具体描述
作为酒的故乡的中国，在创造古老悠久的文明进程中，我国人民以独特的智慧和丰富的想象力，积累了及其丰富的酿酒经验，孕育了悠久灿烂的中国酒文化，本书即向你展示酒菜及酒文化的独特魅力。
酒是一种奇特而又富于魅力的饮品，一问世便迅速进入了社会生活的各个领域，以其独特的功能与人们生活密不可分。无论喜宴、庆功、接风、饯别，还是祭奠、祈福、消愁、解闷，甚至医疗、养生、健美、长寿，几乎都离不开酒。它在菜肴烹调中的独特的作用，使之成为烹制佳肴的得力助手。据此，本书运用中国烹饪的基本方法，选取十种不同类型的酒，整理、设计、创新了以酒为主要调味品的酒菜一百款。这些酒菜通过不同原料与不同酒类的巧妙配置辅之特定的加工工艺，使酒菜成品独具风采。中国酒醇香芬芳，味美无不，中国的酒文化同样十分发达。本书从我国酒文化的十个不同侧面，提供了简炼、通俗的酒文化短文一百篇，让大家在品尝美味的同时，也一同欣赏酒文化的独特魅力。
作者简介
阮汝玮：上海烹饪协会理事、特级烹饪技师
目录信息
二、白酒菜/酒人篇
三、米酒菜/酒俗篇
四、药酒菜/洒事篇
五、啤酒菜/酒谱篇
六、果酒菜/酒雅篇
七、洋酒菜/酒经篇
八、葡萄酒菜/酒器篇
九、酒糟菜/酒疗篇
十、酒酿菜/酒趣篇
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读后感
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用户评价
“酒菜与酒话”，这两个词语组合在一起，立刻在我的脑海中勾勒出一幅充满生活气息的画面，仿佛能闻到饭菜的香气，听到推杯换盏的声音。我总是觉得，酒菜从来不只是满足口腹之欲的食物，它们更是承载着文化、记忆和情感的载体。我想象着，书中的“酒菜”会是怎样的？也许是某个地方特有的地方风味，包含了当地的风土人情和历史变迁。又或许是某个家庭的传家菜，每一道都凝聚着家庭成员的情感，诉说着家族的故事。我甚至在想，作者会不会详细地描绘这些菜肴的制作过程，从食材的精挑细选，到烹饪的独特技法，再到最后的味道层次，每一个环节都充满了艺术感。而“酒话”二字，更是引发了我无限的联想。在我看来，“酒话”是酒桌上最真实也最动人的部分。它可以是朋友之间无拘无束的玩笑，可以是家人之间温暖的倾诉，也可以是同事之间在轻松氛围里，彼此交换的看法和见解。我甚至在猜想，书中会不会记录下一些历史上的名人轶事，他们在酒桌上，通过几句充满智慧的“酒话”，化解了矛盾，促进了交流？又或者，书中会不会描绘一些普通人的生活片段，他们在辛勤工作之余，围坐在一起，一边品尝着简单却美味的酒菜，一边畅谈着对生活的感悟和未来的期盼，那些朴实却充满力量的“酒话”，是否也能深深地打动我？这本书的名字，就像一瓶陈年的佳酿，散发着诱人的醇香，让我迫不及待地想要打开它，去品味那些属于生活本身的滋味，去倾听那些在酒香中流淌的，形形色色的“酒话”。
评分一提到《酒菜与酒话》，我的思绪便飞到了那些充满生活气息的场景。我想象着，作者笔下的酒菜，必然是经过精心挑选和描绘的，不仅仅是食材的堆砌，更是烹饪技艺的展现，是背后故事的载体。比如，一道看似简单的家常菜，可能包含了母亲多年不变的坚持，蕴含着童年温馨的回忆。又比如，一道考究的宴客菜，背后可能是一位厨师的匠心独运，是待客之道的体现。而“酒话”二字，则更像是这些酒菜的最佳佐餐。酒话，可以是欢聚一堂时的畅快淋漓，可以是对过往岁月的追忆，也可以是对未来人生道路的探讨。我想象着，在某个温暖的夜晚，一家人围坐在一起，桌上摆满了热气腾腾的菜肴，杯中盛满了香醇的酒。父亲喝了一杯酒，或许会回忆起自己年轻时的拼搏，母亲听着，眼角可能泛起了泪光。孩子们听着，若有所思，未来的人生路，也许就在这平凡的酒菜与酒话中悄然展开。或者，在一次朋友的聚会中，大家各自讲述着工作的趣事，生活的烦恼，在酒意的催化下，那些平时压抑的情绪得以释放，彼此安慰，彼此鼓励。这本书的名字，就像一扇窗，让我能够窥探到那些最真实、最动人的生活片段，那些融入了烟火气与人情味的瞬间。
评分“酒菜与酒话”，这两个词语组合在一起，就已经传递出一种浓厚的烟火气和生活气息。在我心中，酒菜从来不是简单的食物，它是文化的载体，是情感的寄托，是人际交往的媒介。我想象着，作者笔下的酒菜，一定各有其特色，或精致，或粗犷，或温婉，或热烈，每一样都仿佛被赋予了生命，承载着一段段故事。或许是一碗热气腾腾的家常面，里面有母亲忙碌的身影，也有童年时温馨的记忆。又或许是一桌丰盛的宴席，上面摆满了各色海鲜，每一道菜都凝聚着主人的热情和对客人的尊重。而“酒话”，更是引发了我无限的遐想。在我看来，“酒话”是酒桌上最真实也最动人的部分。它可以是朋友间无拘无束的玩笑，也可以是同事间小心翼翼的试探；它可以是对生活点滴的分享，也可以是对人生哲学的探讨。我甚至在猜想，书中会不会记录下一些历史事件的关键时刻，那些在酒桌上悄然进行的密谈，那些改变历史走向的“酒话”？又或者，书中会不会描绘一些普通人的生活片段，他们在酒桌上诉说着对家庭的责任，对未来的憧憬，那些朴实而真挚的“酒话”，是否也能触动人心？这本书的名字，就像一瓶陈年的佳酿，散发着诱人的醇香，让我迫不及待地想要打开它，去品味那些属于生活本身的滋味，去倾听那些在酒香中流淌的，形形色色的“酒话”。
评分“酒菜与酒话”，这个书名本身就自带一种温暖而亲切的氛围，让人联想到那些围坐在一起，分享美食、畅谈心事的美好时光。我总是觉得，酒菜不仅仅是满足口腹之欲的食物，它们更是承载着文化、记忆和情感的载体。我想象着，书中的“酒菜”会是怎样的？它们是否会带着浓厚的地域特色，比如某个城市的特色小吃，又或者是某个节日的传统菜肴？又或者，它们仅仅是寻常百姓家的家常菜，却因为饱含着家人的爱意而显得格外珍贵？我甚至在想，作者会不会花很大的篇幅来描绘这些菜肴的制作过程，从食材的精挑细选，到烹饪的独特技法，再到最后的味道层次，每一个环节都充满了艺术感。而“酒话”二字，更是引发了我无限的联想。在我看来，“酒话”是酒桌上最真实也最动人的部分。它可以是朋友们之间无拘无束的玩笑，可以是家人之间温暖的倾诉，也可以是同事之间在轻松氛围里，彼此交换的看法和见解。我甚至在猜想，书中会不会收录一些历史上的名人轶事，他们在酒桌上，通过几句充满智慧的“酒话”，化解了矛盾，促进了交流？又或者，书中会不会描绘一些普通人的生活片段，他们在辛勤工作之余，围坐在一起，一边品尝着简单却美味的酒菜，一边畅谈着对生活的感悟和未来的期盼，那些朴实却充满力量的“酒话”，是否也能深深地打动我？这本书的名字，就像一瓶陈年的佳酿，散发着诱人的醇香，让我迫不及待地想要打开它，去品味那些属于生活本身的滋味，去倾听那些在酒香中流淌的，形形色色的“酒话”。
评分《酒菜与酒话》，仅仅是这个名字，就在我的脑海中勾勒出一幅幅生动的画面。我猜想，书中的“酒菜”绝非泛泛之辈，而是经过作者细致入微的观察和描绘，每一个细节都充满了故事。或许是某个地方独具特色的风味小吃，承载着当地的历史文化和居民的生活习惯；又或许是某个节日里家家户户必备的传统菜肴，蕴含着浓厚的亲情和乡愁。作者会不会深入到街头巷尾，记录下那些藏在市井中的美味？或者，会不会走进那些高档的餐厅，探寻那些精致背后的匠心？而“酒话”二字，更是引发了我无限的联想。在我看来，“酒话”是酒桌上不可或缺的灵魂。它可能是生意场上的唇枪舌剑，也可能是朋友间的推心置腹；可能是对人生哲理的探讨，也可能是对过往遗憾的追溯。我甚至想象，书里会不会收录一些名人轶事，比如某位文豪在酒酣耳热之际，突然灵感迸发，写下千古传颂的诗篇？又或者，某个政治家在一次重要的宴请中，通过几句巧妙的“酒话”，化解了一场潜在的危机？这本书的名字，就像一阵混合着酒香和菜香的微风，轻轻拂过我的心田，唤醒了我对生活细节和人情冷暖的关注，让我对即将展开的阅读充满了期待。
评分《酒菜与酒话》这个书名，一下子就抓住了我的眼球，让我脑海里浮现出无数个关于美食和谈话的画面。我想象着，书中描绘的“酒菜”必然是形形色色的，有精致的，也有朴实的；有家常的，也有异域的。它们可能代表着不同的地域文化，不同的生活习惯，也可能承载着作者童年的记忆，青春的梦想。我甚至在想，作者会不会对某些酒菜的背后故事进行深入的挖掘，比如一道菜的起源，一个特殊的烹饪技巧，或者它在某个重要时刻所扮演的角色。而“酒话”二字，更是充满了想象空间。在我看来，“酒话”是酒桌上最能反映人性的部分。它可以是朋友们之间无所不谈的真心话，也可以是商务宴请中滴水不漏的客套话；它可以是对人生哲理的深刻探讨，也可以是对过往经历的感慨万千。我甚至在猜想，书中会不会收录一些名人名言，那些在酒桌上诞生的，流传千古的智慧之语？又或者，书中会不会描绘一些普通人的生活场景，他们在酒酣耳热之际，敞开心扉，倾诉着生活中的喜怒哀乐，那些朴实却真挚的“酒话”，是否也能触动我内心最柔软的地方？这本书的名字，就像一个充满诱惑的邀约，让我迫不及待地想翻开它，去体验那些在酒菜的香气中，在真诚的“酒话”里，所展现出的丰富多彩的人生百态。
评分《酒菜与酒话》这个书名，总让我想起那些发生在酒桌上的种种。酒桌，在我的认知里，从来不只是一个简单的吃饭喝酒的场所，它更像是一个微缩的社会，是人际交往的舞台。在那里，你可以看到最真实的人性，听到最率真的话语。我期待这本书能带我领略那些隐藏在酒菜之下的“酒话”。“酒话”二字，在我看来，就充满了故事性。也许是酒后吐真言，那些平日里藏在心底的话，在酒精的催化下，如潮水般涌出，有忏悔，有感慨，有憧憬，也有无奈。也许是酒桌上的应酬，那些滴水不漏的客套，那些绵里藏针的试探，那些笑里藏刀的奉承。又或者，是朋友间的豪情壮志，一杯酒下肚，大家便仿佛拥有了改天换地的力量，对未来充满了无限的热情和信心。我甚至在想，书中会不会穿插一些历史上的名场面，比如古代文人墨客在酒会上挥毫泼墨，吟诗作对，那些激昂的诗句，是否也带着酒的醇厚？又比如，近代革命者在秘密的饭局上，一边享用着简单的酒菜，一边谋划着推翻旧世界，那些低沉却坚定的“酒话”，是否也充满了力量？这本书的名字，宛如一股浓烈的酒香，让我忍不住想要一探究竟，去倾听那些属于酒桌的，形形色色的“酒话”。
评分《酒菜与酒话》，这个书名本身就有一种生活的温度和厚度。我立刻想到了那些充满烟火气的市井小巷，或者温馨的家庭饭桌。我想象着，书中描绘的“酒菜”，不仅仅是食材的简单组合，更是烹饪者心意的传递，是文化习俗的体现。也许是一道看似普通的家常菜，却承载着母亲深深的牵挂，又或许是一桌丰盛的宴席，每一道菜都饱含着主人对客人的热情和尊重。我甚至在想，作者会不会深入到食材的源头，去探寻那些最新鲜、最自然的美味，并将它们背后的故事娓娓道来。而“酒话”二字，更是勾起了我无限的好奇。在我看来，“酒话”是酒桌上最能打动人心的部分。它可以是朋友之间畅谈的理想，也可以是家人之间温暖的倾诉；它可以是对过往岁月的追忆，也可以是对未来人生的憧憬。我甚至在猜想，书中会不会收录一些历史上的佳话，比如某位哲人在酒酣耳热之际，阐述了深刻的人生哲理？又或者，书中会不会描绘一些普通人的生活场景，他们在酒桌上，用朴实却充满力量的“酒话”，互相鼓励，共同面对生活的挑战？这本书的名字，就像一本生活的手册，让我看到了美食的诱人，也听到了人与人之间真挚的交流，我迫不及待地想翻开它，去感受那些融入了酸甜苦辣的，丰富多彩的人生故事。
评分《酒菜与酒话》这个书名，让我立刻联想到那些充满人情味和生活气息的场景。我总觉得，酒菜不仅仅是满足口腹之欲的食物，它们更是承载着文化、记忆和情感的载体。我想象着，书中的“酒菜”会是怎样的？也许是某个古老小镇上，传承了几代人的招牌菜，每一口都充满了岁月的痕迹和不变的坚持。又或许是某个特别的日子，家人团聚时，母亲亲手烹制的几道家常菜，简单却饱含着浓浓的爱意。我甚至在想，作者会不会花很大的篇幅来描绘这些菜肴的制作过程，从食材的选择，到烹饪的火候，再到最后的摆盘，每一个细节都充满了匠心。而“酒话”二字，则更是让我充满了好奇。在我看来，“酒话”是酒桌上最真实也最动人的部分。它可以是朋友们畅谈理想，激情澎湃的宣言；也可以是恋人们耳鬓厮磨，诉说甜蜜的低语；还可以是同事之间，在放松的氛围里，彼此分享工作中的趣事和困惑。我甚至在猜想，书中会不会收录一些历史上的佳话，比如某个伟大的文人在酒酣耳热之际，妙语连珠，写下惊世之作？又或者，书中会不会描绘一些普通的劳动者，他们在辛勤工作之余，围坐在一起，一边吃着简单的酒菜，一边畅谈着对生活的美好憧憬，那些朴实却充满力量的“酒话”，是否也能深深地打动我？这本书的名字，就像一扇通往真实生活的大门，让我渴望走进去，去感受那些最原始、最真挚的情感。
评分这本书的名字叫做《酒菜与酒话》，光是这个名字就足以勾起我无限的遐想。在收到这本书之前，我脑海里已经构筑了无数个关于它的场景。我想象着书里一定描绘了各式各样的酒菜，从精致繁复的宫廷宴席，到粗犷豪迈的边塞风味；从南方温婉细腻的佳肴，到北方热情奔放的炖煮。我猜想，这些酒菜不仅仅是味蕾的享受，更是承载着一段段故事，一种种情怀。也许是某个寒冷的冬夜，围炉而坐，热气腾腾的羊肉砂锅驱散了严寒，杯中美酒在灯光下闪烁着诱人的光泽，几个好友围着桌子，畅谈人生，分享喜怒哀乐。又或许是某个夏日的午后，在绿树成荫的庭院里，摆上一桌清凉的小菜，配着冰镇的啤酒，谈论着文学、艺术，或是那些不着边际的梦想。我甚至想象，作者会不会还在书中探讨酒与菜之间的微妙关系，它们如何相互衬托，又如何共同升华？比如，一道鲜美的海鲜，搭配一款醇厚的白葡萄酒，那种滋味，定是妙不可言。又或者，是一碗热辣的川菜，需要一杯浓烈的白酒来压制那股火辣，又在酒的甘冽中品出菜肴的层层风味。这本书的名字，就像一把钥匙，打开了我内心深处对美好生活，对人情世故，对烟火人间的所有向往。我迫不及待地想翻开它，走进那个充满香气与话语的世界。
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