本書采用瞭圖解的錶現形式，將原料加工、菜肴造型、烹調技法的掌握有機地結閤起來，並配有文字進行說明。
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烹飪技法非常全，隻是講解對於門外漢有點簡單深奧。配套的食譜都是比較新穎的菜式，可惜沒步驟圖。90幾頁很長見識，讓我發現自己有多三腳貓。終於知道黃燜是啥意思瞭。
评分烹飪技法非常全，隻是講解對於門外漢有點簡單深奧。配套的食譜都是比較新穎的菜式，可惜沒步驟圖。90幾頁很長見識，讓我發現自己有多三腳貓。終於知道黃燜是啥意思瞭。
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评分烹飪技法非常全，隻是講解對於門外漢有點簡單深奧。配套的食譜都是比較新穎的菜式，可惜沒步驟圖。90幾頁很長見識，讓我發現自己有多三腳貓。終於知道黃燜是啥意思瞭。
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