調疾飲食辯 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

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《調疾飲食辯》，又名《飲食辯錄》，簡稱《飲食辯》、《食物辯》，是一部專門論列食物及其藥用的本草、食療著作。作者章穆，字深遠，晚號杏雲老人，江西鄱陽（今江西省波陽縣）人。生卒年不詳。按《調疾飲食辯》成書於清嘉慶十八年（1813年），據作者在書中《述臆》篇自述，其時“閱曆病情五十餘載”，又據同治十年《鄱陽縣誌》，雲章穆“年七十餘暴殄”，以年二十行醫估算，作者大約生於乾隆初1743年左右，卒於1813年以後。

章氏好學深思，博聞強記，“自少而壯而老，未嘗一日廢學”，“精心果力，務窮其微，以歸於實用”。他自謂：“生平癖嗜讀書，於曆算、岐黃二傢之學，尤喜鑽研”（《調疾飲食辯·梨汁》條）。章氏既博極群書，又善醫，“多治奇疾”，“相識有奇險癥，蔽裘破蓋，輒親往無難色，指下活人無數，人望之如生佛”（《調疾飲食辯·曹建序》），是一位學驗俱富的醫傢。著述亦豐，《調疾飲食辯》外，有《四診述古》、《傷寒則例》、《醫傢三法》等，其他尚有曆法、數學書稿多部。

《調疾飲食辯》一書，是作者晚年之作，為其一生豐富的臨癥經驗與廣博的文獻知識的總結。作者極為重視飲食與人體健康、疾病治療的關係，認為“飲食得宜，足為藥餌之助，失宜則反與藥餌為仇”。積五十餘年之經驗，“見誤於藥餌者十五，誤於飲食者亦十五”。痛感於此，又鑒於“食品繁多，講求不易”，而自古醫書談此事者，雖然代不乏人，但鮮有善本，乃發奮著書，寒暑三更，稿凡五六易，終有《調疾飲食辯》之作。

書凡六捲（其中捲一、捲六各分上下），分為總類（包括水、火、油、代茶）、榖類、菜類、果類、鳥獸類及魚蟲類，計六大類，共收載藥用食物六百餘種。“凡五行百産之精，一飲一食之微”，無不加以搜羅。“上窮天文日星歲序曆算，下究草木蟲魚山海珍錯”，鴻篇巨製，蔚為食物本草之大觀。此書采用縮編評述方式，較多地引用李時珍《本草綱目》，全麵係統地介紹藥用食物的名物訓詁、産地、性味、功用和宜忌。尤其是考訂評述部分，不乏真知灼見，多有獨到之處。於前人識見有誤者，考古證今，糾偏責弊。或驗諸實地觀察，或證諸臨癥實踐，或博引曆代醫傢論說，或旁涉經、史、子、集及稗官野史、說部叢書，層層駁辯，辭暢理明。

其考訂論辯之精審，不剿襲舊說，不故作驚人之談，足見其治學嚴謹，而予後學以啓發。評述部分，實為全書精萃所在。每藥附錄醫方，諸方皆取“極平穩且極應驗”者，以供隨時檢用。捲末，仿《本草萬方針綫》體例，附《諸方針綫》一捲，是為按病癥編寫的《鄭氏傢傳女科萬金片》附方索引。

目錄
序
調疾飲食辯述臆
調疾飲食辯發凡
《內經》飲食宜忌
第一捲 總類
水
雨水
露水
雪水
霜水
冰
江河長流水
溪澗急流水
逆流水
勞水
止水
井泉水
諸水有毒
諸水治病
火
桑柴火
竹火
鬆火
雜木火
樟木火
蘆火
雜草火
蕭艾蘺蓼火
諸穩粱黍麥穗火
諸菽穰火
諸麻穰火
糠火
白炭火
雜木�炭火
煤炭火
油
脂麻油
豆油
茶油
蕓苔油
烏柏油
吉貝油
鹽
鹼
茶
代茶諸品
忍鼕花葉汁
枸杞苗葉汁
側柏葉汁
鬆葉汁
五加根葉汁
槐枝葉花實汁
麥門鼕汁
天門鼕汁
地黃汁
甘草汁
蘆根汁
土獲苓汁
�根皮葉汁
藍葉汁
車前葉實汁
桑葉汁
木堇花汁
脂麻汁
小麥汁
大麥汁
黑豆汁
綠豆汁
扁豆汁
粳米汁
糯米汁
粟米汁
秫米汁
紫蘇葉實汁
薄荷汁
萊菔汁
芋汁
鼕瓜汁
梅汁
橄欖汁
梨汁
棗汁
龍眼汁
柿汁
橘餅汁
檳榔
煙葉
花椒
鬍椒
芥末
諸香料
第二捲 榖類
諸榖考
諸飯總說
白粳米飯
白秈米飯
紅米飯
粟米飯
秫米飯
糯米飯
大麥米飯
小麥米飯
�麥米飯
燕麥米飯
稷米飯
黍米飯
蜀黍飯
玉蜀黍飯
菰米飯
黃蓬飯
芟草子飯
自然榖飯
米渣飯
隔宿飯
再炊飯
青精飯
鬍麻飯
白粳米粥
白秈米粥
粟米粥
秫米粥
糯米粥
綠豆粥
大麥米粥
蔥白粥
薤白粥
生薑粥
花椒粥
蘇子粥
杏仁粥
萊菔粥
菠�粥
芥子粥
麻仁粥
脂麻粥
蔥豉粥
赤小豆粥
薏苡仁粥
鬱李仁粥
酸棗仁粥
小麥粥
蓮子粉粥
芡實粉粥
菱實粉粥
薯蕷粉粥
金櫻子粥
百閤粥
芋粥
藕粉粥
葛粉粥
麥門鼕粥
天門鼕粥
黃精粥
黃芪粥
龍眼粥
膃肭臍粥
海參粥
燕窩粥
人參粥
豬腎粥
羊腎粥
豬肚羊肝雞肝粥
羊汁雞汁粥
鴨汁粥
鯉魚汁粥
牛乳羊乳粥
酥蜜粥
炒麵粥
茴香粥
甘鬆粥
橘皮粥
石灰粥 粥說
炒米湯
諸米飲
粳米飲
粟米飲
秫米飲
糯米飲
大麥米飲
小麥米飲
諸米泔
粳米泔
粟米泔
秫米泔
糯米泔
酒
淡酒
淡酒稀粥說
糟
燒酒
葡萄酒
各種酒
五加皮酒
天門鼕酒
地黃酒
構杞酒
當歸酒
黃精酒
龍眼酒
巨勝酒
柏子仁酒
蜜酒
海藻酒
菊花酒
鬆液酒
槐枝酒
木瓜酒
柏葉酒
茴香酒
木香酒
縮砂酒
椒酒
橘紅酒
蓼酒
金銀花酒
鼕菊花酒
豆淋酒
麻仁酒
紅麯酒
花蛇灑
蚺蛇酒
虎脛骨酒
羊羔酒
餳
醋
醬
醬油
醬藏諸物
黃蒸
女麯
紅麯（附神麯）
蘖米
麵筋
�
�
陳倉米
早糯米
餅餌總說
蒸餅
粢糕餌
寒具
��
餛飩
粽
米粉索
小麥麵索
麵餅
綠豆
綠豆粉皮粉索
綠豆芽
黑大豆
大豆黃捲
黃豆
青豆
黑料豆
煮豆法
豆鼓
豆腐
豆腐乳
豆腐乾
油豆腐
赤小豆
豇豆
豌豆
扁豆
蠶豆
刀豆
�麥
苦�麥
第三捲 菜類
韭
蔥
薤
山薤
�子
蒜
薑
芥
白芥
菘
蕓苔
萊菔
蕪菁
蕹菜
菠�
莧
��菜
萵苣
苦蕒
薺
馬齒莧
黃瓜菜
苦菜
竹雞菜
蘩縷
苜蓿
藤菜
頭發萊
萱
葵
蜀葵
鬍荽
茼蒿
邪蒿
青蒿
白蒿
椿芽
水芹
旱芹
馬蘄
茴香
蒔蘿
羅勒
紫蘇
薄荷
鬍蘿蔔
草豉
�菜
辣枚子
蕨
水蕨
薇
翹搖
鹿�
蕺萊
灰�
秦荻藜
藜
藿
黑大豆葉
赤小豆葉
綠豆葉
白豆葉
豌豆葉
蠶豆葉
扁豆葉
蕎麥苗時
脂麻苗葉
地黃苗
牛膝苗
枸杞苗
罌粟
五加苗
菊苗
車前苗
竹�
蘆筍
蒲筍
茭筍
菰手
芡莖
菱莖
藕
蒓
�
�
水藻
海藻
海蘊
海帶
昆布
沙著
紫菜
石蒓
石花菜
鹿角菜
龍須菜
芋
甘薯
薯蕷
百閤
山丹
捲丹
瓠
壺盧
鼕瓜
南瓜
絲瓜
苦瓜
越瓜
黃瓜
茄
木耳
桑耳
槐耳
榆耳
柳耳
拓耳
楮耳
杉菌
楓耳
地耳
石耳
諸耳有毒
解毒法
香菇
蘑菇
羊肚菜
雞從
雷菌
�菌
竹蓐
土菌
製造諸菜
鹽藏
醬藏
醋藏
糟藏
黃齏菜
第四捲 果類
梅
梨
豆
棗
栗
榛
林
君遷子
橘
柑
檢
橙
柚
龍眼
荔枝
鬍桃
橄欖
批把
安石榴
桃
李
鬱李
杏
櫻桃
楊梅
林檎
杏
海紅
木瓜
山楂
橡子
槲子
苦櫧子
甜櫧子
榧子
海鬆子
梧桐子
金櫻子
構杞子
覆盆子
桑椹
無花果
木饅頭
枳�子
椰子
使君子
落花生
桄榔麵
莎木麵
黃精
蓮
藕
菱
芡
荸臍
慈菇
葡萄
櫻澳
西瓜
甜瓜
甘蔗
砂糖
白糖
冰糖
糖藏諸物
佛手柑
金柑
橘餅
香橙皮
天門鼕
桂花
玫瑰花
珍珠蘭
鬆花
薔薇花
梔子花
茉莉花
諸粉
葛粉
藕粉
綠豆粉
蕨粉
諸果有毒
第五捲 鳥獸類
雞
雉
鶩
鳬
鵝
雁
天鵝
竹雞（下下品）
鷓鴣
鶉
鴿
雀
斑鳩
��（以上鳥類）
豕
羊
牛
犬
馬
驢
騾
駝
虎
豹
象
野豬
豪豬
熊
鹿
麋
麇
麂
麝
鱘魚
�魚
鯢魚
烏�魚
柔魚
章魚
鮫魚
江豚
海鷂魚
河豚魚（以上無鱗魚）
�魚
鮑魚
鹹魚
糟魚
�魚
魚�
魚子（以上魚雜）
魚膽
魚�
魚鱗
魚油（以上附記魚類）
龜
玳瑁
鱉
�
蟹
蝦
海蝦
蚌
馬刀
��
蜆（以上江湖溪澗淡水中所
齣之蚌）
珍珠牡
石決明
蛤蜊
蟶
車鰲
魁蛤（附車渠、貝子）
石蚴 淡菜 海月 牡蠣
（以上鹹水中所齣之蚌）海
贏 田贏 蝸贏 鱟（以上
介蟲）
蟾蜍
蝦蟆
蛙
海參
燕窩
海宅
蜂蜜（附黃蠟）
�醢
蛇
蚺蛇（以上雜蟲）
蛇蛻
· · · · · · (收起)