《蛋白質技術手冊》是一本蛋白質研究實驗方法的工具書。內容包括蛋白質分離純化、蛋白質濃度測定、蛋白質溶液的濃縮、凝膠電泳、等電聚焦電泳、雙嚮電泳、毛細管電泳、免疫印跡、層析技術、蛋白質晶體培養和蛋白質一級結構測定等。《蛋白質技術手冊》介紹瞭這些方法的基本原理，重點在於每種方法的操作過程和經驗總結，指齣成敗的關鍵、可能齣現的問題及解決的方法。書後附有蛋白質研究的各種常用數據錶。《蛋白質技術手冊》可供生物化學、分子生物學、生物技術、醫藥衛生以及農、林、牧等方麵有關的科研、教學與技術人員參考。
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