上的不同侧重，帮助我们提前规避了多个可能导致开业延期的供应商违约问题。这本书的深度和广度，让我相信它绝不是普通培训师的经验总结，而是经过了大量实践检验、经过了反复打磨的行业标准。对于任何一个面临重大项目挑战或需要进行酒店全面升级的专业人士来说，这本书的参考价值是无可替代的，它提供的不是建议，而是经过验证的成功路径。
评分坦率地说，我是一个非常注重“软技能”培养的人，我对那些只谈KPI和营收的“硬管理”书籍向来不感冒，总觉得少了点人情味。然而，《新编饭店管理》在技术性和人文关怀之间找到了一个微妙的平衡点。它在后半部分花了大量篇幅探讨“组织文化”的塑造，特别是如何在新兴的Z世代员工群体中建立积极、包容的工作氛围。书中提到了一种“赋能式领导力”模型，强调管理者应该像教练而非监工，通过提供资源和清晰的边界，激发员工的内在驱动力。这一点在国内的很多管理书籍中是比较少见的，很多书只会说“要激励员工”，但这本书详细描述了如何通过“微创新奖励机制”和“轮岗导师制度”来实现这种赋能。我试着在我的团队中推行了一种“每日一小善”的文化活动，鼓励员工记录下他们为同事或客人提供的超出职责范围的帮助，结果团队士气明显高涨，离职率也略有下降。这本书的价值在于，它让你意识到优秀的管理不是压制，而是释放潜能。
评分我对这本书的评价是，它展现了一种极其严谨的“系统思维”。我过去对酒店运营的理解是碎片化的，比如前厅是前厅的事，餐饮是餐饮的事，它们之间偶尔有交集，但缺乏一个统一的调度中枢。翻开《新编饭店管理》，它就像一张精密绘制的工业蓝图，将人力资源配置、财务预算控制、市场营销策略，乃至物业维护的周期性检查，都纳入了一个相互制约又相互促进的有机整体中。我印象最深的是关于“跨部门冲突解决机制”的那一节，作者提出了一个非常具有前瞻性的三方调解模型，它不仅仅关注解决眼前的矛盾，更重要的是如何通过制度设计，从根本上避免未来同类冲突的发生。这种自上而下的、结构性的治理思路，对我这个习惯于“救火式”管理的人来说，冲击非常大。看完之后，我立即着手优化了我们内部的绩效评估体系，将跨部门协作的权重提高了30%，效果立竿见影，员工之间的沟通效率提升了一个层级。
评分这部厚厚的《新编饭店管理》简直就是我的救命稻草！我是在一家新开的小型精品酒店找到的第一份工作，什么都不懂，每天都在摸着石头过河。刚开始的时候，面对前台的入住流程、客房服务的标准、甚至是怎么处理投诉，都让我手忙脚乱。我看过好几本市面上零散的资料，但总觉得不成体系，东拼西凑的知识点根本无法应对实际运营中的复杂情况。直到我同事推荐了这本书，我才感觉找到了“组织”。它不像那些学院派的教材那样高高在上，而是非常贴合实际操作的。尤其让我印象深刻的是关于收益管理的章节，它用非常直白的语言解释了如何根据季节性和市场波动来调整房价，而不是简单地凭感觉。我立刻按照书里的模型进行了一次小小的测试，结果发现我们的平均房价竟然稳定提升了5%，这在淡季简直是奇迹。这本书的优势在于它的“可操作性”，每一个理论后面都附带着一个详尽的案例分析，让你能立刻明白在什么场景下应该应用哪种策略。对于初入行业的新人来说，这简直就是一本行走的实战手册，省去了我大量试错的时间和金钱成本。
评分说实话，我原本对“新编”这种带有教科书气息的书籍是抱持着怀疑态度的，总觉得会是老一套的理论加上过时的案例。我更偏向于阅读那些由一线资深管理者撰写的、充满“江湖智慧”的非虚构作品。然而，《新编饭店管理》完全颠覆了我的认知。它在讨论传统管理要素的同时，对“数字化转型”的关注度非常高。比如，它深入剖析了如何将客户关系管理系统（CRM）与酒店的能源管理系统（EMS）进行数据对接，从而实现个性化服务和能耗的智能控制。我特别欣赏作者对“体验经济”的解读，他们没有停留在泛泛而谈的“提升客户满意度”，而是给出了具体的衡量指标，比如“情绪价值感知得分”和“非计划互动转化率”。这使得我们管理层在制定季度目标时，不再是虚无缥缈的口号，而是有数据支撑、可量化的具体行动。我甚至把我酒店的IT部门拉过来，让他们对照书里的章节，重新审视我们现有的信息架构，感觉一下子打开了思路，找到了提升效率的关键抓手。
评分专业书却是无聊乏味，但赵老师的课真的很棒，喜欢吹吹牛皮的赵老师极富人格魅力。由于期中考卷太简单，于是下狠心出的期末考卷却是难倒一大片。实践生活现在开始.....
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